1397/07/18 در ساعت 17:20:00

دستور پخت

دستور پخت جوجه چینی

دستور پخت

 

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی

سینه مرغ یا فیله مرغ

پیاز
نمک و فلفل قرمز مقدار لازم
ماءالشعیر تلخ
تخم مرغ
نمک مقدار لازم
بیکینگ پودر
آرد مقدار لازم


مواد لازم برای سس تاتار

زرده تخم مرغ پخته4 عدد

 خیار شور400 گرم رنده شده

پیاز ریز خرد شده یک قاشق غذاخوری

سس مایونز 2کیلو

فلفل به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی 400 گرم

سیر6 حبه رنده شده
جعفری 10 قاشق غذا خوری خرد شده
آبلیمو 4 قاشق غذا خوری
اسپرایت یک فنجان چای خوری


طرز تهیه
جوجه چینی با سس تاتار
زرده و سفیده را از هم جدا مینماییم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند .

سپس زرده و ماءالشعیر را به آن اضافه می کنیم و مجددا خوب به هم می زنیم تا کاملا سفت شود و بعد از آن اسپرایت را نیز اضافه می نماییم.روغن مایع را اندازه نصف فنجان چای خوری اضافه می نماییم و همراه با زعفران کم کم هم میزنیم تا یکنواخت شود و ادویه جات را هم به مقدار لازم به همراه هم زدن نیز اضافه می نماییم.پس از اینکه تخم مرغ و ماءالشعیر یکدست شدند ، مخلوط شیر و مایه خمیر و بکینگ پودر را نیز اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در مرحله بعدی کم کم آرد گندم را اضافه می کنیم. باید به حدی آرد به مواد اضافه کنیم که غلظت سس به اندازه ماست باشد.
در پایان پس از اینکه سس جوجه چینی آماده شد کمی نمک و فلفل سیاه به آن می زنیم و برای مدت حداقل یک ساعت آنرا در یخچال قرار می دهیم.
در ادامه سینه های مرغ را به صورت یک اندازه به شکل رشته هایی به عرض ۱ تا ۲ سانتی متر و طول ۳ تا ۴ سانتی متر برش می زنیم.
برای طعم دار کردن گوشت مرغ آنرا درون یک کاسه بزرگ می ریزیم. سپس پیاز را خرد می کنیم و به همراه آب لیمو ترش ، نمک ، فلفل سیاه و کمی روغن مایع به گوشت مرغ اضافه می کنیم. مواد را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود.
پس از اینکه سس حدود ۱ ساعت در یخچال ماند ، آنرا از یخچال خارج می کنیم. در یک تابه مناسب مقداری روغن می ریزیم ، تکه های مرغ را در سس می زنیم و درون تابه می اندازیم تا سرخ شوند. حرارت زیر تابه باید کم باشد تا جوجه ها مغز پخت شوند.

نظر جدید
شما هم نظر دهید: