تابستان فرا رسیده و با بالا رفتن دمای هوا لذت نوشیدن یک نوشیدنی خنک بیشتر و بیشتر از قبل شده است. یکی از راهکارهای مبارزه با گرما و تشنگی نوشیدنی لیموناد خنک است. پس با ما در مجله ارکیده همراه باشید تا با ۱۰ تکنیک برای طرز تهیه لیموناد خانگی که از سایت Kitchn ترجمه شده استن، را به شما آموزش دهیم

تست ۱۰ تکنیک برای طرز تهیه لیموناد خانگی

من ۱۰ تکنیک پرطرفدار را برای طرز تهیه لیموناد خانگی انتخاب کردم و تمامی آنها را تست کردم. برخی از این تکنیک‌ها، مثل شربت ساده و کلاسیک از نوع لیمونادهایی هستند که بیشتر شناخته شده و مردم با آنها آشناتر هستند. نوع عصاره‌گیری و رنده‌شده برای دادن طعم بیشتر پوست گرفته می‌شوند. برخی از تکنیک‌ها واقعا متمایز هستند، مثل رست کردن، مدل میکس شده و مخلوط .

نحوه امتیازدهی نیز بر اساس زمان‌بر بودن و مهمتر از همه، طعم است. هر دستور غذایی چندین آیتم ثابت دارد مانند: لیمو، شکر یا شیرین کننده و آب. برای امتیازدهی بهتر همه لیمونادها را در آن واحد درست کردم. برخی از تکینک‌ها کمتر از ۵ دقیقه زمان‌بر بودند، برخی نیز تا ۱۲ دقیقه زمان برای آماده شدن نیاز داشتند.

روش: لیموناد مخلوط شده

زمان مورد نیاز: ۵ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۱

همانطور که از نام این متد می‌توان متوجه شد، لیموناد مخلوط با سابیدن تمام لیمو در یک مخلوط کن درست می شود. شما طرز تهیه لیموناد خانگی را با بریدن چند لیمو و انتقال آنها به مخلوط کن با مقداری شکر و آب کافی شروع می‌کنید. بعد آنقدر آنها را مخلوط می‌کنید تا لیموها خرد شوند. سپس اجازه می‌دهیم مخلوط کمی باقی بماند به طوری که تکه‌های پوست روی مخلوط کن شناور شود. بعد از اینکه مخلوط لیمو و شکر را درون پارچ ریختید، لیموناد مخلوط شده را با کمی شیر طعم دار کنید.

نتیجه: در حالی که ممکن است این ساده‌ترین روش برای تهیه لیموناد باشد، به نظر من عطر و طعم پوست در این حالت بسیار زیاد است و نمی‌توان طعم لیموناد واقعی را حس کرد. شاید بخواهید طعم را با آب، شیرین کننده و شیر تغلیظ شده بیشتر کنید، ولی باز هم طعم پوست لیمو غالب است.

برداشت من: در حالی که این روش فقط چند دقیقه زمان برای آماده سازی نیاز دارد، ولی از نظر طعم و همچنین ظاهر کمترین جذابیت را داراست.

روش: لیموناد با عصاره لیمو

زمان کل: 5 دقیقه

امتیاز: 3/10

درباره این روش: لیموناد عصاره گیری شده بسیار شبیه لیموناد کلاسیک است اما عصاره لیمو بدان اضافه می‌شود. چند لیمو را بشویید، از صافی رد کنید و داخل پارچ میریزید. وقتی شکر را برای شیرین کردن اضافه می کنید، یک قاشق چایخوری کامل عصاره لیمو را نیز اضافه کنید و آب خنک داخل پارچ بریزید. مرحله آخر، هم برنید تا زمانی که شکر حل شود و مزه دار شود. می‌توانید برای طعم بیشتر به آن شکر، آب لیمو، عصاره یا آب بیشتری اضافه کنید.

نتیجه: من متوجه شدم که عصاره لیمو به لیموناد یک طعم مصنوعی می‌دهد. این یک لیموناد یک رقیق تر از نظر طعم می‌باشد.

برداشت من:  اگر به دنبال یک لیموناد تازه و مزه‌دار هستید، این روش برای شما مناسب نیست. توصیه می‌کنم به جای اضافه کردن آب بزیاد در ابتدا، با یک پیمانه شروع کنید. همچنين اضافه کردن عصاره، نوشیدنی را از طعم اصلی آن دور می‌کند و هیچ طعم خاصی نیز بدان اضافه نمی‌کند.

روش: لیموناد کلاسیک

زمان کلی: 10 دقیقه

امتیاز: 4/10

درباره این روش: شما از قبل با لیموناد کلاسیک را می‌شناسید – این نوع لیموناد فقط از آب لیمو، شکر و آب تهیه می‌شود. در بیشتر دستورالعمل‌ها، آب لیموها گرفته می‌شود تا بتوانید لیموناد را با قسمت های مساوی آب لیمو و شکر درست کنید. در یک پارچ ، آب لیمو و شکر را با هم مخلوط می‌کنید تا شکر حل شود و سپس آب را می‌ریزید.

نتیجه: بله ، این ساده‌ترین روش از بین تمامی روش‌ها است و همه چیز نصف نصف است. در این لیموناد عطر و طعم خوب بود، اما بسته به ذاثقه فرد به تنظیمات بیشتری احتیاج دارد.

برداشت من: این روش کاملا متوسط است. به جای افزودن آب، آب لیموترش و شکر بیشتری برای تنظیم عطر و طعم توصیه می‌شود.

روش: لیموناد رست شده

زمان کلی: ۷۰ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۶

درباره این روش: ابتدا لیموها را نصف کنید و  و روی سینی فر قرار دهید تا کبابی شود. بعد از پختن و خنک شدن، آب لیموهای برشته شده را فشار می‌دهید. این روش لیموناد به شما کمک می‌کند شکر غذای مورد علاقه‌تان را تا نصف کم کنید چون روش رست کردن قند و شکر لیمو را افزایش می‌دهد. بنابراین آب لیمو، شکر و آب را در یک پارچ مخلوط می‌کنیم ، درست مثل لیمونادهای قدیمی.

نتیجه: روش رست کردن به آبمیوه یک بافت زیبا می‌دهد. لیموناد در این روش خوشمزه است، اما آن طعم شیرینی را که یک دستورالعمل استاندارد دارد، کاملاً نمی‌دهد.

برداشت من: این روش برای افرادی که ترشی لیموناد را دوست ندارند بهترین راه است. کبابی کردن آن درخشش لیمو را از بین می برد و به آن عطر و طعم کاراملی می‌بخشد.

روش: لیموناد با خلال پوست لیمو

زمان کلی: بالای ۲ ساعت

امتیاز: ۱۰/۶.۵

در مورد این روش: در این روش، شکر را درون پوست لیموی مزه دار شده بمالید و سپس اجازه دهید تا مخلوط به مدت یک ساعت بماند. سپس یک شربت ساده را با شکر مزه دار شده درست می‌کنید و سپس مقداری نمک کوشر را نیز اضافه می‌کنید. بعد از خنک شدن، بخش های تراشه پوست را از طریق یک همزن خوب پاک کنید – مواد جامد را فشار دهید تا آب لیمو را استخراج کنید. حالا آب لیمو را به شربت ساده لیمو اضافه کنید و سپس آب اضافه کنید، دوباره هم بزنید و با یخ سرو کنید.

نتیجه: با اینکه لیموناد در این روش خوشمزه است، اما شما را یاد پودر لیمو خواهد انداخت.

برداشت من: به جای گذاشتن وقت روی این روش، می‌توانید روش‌های ساده‌تری را که شما را به یک لیموناد خوشمزه بدون احساس ناخوشایند بعد از خوردن می‌رساند امتحان کنید.

روش: شربت لیموناد ساده

زمان کلی: 50 دقیقه

امتیاز: 7/10

درباره این روش: لیموناد شربت ساده نسخه نونوار شده لیموناد کلاسیک است و در 10 سال گذشته بسیار محبوب شده است. شما یک شربت ساده درست می‌کنید که دارای آب و شکر برابر است، سپس آن را با آب لیمو و آب خنک مخلوط می‌کنید. سخت ترین قسمت شربت لیموناد‌‌ انتظار برای خنک شدن شربت است.

نتیجه: این روش یک لیموناد خوب به شما می‌دهد اما آنقدرها عالی نیست که دوباره دوست داشته باشید درست کنید و برای یک بار خوردن خوب است.

برداشت من: روش شربت ساده پرطرفدارترین است و احتمالا شما را ناامید نخواهد کرد، اما می‌توان سطح درخشندگی، شیرینی و ترشی آن را بهتر کرد.

روش: شربت لیموناد

زمان کلی: 40 دقیقه

امتیاز: 7.5 / 10

درباره این روش: این روش برای تهیه لیموناد در تمام تابستان ایده آل است. شما یک شربت ساده غلیظ درست می‌کنید و هم آب لیمو و هم پوست آن را اضافه می‌کنید. این مخلوط تا یک هفته قابل نگهداری است. می‌توانید این لیموناد را در لیوان یا پارچ درست کنید.

نتیجه: این لیموناد واقعا طعم خوبی دارد ولی با ۳ فنجان شکر شیرین ترین تک در بین همه است.

برداشت من: طعم لیموناد عالی است و اضافه کردن تراشه های پوست لیمو در این لیموناد می‌درخشد فقط پیش از اندازه شیرین است. اگر دوست دارید این متد را امتحان کنید توصیه می‌کنیم کمی شکر را کمتر بریزید.

روش: لیموناد له شده

زمان کلی: 3-12 ساعت

امتیاز: 8/10

درباره این روش: لیموناد له شده شامل آب لیمو، خرد کردن آنها به قطعات و سپس مخلوط کردن لیموها با شکر می شود که کمی هم به آن زمان داده خواهد شد تا بیشترین عطر و طعم ممکن را از لیموها استخراج کند. برای تهیه لیموناد ، مخلوط میوه را صاف می‌کنید، آب لیمو را اضافه کنید  و سپس آب خنک را اضافه کنید.

نتیجه: این روش را باید حتما امتحان کنید. لیموناد درخشان‌تر و بدون طعم مصنوعی خواهد بود.

برداشت من: در صورتی که چندین ساعت به این لیموناد زمان بدهید بهترین متد خواهد بود. در واقع زمان‌برین و پرزحمت‌ترین روش است.

روش: لیموناد با استند میکسر

زمان کلی: 10 دقیقه به اضافه 1 ساعت خنک سازی

امتیاز: 9.5 / 10

درباره این روش: در روش استند میکسر به جای گرفتن آب لیمو آنها را در استندمیکسر می‌کوبیم تا آب آنها گرفته شود و روغن پوست استخراج شود. سپس لیموها را از صاف رد کنید و به آن شکر اضافه کنید و بعد بسته به سلیقه خود آن را با آب رقیق کنید.

نتیجه: نتیجه این روش این است که لیموهای شما بافت و غلظت خیلی خوبی دارد. روش استندمیکسر شما را قادر می‌سازد که مقداری از روغن مرکبات را از پوست استخراج کرده و طعم و مزه لعابی را به لیموناد منتقل کنید.

برداشت من: من فقط 1 لیوان آب به لیمو اضافه کردم، اما خود لیموناد عطر و طعم خوبی داشت. این روش نسبت به روش له کردن زمان کمتری می‌برد و نتیجه خوبی می‌دهد.

روش: کنسانتره لیموناد

زمان کلی: 15 دقیقه

امتیاز: 10/10

درباره این روش: مشابه لیموناد کلاسیک و روش شربت ساده ، این روش ساده یک مخلوط لیموناد را به ما می‌دهد که بسیار شیرین و ترش است اما می‌توانید تا زمانی که بخواهید در یخچال نگهدارید. ساده‌ترین روش است.

نتیجه: این روش قهرمان نبرد لیمونادهای مختلف بود. این سطح شیرینی و به دنبال آن ترشی کامل بود. این نوشیدنی‌ آنقدر خوشمزه است که دوست دارید بارها و بارها آن را امتحان کنید.

برداشت من: چیزهای زیادی را در مورد این کنسانتره دوست دارم. شربت ساده نسبت قند به آب بالاتری داشت و نسبت آب لیمو به شربت ساده باعث ایجاد متعادل‌ترین طعم بین همه روش ها شد. شما می‌توانید این لیموناد را در 15 دقیقه آماده کنید. برای مصرف بعدی می‌توانید آن را نگهداری کنید. همچنین می‌توانید تا وقتی که دوست دارید آن را دم دست نگه دارید.

برداشت‌های نهایی

بعد از تست ۱۰ متد متفاوت، چند چیز را یاد می‌گیرید.

• در طرز تهیه لیموناد خانگی ، پوست را به لیموناد اضافه کنید. هر چند به نظر من متد عصاره واقعا بی نقص بود، اضافه کردن پوست نتیجه بی نقص تری خواهد داشت.
• هیچ گاه آب بیش از حد اضافه نکنید. بیشتر این موارد حس آبکی بودن به شما می‌دهد. ابتدا نصف آب بریزید و بعد با تست کردن کم کم آب به آن اضافه کنید.