باقالی پلو با ماهیچه، دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه، طبخ باقالی پلو، ماهیچه
0
منو دسترسی

نگاهی موشکافانه به باقالی پلو با ماهیچه نگین مهمانی‌های ایرانی

1398/04/23 در ساعت 11:45:00

در این مطلب جذاب گام‌های کلیدی و مهم برای پختن باقالی پلو با ماهیچه را آموزش دهیم و شما می‌توانید طعم اصیل باقالی پلو با ماهیچه ایرانی را برای ضیافت‌های خود در یکی از شعب رستوران ارکیده امتحان کنید.

نگاهی موشکافانه به باقالی پلو با ماهیچه نگین مهمانی‌های ایرانی

 

باقالی پلو با ماهیچه از غذاهای لذیذ و تجملاتی است که از دوران صفویه بر سر سفره‌های ایرانیان به یادگار مانده است. باقالی پلو با ماهیچه یا گردن یکی از غذاهای درباریان بوده که در ضیافت‌های پادشاهان از مهمان‌ها پذیرایی می‌شده و این غذای دلچسب هنوز هم در منوی مهمانی‌ها و عروسی‌ها دیده می‌شود. در این مقاله از وبلاگ رستوران ارکیده به نحوه طبخ و تفاوت پخت باقالی پلو با ماهیچه در بهترین رستوران‌های ایران اشاره می‌کنیم تا از طعم ناب این غذای اصیل ایرانی خاطره‌ای ماندگار را در کنار عزیزانتان تجربه کنید. باقالی پلو با ماهیچه یکی از محبوب‌ترین غذاهای رستوران ارکیده است که به شما پیشنهاد می‌کنیم طعم ناب ماهیچه‌های تازه با عطر شوید و برنج درجه یک زعفرانی را در یکی از شعب رستوران ارکیده امتحان کنید. منتظر حضور گرمتان هستیم تا افتخار میزبانیتان را داشته باشیم.

 


مواد اصلی تشکیل دهنده باقالی پلو با ماهیچه

از غذاهای درجه یک سرآشپز در رستوران‌های اصیل ایرانی؛ باقالی پلو با ماهیچه است که نحوه طبخ آن، در دستور پخت هر سرآشپز متفاوت است. اما مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ به شرح زیر است:
•    برنج اصیل ایرانی برای باقالی پلو با ماهیچه
•    باقالی؛ از حبوبات اصلی غذای باقالی پلو با ماهیچه
•    شوید معطر کننده غذای باقالی پلو با ماهیچه  
•    ماهیچه گوسفندی
•    پیاز 
•    ادویه و...
در بهترین رستوران‌های ایران، صف‌های طویل مشتریان در جلوی درب جلب توجه می‌کند که برای نوش جان کردن باقالی پلو با ماهیچه مخصوص سرآشپز به انتظار ایستاده‌اند. استفاده از گوشت گرم و ماهیچه تازه و طبخ درست آن با استفاده از سس‌های مخصوص، راز اصلی سرآشپزهای نمونه این رستوران‌هاست که برای آشنا شدن با بهترین باقالی پلو با ماهیچه مخصوص سرآشپز با ما همراه باشید تا با نحوه پخت این غذای اصیل ایرانی در بین بهترین رستوران‌های اقوام مختلف بیشتر آشنا شوید.

باقالی پلو با ماهیچه

چهار گام طبخ باقالی پلو با ماهیچه به سبک برترین سرآشپزها

• گام اول: برای طبخ باقالی پلو با ماهیچه سر آشپز
ابتدا باقالی‌ها را از وسط نصف می‌کنیم و بعد از این که پوست آن‌ها را جدا کرده و درون آبکش با دقت می‌شوریم. سپس در قابلمه‌ای آب می‌ریزیم، کمی نمک به آن اضافه کرده و روی حرارت زیاد، منتظر می‌مانیم تا آب به جوش بیاید. 


• گام دوم: دم کردن برنج مجلسی برای باقالی پلو با ماهیچه
زمانی که برنج را به آب جوش اضافه می‌کنیم حرارت آب پایین می‌آید. باید کمی صبر کنیم تا آب دوباره به جوش بیاید. سپس باقالی‌ها را به آن اضافه می‌کنیم. نکته طلایی سرآشپز در این مرحله از دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه، توجه به مغز پخت شدن دانه‌‌های برنج و باقالی است! اگر برنج را زودتر از موعد از روی گاز بردارید؛ اصطلاحاَ برنج زنده می‌ماند و مغز پخت نمی‌شود. البته توجه داشته باشید که اندازه نرمی یا سفتی برنج به ذائقه شما بستگی دارد. به طور مثال؛ در رستوران‌های آذری برنج باقالی پلو با ماهیچه کمی سفت‌تر از رستوران‌های گیلکی نوش جان می‌شود.


• گام سوم: ته‌دیگ‌های طلایی باقالی پلو با ماهیچه سرآشپز 
به یکی از پرطرفدارترین مراحل طبخ باقالی پلو با ماهیچه رسیدیم که ته‌دیگ‌های منحصر به فرد سرآشپز با عطر دل‌انگیز شوید هست. سرآشپزهایی که بهترین ته‌دیگ‌ها را در کنار غذا می‌گذارند از ورقه‌های نازک سیب‌زمینی در زیر باقالی‌ پلو با ماهیچه استفاده می‌کنند. کمی روغن در کف دیگ بریزید، هنگامی که داغ شد با کمی زردچوبه سیب‌زمینی‌ها را به رنگ طلایی در بیاورید. در نهایت برنج آبکش شده را در درون دیگ بریزید و کمی کره بر روی برنج قرار دهید. بسته به نوع برنج معمولاً به مدت سی الی چهل دقیقه برای اتمام فرآیند طبخ باقالی پلو با ماهیچه زمان لازم است. 

 

• گام چهارم: طبخ صحیح گوشت برای داشتن بهترین باقالی پلو با ماهیچه 
دو کلید طلایی در دستور طبخ باقالی پلو با ماهیچه سرآشپزهای نمونه؛ درآوردن درست برنج‌های مغز پخت مجلسی و طبخ ماهیچه‌هایی با بوی مطبوع است. در طبخ ماهیچه، قبل از خرد کردن پیاز، در تابه کمی روغن می‌ریزیم تا به آرامی داغ شود. سپس‌ پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به آن اضافه می‌‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا کمی نرم شود؛ در این مرحله ماهیچه‌ها را روی پیازهای سبک شده در درون روغن می‌گذاریم. یک قاشق چایخوری زردچوبه و مقداری فلفل سیاه را برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت، به ماهیچه‌ها اضافه می‌کنیم. این مخلوط را به خوبی زیر و رو می‌کنیم تا از سوختن مواد آن جلوگیری شود. بعد از این که ماهیچه‌ها خوب سرخ شدند و تغییر رنگ دادند، آب جوش را روی آنها می‌ریزیم و به مدت سه تا چهار ساعت اجازه می‌دهیم با شعله کم مغزپخت شود. وقتی که آب ماهیچه غلیظ شد، به آن مقداری نمک اضافه می‌کنیم. حالا باقالی پلو با ماهیچه شما آماده است تا نوش جان کنید.

 

باقالی پلو با ماهیچه باب میل ذائقه هر ایرانی

در منوی بیشتر مهمانی‌ها و عروسی‌های ایرانی باقالی پلو با ماهیچه می‌درخشد و از غذاهای فاخر و قدیمی ایران است که شانه به شانه‌ی چلو کباب و چلو گوشت دیده می‌شود که طرفداران زیادی هم دارد. این غذا هم در عروسی‌ها و هم در مجالس ختم و عزا زینت‌بخش سفره‌های ایرانی است.

باقالی پلو با ماهیچه

طعم متفاوت باقالی پلو با ماهیچه در فرهنگ‌ها و اقلیم‌های مختلف

به هر کجا از ایران‌زمین که سفر کنید، با توجه به اقلیم و فرهنگ غذایی آن منطقه، طعمی متفاوت از باقالی پلو با ماهیچه را امتحان می‌کنید که مطابق با ذائقه بومیان محلی است. دستور پخت باقالی پلو با ماهیچه بالا، دستور طبخ عمومی این غذای خوشمزه و لذیذ است؛ اما با توجه به این که در نقاط مختلف کشور، ذائقه غذایی نسبتاً متفاوت است، این غذا نیز به روش‌‌های متفاوتی طبخ می‌‌شود. البته مواد اولیه باقالی پلو با ماهیچه در نقاط مختلف کشور یکسان است و تفاوت در چاشنی‌‌ها و ادویه‌های مورد استفاده در طبخ این غذاست. به طور کلی موارد زیر را می‌توانیم از مهم‌ترین تفاوت‌های پخت باقالی پلو با ماهیچه در نقاط مختلف کشور بدانیم:


باقالی پلو با ماهیچه یا گردن در مناطق گرمسیری و کوهستانی

باقالی پلو با گردن تقریبا روش طبخ مشابهی با دستور طبخ باقالی پلو با ماهیچه دارد. مهمترین تفاوت آن نحوه طبخ گوشت و ماهیچه با ادویه‌ها و سس‌های متنوع آن منطقه هست. در مناطق کوهستانی و کویری معمولاً برای جلوگیری از فاسد شدن گوشت از روش قورمه کردن استفاده می‌‌کنند. در این روش، گوشت نیز طعم و ظاهری خاص به خود می‌‌گیرد که در طعم نهایی غذا نیز مشهود است. اصطلاح قورمه کردن یعنی، گوشت را با مقداری روغن در تابه می‌گذارند تا مقداری از آب آن بخار شود؛ سپس به مدت 24 ساعت یا بیشتر گوشت را در کوزه قرار می‌دهند (خم کردن)‌.


باقالی پلو با ماهیچه یا گردن در مناطق شمال کشور 

در شمال کشور، تنوع طعم و مزه زیادی وجود دارد. شمالی‌ها، در اکثر غذاهایشان از سیر و دیگر افزودنی‌ های معطر گیاهی استفاده می‌کنند.در این خطه می‌‌توانیم عطر سیر و سبزیجات کوهی را در پخت باقالی پلو با ماهیچه یا گردن امتحان کنیم. معمولاً مردم نواحی شمال از سبزی ‌های گیاهی برای طبخ برنج در باقالی پلو و از سیر در فرایند طبخ گوشت ماهیچه یا گردن استفاده می‌‌کنند.


باقالی پلو با ماهیچه یا گردن در مناطق جنوب کشور

مردمان خون گرم جنوب کشور نیز به دلیل برخورداری از شرایط آب و هوایی گرمسیری و منحصر به فرد، ذائقه‌ی غذایی خاص خود را دارند. بدون شک کمتر کسی است که از علاقه این مردم به انواع طعم‌های تند و تیز غذا بی‌خبر باشد. در جنوب کشور باقالی پلو با ماهیچه را تند تر و پر از ادویه، نوش جان می‌کنند.


در این مقاله از وبلاگ رستوران ارکیده سعی کردیم تا گام‌های کلیدی طرز پخت باقالی پلو با ماهیچه را آموزش دهیم. شما می‌توانید طعم اصیل باقالی پلو با ماهیچه ایرانی را برای ضیافت‌های خود در یکی از شعب رستوران ارکیده امتحان کنید.
 

اخبار مرتبط

بهترین باقالی پلو با ماهیچه کرج را کجا بخوریم؟

1398/06/27 در ساعت 09:56:28

بهترین باقالی پلو با ماهیچه کرج را کجا بخوریم؟ پیشنهاد می‌کنیم سری به مجموعه رستوران‌های ارکیده بزنید. رستوران ارکیده به‌عنوان بهترین رستوران‌ ایران شناخته‌شده که...

بهترین باقالی پلو با ماهیچه کرج را کجا بخوریم؟

آشنایی با آداب و اصول پذیرایی در رستوران از مهمانان

1398/03/26 در ساعت 09:05:27

آداب و اصول پذیرایی در رستوران از مهمانان موضوع بسیار جذاب و حاوی نکات جالبیست که شاید اصلا فکرش را هم نکنید که برای چنین موضوعی اینقدر داستان وجود دارد!

آشنایی با آداب و اصول پذیرایی در رستوران از مهمانان

لذت سرو غذای ایرانی در یکی از رستوران های شیک در تهران

1398/03/19 در ساعت 13:40:56

اگر در تهران به دنبال رستورانی خوب و البته با ویژگی های خاص هستید باید با رستوران ارکیده یکی از رستوران های شیک در تهران آشنا شوید.

لذت سرو غذای ایرانی در یکی از رستوران های شیک در تهران
نظر جدید
شما هم نظر دهید:
0%