شاید به نظرتان برسد درست کردن کروسان خیلی سخت است، ولی ما به شما در این سری از مقالات ارکیده یاد می دهیم چطور کروسان درست کنید. پس با ما در طرز تهیه کروسان به صورت تصویری و مرحله به مرحله همراه باشید.
1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری؛ 60 گرم) کره بدون نمک، نرم شده تا دمای اتاق
4 فنجان (500 گرم) آرد همه منظوره، به علاوه کمی بیشتر برای شکل دادن
1/4 فنجان (50 گرم) شکر
2 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
1 و 1/2 فنجان (360 میلی لیتر) شیر کامل سرد
یک تکه 4 اونسی (113 گرم) شکلات نیمه شیرین یا تلخ، درشت خرد شده
اختیاری: شکر قنادی
لایه کره ای
1 و 1/2 فنجان (3 چوب؛ 345 گرم) کره بدون نمک، نرم شده تا دمای اتاق
2 قاشق غذاخوری (16 گرم) آرد همه منظوره
ترکیب تخم مرغ
1 عدد تخم مرغ بزرگ
2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) شیر کامل
برای تهیه کروسان کره ای خوشمزه ابتدا آب ولرم را به همراه شکر و خمیر مایه درون یک کاسه بزرگ می ریزیم، سپس آن را کمی هم می زنیم و روغن مایع را به همراه نمک به آن می افزاییم. حالا آرد را درون الک می ریزیم. در ادامه آرد را ۳ مرتبه الک کرده و به کاسه می افزاییم، سپس به خوبی ورز می دهیم تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. حالا روی گاز را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا خمیر به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت استراحت کند. پس از گذشت زمان مورد نظر خمیر را به ده چانه یکسان تقسیم میکنیم، سپس هر چانه را به اندازه یک بشقاب روی سطح کار با وردنه باز می کنیم. سپس روی خمیرها را با کره رومال کرده و بعد کمی نشاسته می پاشیم و روی هم قرار می دهیم. در مرحله بعد، بدون اینکه لایه آخر را با کره رومال کنیم، خمیرها را به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. پس از گذشت این زمان خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار آرد پاشی شده قرار می دهیم. حالا خمیر را با کمک وردنه به صورت نازک به شکل مستطیل باز می کنیم، سپس به صورت مثلث های بزرگ برش می زنیم. در ادامه هر مثلث را از انتها رول کرده و با فاصله از هم درون سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده ایم می چینیم. در ادامه اجازه می دهیم خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کنند تا حجم آنها دو برابر شود. ۱۵ دقیقه قبل از اتمام استراحت خمیر فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. پس از گذشت این زمان روی خمیرها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر رومال کرده و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم کروسان ها درون فر بماند تا کاملا پخته و روی آنها طلایی و خوشرنگ شود.
برای برگزاری مراسم مناسبتی خود صفحات زیر را مشاهده کنید: