مرغ به عنوان گوشت نوعی سفید و سرشار از پروتئین؛ در بین ما ایرانیان از اهمیت بالایی برخوردار است ضمن اینکه نسبت به گوشت قرمز، به مدت زمان کمتری برای پخت نیاز دارد. تنوع غذاهایی که میتوان با مرغ تهیه کرد بسیار زیاد است که ما در این مطلب از سری مقالات ارکیده به طرز تهیه انواع غذا با مرغ پرداختهایم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه بال مرغ کبابی
طرز تهیه ناگت مرغ
طرز تهیه ساندویچ مرغ ساده
طرز تهیه پاستا آلفردو
مرغ ۱ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای ۲ عدد
گوجه فرنگی (اختیاری) ۲ عدد
سیب زمینی (اختیاری) ۴ عدد
زعفران دم کرده ½ فنجان غلیظ
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن یا کره به مقدار کافی
طرز تهیه مرغ بریان رستورانی
مرغ متوسط ۱ عدد
سبزیجات معطر ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
مغز گردو نصف لیوان
سیر ۳ حبه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۵ قاشق غذاخوری
کشمش ۲ قاشق غذاخوری
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقداری کافی
روغن و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه مرغ شکم پر
مرغ ۱ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد بزرگ
ماست چکیده ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
زنجبیل تازه ۵۰ گرم
آبلیمو ۶ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه جوجه کباب
• سینه یا فیله مرغ برشخورده
• پیاز بزرگ
• نمک و فلفل قرمزبه مقدار لازم
• ماءالشعیر تلخ
• تخم مرغ
• نمک به مقدار لازم
• بیکینگ پودر برای پف کردن جوجه چینی
• آرد به مقدار لازم
• اسپرایت یک فنجان چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس آلفردو
خامه ۱/۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
پنیر پارمسان ۱/۲ پیمانه
کره ۳ ق غذا خوری
سیر ۱ حبه
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه پیتزا آلفردو
فیله مرغ ۲ عدد
قارچ ۳ عدد
خمیر آماده پیتزا ۱ عدد
فلفل دلمه سبز ۱/۲ عدد
زیتون سیاه یا سبز اسلایس شده ۱/۲ پیمانه
پنیر موزارلا ۲۰۰ گرم
آویشن به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
طرز تهیه پیتزا با سس آلفردو
مواد لازم سس
طرز تهیه رولت مرغ ساده
سینه مرغ کامل ۲ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
پودر پانکو یا سوخاری ۱ لیوان
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
آرد نصف لیوان
نمک و فلفل سیاه به مقداری کافی
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقداری کافی
دستور پخت شنیتسل مرغ
سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و به صورت افقی از وسط برش دهید تا نازک تر شوند و بعد روی تخته آشپزخانه مرتب کنار یکدیگر قرار داده، پلاستیک فریزر را از یک طرف برش می دهیم.
حالا آن ها را روی سینه ها قرار دهید تا سینه ها را بپوشاند و با بیفکوب روی سینه ها می کوبیم تا همه جای آن یکدست شود و کمی نازک تر نیز شوند و بعد سینه ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها را نیز با بیفکوب کمی بکوبیم.
برای اینکه مرغ ها خوش طعم شود، آنها را داخل کاسه قرار داده و آبلیمو و زعفران دم کرده و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می کنیم و آرام سینه ها را با مواد آغشته می کنیم.
بعد روی کاسه را با سلفون پوشانده و کاسه را داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۱ الی ۲ ساعت استراحت کند.
حالا تابه ای را روی حرارت کم قرار داده به صورت شناور روغن مخصوص سرخ کردنی داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم به مرور زمان روغن داغ شود.
سینه ها را از داخل یخچال بیرون آورده و پیازها را از روی سینه ها جدا کرده و سپس روی تخته آشپزخانه کنار یکدیگر قرار می دهیم و روی آن ها کمی نمک و فلفل می پاشیم و بعد آن ها بر می گردانیم.
بعد طرف دیگرشان را نیز با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و سه عدد ظرف را کنار یکدیگر قرار می دهیم و داخل یکی پودر پانکو می ریزیم و داخل ظرف دوم تخم مرغ می ریزیم و با چنگال زرده و سفیده را هم زده و داخل ظرف سوم آرد می ریزیم.
زمانی که مطمئن شدیم روغن داغ شده یکی از سینه های مرغ را ابتدا داخل ظرف آرد قرار می دهیم و روی آن آرد می ریزیم و کاملا پشت و روی آن را با آرد آغشته می کنیم و بعد کمی سینه مرغ را تکان می دهیم تا اضافه آرد آن خارج شود.
بعد سینه مرغ را داخل ظرف تخم مرغ قرار می دهیم تا کاملا پشت و رو آن آغشته شود و بعد در ظرف پانکو یا آرد سوخاری قرار داده کاملا با آن آغشته می کنیم و بلافاصله داخل تابه می گذاریم تا سرخ شود و بعد سینه مرغ را بر می گردانیم تا طرف دیگر ان نیز سرخ شود.
شنیسل آماده شده را در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
شنیسل مرغ غذایی خشک است و حتما باید به همراه سس سرو شود.
آرد حدود ۲ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری
نمک ½ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۱ عدد
ماست ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع نصف لیوان
آب ولرم ۱ لیوان
دستور تهیه خمیر پیراشکی مرغ
برای درست کردن خمیر پیراشکی باید آرد را به همراه شکر، نمک و پودر خمیر مایه فوری داخل یک ظرف جادار ریخته و با هم مخلوط کنیم، سپس وسط مواد را با دست باز کرده، تخم مرغ را به همراه ماست، روغن مایع و آب ولرم به ظرف اضافه می کنیم.
حالا مواد را با قاشق یا لیسک مخلوط می کنیم و در صورتی که خمیر شل بود کم کم آرد اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود.
پس از اینکه خمیر جمع شد آنرا به مدت ۱۵ دقیقه ورز داده، چند بار محکم به سطح کار می کوبیم تا کاملا منسجم شود. در ادامه خمیر را به یک ظرف گود منتقل می کنیم و روی آنرا با سلفون پوشانده، در یک جای گرم قرار می دهیم تا استراحت کند.
سینه مرغ ۱ عدد
قارچ ۱۰۰ گرم
سوسیس ۱ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
پنیر پیتزا ۲ قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای ½ یک فلفل متوسط
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سیر ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت پیراشکی مرغ
مرغ سوخاری از جمله محبوبترین غذاهایی است که میتوان با مرغ تهیه کرد و از سرو آن لذت برد. مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری عبارتند از:
لازم به ذکر است مرغ سوخاری در رستوران های ارکیده نیز سرو می شود و هر زمانی که هوس این غذای خوشمزه را بکنید ما کنارتان هستیم. کافی است حضوری به شعبات تشریف بیاورید و یا از سایت ارکیده فود این غذای خوشمزه را سفارش دهید.
مراحل تهیه مرغ سوخاری
کیک مرغ سرد شباهت زیادی به سالاد اولویه دارد و دلیل این شباهت به مواد اولیهای مصرفی آن برمیگردد. مواد لازم برای تهیه کیک مرغ سرد عبارتند از:
طرز تهیه کیک مرغ سرد
قارچ و مرغ هر دو سرشار از پروتئین بوده و بلافاصله بعد از مصرف در فرد ایجاد احساس سیری میکنند. علاوه بر این خواص بیشماری دارند که مصرف آن برای هر یک از گروههای سنی خالی از لطف نیست.
مراحل تهیه خوراک مرغ و قارچ
مرغ بالزامیک یکی از انواع غذا با مرغ و جزو غذاهای لذیذ و کم کالری استت که در تهیه آن همانطور که از نامش پیداست، از سرکه بالزامیک استفاده میشود. مواد لازم برای تهیه مرغ بالزامیک به شرح زیر است:
مراحل تهیه مرغ بالزامیک
مراحل طرز تهیه سس سالاد الویه
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
سالاد مرغ و انار سرشار از فیبر و پروتیین بوده که میتواند وعده کامل غذایی نیز محسوب شود. برای تهیه سالاد مرغ به مواد اولیه زیر نیاز دارید؛
مراحل تهیه سالاد مرغ و انار
یکی از محبوبترین انواع سالاد در دنیا سالاد سزار است که با مرغ تهیه میشود. برای تهیه سالاد سزار به مواد زیر نیاز دارید؛
مراحل تهیه سالاد سزار
از رستوران های ارکیده هم می توانید سالاد سزار سفارش بدهید. سالا سزار از محبوب ترین سالادهای رستوران ارکیده است و در نوع گریل و سوخاری آماده می شود.
مراحل تهیه سوپ مرغ با سبزیجات
پیش غذا اهمیت ویژه ای در رستوران های ارکیده دارد و انواع پیش غذاها همچون انواع سوپ ها در منوی ارکیده وجود دارد.
طرز تهیه سوپ ورمیشل با مرغ
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
طرز تهیه ته چین مرغ
طرز تهیه هویج پلو
مواد لازم برای کوفته ها
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
مواد لازم برای درست کردن رشته پلو با مرغ
طرز تهیه رشته پلو با مرغ
اگر به دنبال انواع غذا با مرغ هستید و می خواهید با مرغ بک غذای شیک و اصیل برای پذیرایی از مهمانانتان درست کنید، بدون شک مرصع پلو انتخاب خوبی است. مرصع پلو ظاهر چشمگیر و مجلسی دارد که هر مخاطبی را به خود جذب میکند. مواد لازم برای تهیه مرصع پلو برای چهار نفر به شرح زیر است:
طرز تهیه مرصع پلو
انواع مختلفی از خورشت با مرغ وجود دارد که می توان به خورشت آلو با مرغ، خورشت بادمجان با مرغ، خورشت کدو حلوایی با مرغ، خورشت بامیه با مرغ، خورشت فسنجان با مرغ، خورشت کنگر با مرغ و خورشت گوجه سبز با مرغ اشاره کرد. همچنین خورشت های پر طرفدار مثل قرمه سبزی، خورشت قیمه و خورشت کرفس را نیر می توان به جای گوشت با مرغ درست کرد.
گوشت مرغ، بادمجان، گوجه، روغن، پیاز، آبغوره، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
برنج 4 پیمانه
مرغ ½ یک مرغ متوسط
پیاز 2 عدد
ماست 1.5 پیمانه
بادمجان 3 عدد متوسط
زرشک 200 گرم
شکر 3 قاشق غذ اخوری
گلاب 2 قاشق غذا خوری
آبلیمو ترش 2 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
روغن درون ته چین ½ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار دلخواه
خلال پسته و بادام به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
سینه مرغ ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
جعفری یا پیازچه ۲ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
پیاز ۲ عدد متوسط
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
روغن مایع و زردچوبه به اندازه کافی
دستور پخت کوکو مرغ
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
کدو سبز ۱ عدد
قارچ ۱۲ عدد
کلم بروکلی ۱ عدد
گوجه فرنگی گیلاسی ۱۲ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۳ تا ۴ حبه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
سس سویا ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا، فلفل سیاه و نمک به مقدار کافی
طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات
سیب زمینی ۳ عدد
سینه مرغ ۱ عدد
قارچ ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه نصف پیمانه
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سیر رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
آبلیمو ۲ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی
ساندویچ مرغ ساده یک غذای نونی بسیار ساده است که مناسب زمان های است که وقت کافی برای درست کردن غذا ندارید. همچنین انواع کوکوها را نیز می توان با نان نوش جان کرد. همچنین جوجه کباب را علاوه بر برنج می توان با نان نیز سرو کرد.
غذاهایی که در تهیه آنها مرغ نقش کلیدی دارد؛ برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند و همینطور بیمارانی که نباید از گوشت قرمز استفاده کنند، مفید خواهد بود. هدف از تهیه این مقاله کمک به شما در تهیه غذاهای متنوع بود که مرغ در آن نقش اساسی دارد. امیدواریم خواندن این مطلب برایتان مفید بوده باشد.