تقریبا برای همه ما پیش آمده که هوس دپخت کیک خانگی بهسرمان بزند ولی از ترس بیکیفیت شدنش، منصرف شویم. با توجه به شیوع بیماریهای واگیر و همینطور تقلبهایی که در صنعت مواد غذایی رواج پیدا کرده بیشتر افراد ترجیح میدهند به جای خرید کیک و شیرینی از قنادی خودشان دست بهکار شده و کیک بپزند. پخت کیک خانگی کاری لذتبخش و در عین حال حساس بوده، زیرا نیازمند مطلع بودن از یکسری ترفندها است. چرا کیک خانگی خوب در نمیاد و چکار باید کرد که شبیه به کیکهای قنادی شود؟ این سوال خیلی از افراد است. در این مطلب از سری مقالات ارکیده سعی داریم به بررسی درست کردن کیک خانگی خوشمزه بپردازیم پس با ما همراه باشید.
در صورتیکه به موارد کلیدی در زمان پخت کیک توجه نکنید، کیفیت کیک پایین آمده و به مشکل بر خواهید خورد. امکان ندارد تابحال کیک درست کرده باشید و یکی از مشکلات زیر برایتان پیش نیامده باشد، اما جای نگرانی نیست زیرا توضیحات زیر به اندازه کافی مفید هستند که دیگر به مشکل برنخورید.
کیکی که پف نکند از نظر زیبایی ناقص بنظر میآید حتی در مواردی روی مزه آن هم تاثیر میگذارد. از این رو با دقت به موارد زیر از پف نکردن کیک خانگی جلوگیری کرده و از نتیجه کار لذت ببرید.
کیک مورد علاقه همه ما کیکی با بافت ترد و اسفنجی است نه خمیری و وارفته؛ از این رو زمانیکه متوجه میشوید که کیک شما خمیری از آب درآمده، کل انرژیتان تحلیل میرود. بد نیست با دلایل خمیری شدن کیک آشنا شوید؛
خشک شدن بافت کیک یکی از مشکلات عمده در پخت کیک خانگی است. تصور ما از کیک، خوراکی نرم و لطیف است نه خشک و زبر. عوامل تاثیرگذار در خشک شدن بافت کیک عبارتند از:
حتما تا بحال برایتان پیش آمده که اطراف کیک پخته باشد ولی وسط آن هنوز خام است. از جمله دلایلی که موجب این امر میشوند عبارتند از:
بیشتر افراد برای از بین بردن بوی ضخم تخم مرغ و اضافه کردن عطر مطبوع به کیک از پودر یا عصاره وانیل استفاده میکنند که بسیار هم پرطرفدار است. مصرف بیش از اندازه مجاز تعیین شده برای وانیل موجب تلخ شدن آن خواهد شد.
معمولا در درست کردن کیک خانگی شاهد ترک خوردن همه یا بخشی از سطح کیک هستیم. موارد مهمی که موجب ترک خوردن کیک میشوند به شرح زیر هستند:
برای تازه ماندن کیک خامهای یا میوهای خانگی، بعد از پخت اجازه دهید کاملا با محیط اطرافشان هم دما شده و سپس آنها را در ظروف دربدار با اندازه مناسب داخل یخچال نگهداری کنید.
پخت کیک خانگی کاری لذتبخش و جذاب است اما گاهی اوقات خراب شدن کیک، نه تنها انرژی ما را از بین میبرد بلکه باعث دلسرد شدنمان نیز خواهد شد. نکات کلیدی که زمان پخت کیک باید به آنها توجه شود عبارتند از؛
حرف آخر
در این مطلب سعی کردیم به تمام نکاتی که موجب خراب شدن بافت کیک خانگی میشوند بپردازیم. پخت کیک خانگی مزایای زیادی دارد که سالم بودن و اطمینان از کیفیت مواد اولیه آن از مهمترین آنها بشمار میروند. امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید.