تابستان فرا رسیده و هیچ چیز مانند یک نوشیدنی یخی در این گرمای طاقت‌فرسا نمی‌چسبد. وقتی به قهوه سرد فکر می‌کنیم ممکن است آیس کافی به یادمان بیاید، ولی گزینه‌های جذاب دیگری همچون کلد برو نیز وجود دارد که می‌توانید درست کنید و در روزهای گرم سال همراه خودتان بیرون ببرید یا وقتی خسته از سرکار به خانه می‌رسید نوش جان نمایید. درست کردن قهوه کلدبرو در خانه بسیار راحت است و ما در این مقاله به شما تمامی رمز و رازهای درست کردن قهوه کلدبرو در خانه را آموزش می‌دهیم.

تنها چیزی که شما به آن نیاز دارید دانه‌های قهوه، ظرف مناسب و نگهداری دست رنجمان در یخچال است. بقیه کار را به ما بسپارید و با ما در مجله ارکیده همراه باشید تا نحوه درست کردن کلد برو خانگی همراه یکدیگر نماییم.

قهوه کلد برو چیست؟

همان‌طور که از نام قهوه سرد دَم یا کلد برو مشخص است تفاوت آن با سایر انواع قهوه عصاره‌گیری به وسیله آب سرد است. به عبارت دیگر در طرز تهیه قهوه سرد دَم همان‌طور که از نامش پیداست حرارت نقشی ندارد، بلکه این زمان است که باعث عصاره گیری از سابه قهوه می‌شود. برای درست کردن قهوه سرد دم گاهی حتی  تا 24 ساعت برای صورت گرفتن یک عصاره گیری قابل قبول با آب سرد زمان لازم است.

معمولا قهوه عصاره گیری شده از لحاظ طعم بسیار شفاف و شیرین و از نظر عطر و بو بسیار خوش عطر است. نکته حائز اهمیت این نوع قهوه اسیدیته کمتر آن نسبت به قهوه‌های عصاره گیری شده به روش‌های دیگر است. بنابراین می‌توان آن را به آن‌دسته از علاقمندان قهوه که سیستم گوارشی حساسی دارند و معمولا پس از مصرف قهوه دچار ناراحتی سیستم گوارشی می شوند به عنوان یک قهوه مناسب پیشنهاد کرد. روش‌های متفاوتی برای طرز تهیه قهوه سرد دَم وجود دارد ولی به طور کلی می‌توان روش تهیه و مواد آن را به این شکل تعریف کرد: آب سرد، قهوه و یک دمِ طولانی شبانه. تغییر در هر کدام از این عوامل منجر به تغییر غلظت و رنگ نوشیدنی می‌شود.

تفاوت کلد برو با آیسد کافی

قهوه دم سرد را نباید با آیسدکافی و ترکیبات آن اشتباه گرفت؛ چرا که در تهیه این نوع نوشیدنی تنها یخ به قهوه اضافه نمی‌شود و شیوه عصاره‌‌گیری آن متفاوت است. در این روش، از آب تصفیه شده و قهوه آسیاب شده استفاده می‌شود و خیساندن قهوه در مدت زمان بسیار طولانی‌تری صورت می‌گیرد.

مزیت‌های قهوه کلد برو: قهوه‌ مناسب برای کسانی که سیستم گوارشی حساسی دارند

حالت اسیدی کم‌تر: قهوه کلد برو به طور طبیعی طعم شیرین‌تری دارد و آن هم به دلیل سطح اسید پایین‌تر در این نوشیدنی است.

آب سرد: استفاده از آب سرد به جای آب گرم روند خارج شدن عصاره قهوه را آرام‌تر کرده و کنترل آن هم راحت‌تر صورت می‌گیرد. عطر و طعم قهوه خارج می‌شود، اما تلخی آن باقی می‌ماند.

طعم مطلوب: یکی از مزایای قهوه دم سرد این است که فرآیند شیمیایی آن عوض نمی‌شود، زیرا دمای آن تغییر نمی‌کند. شما می‌توانید قهوه دم سرد خود را امروز بنوشید یا فردا یا حتی چند روز دیگر و مطمئن باشید تغییری در طعم آن صورت نمی‌گیرد. درِ ظرف حاوی قهوه را حتما ببندید تا بوی یخچال به خود نگیرد. قهوه کلد برو را می توان تا دو هفته در یخچال نگه داشت.

چه مدت می توان کلد برو را نگه داشت؟

می‌توانید قهوه سردتان را در یک ظرف مناسب تا دو هفته در یخچال نگه دارید! با این وجود، اضافه کردن شیر یا شکر به آن، عمر مفید آن را به شدت کاهش می‌دهد. بهتر است هر فنجان سرد را تازه تازه مصرف کنید!

3 نکته مهم برای بهتر درست کردن قهوه کلد برو در خانه

1.درست آسیاب کنید. دم كردن قهوه نياز به آسیاب مخصوصي دارد. دانه‌های بزرگ آسیاب شده باعث می‌شود تا قهوه دمی شبانه تلخ نشود. اگر آسیاب شما کوچک است بهتر است به صورت دسته دسته قهوه را آسیاب کنید.

2.نسبت قهوه به آب را بیشتر کنید. در این دستور العمل از نسبت 8 اونس قهوه به 8 فنجان آب استفاده کنید- که یک اونس قهوه در هر فنجان است – که اندازه کردن کم و زیادی مقیاس را آسان می‌کند. برای عصاره قهوه در هر فنجان حدود 1/2 اونس قهوه استفاده کنید.

3.آرام آرام قهوه را صاف کنید. سیستمی که استارباکس از آن برای تهیه و صاف کردن قهوه خود استفاده می کند، به نیروی جاذبه متکی است تا دم سرد را از دانه‌ها جدا می‌کند. برای تکرار این مسئله در خانه، باید کلد برو را به آرامی صاف کنید. از فشار دادن قهوه ها خودداری کنید، زیرا این کار باعث می شود طعم قهوه تلخ شود. ممکن است از خودتان بپرسید ، آیا نمی توانم فقط قهوه را با فیلتر قهوه صاف کنم؟ می توانید این کار را انجام دهید، اما این کار روند صاف کردن را کند می‌کند و گاهی اوقات فیلترهای کاغذ از هم جدا می‌شوند و کار را پیچیده تر می‌کند.

مواد لازم و نحوه درست کردن کلد برو در خانه

8 اونس دانه قهوه

8 فنجان آب ، ترجیحاً فیلتر شده

آسیاب

ظرف در بسته

توری نازک

نوارکش

صافی

درست کردن قهوه کلدبرو در خانه

دانه های قهوه را درون یک آسیاب درشت خرد کنید. دانه‌های قهوه را در یک آسیاب خرد کنید تا دانه‌ها یک دست ریزی را داشته باشید. بسته به ظرفیت دستگاه، ممکن است لازم باشد قهوه را دسته دسته خرد کنید.
قهوه آسیاب شده و آب را در ظرف ترکیب کنید. قهوه آسیاب شده را درون یک ظرف یا پارچ  بریزید. آب را اضافه کنید.

قهوه را به آرامی با آب به هم بزنید تا خوب مخلوط شود.  ممکن است قهوه در سطح شناور شود، اما در مورد آن استرس نداشته باشید و فقط مطمئن شوید که تمام قهوه خیس می‌شود.

قهوه را یک شب در یخچال بگذارید. حداقل مدت 18 ساعت یا حداکثر 24 ساعت کلد برو (دم سرد) را در یخچال قرار دهید.
قهوه آسیاب شده را صاف کنید. یک صاف کننده ریز را استفاده کنید و آن را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. به آرامی ناخالصی‌های قهوه را بگیرید. بسته به اندازه دستگاه صاف کننده تان ، ممکن است لازم باشد قهوه را به صورت دسته‌ای صاف کنید. از فشار دادن قهوه بریا تسریع در روند صاف کردن خودداری کنید.
برای ذخیره طولانی مدت کلد بروی خود را به یک ظرف تمیز انتقال دهید.  حداکثر 2 هفته می‌توانید کلد بروی خود را در یخچال نگهداری کنید.
قهوه یخی خود را درست کنید. برای سرو، یک لیوان را با  یخ پر کنید. 1/2 فنجان آب سرد روی یخ بریزید، 1/2 فنجان کلد برو و 1/2 فنجان آب سرد اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود. در صورت تمایل خامه شیرین نیز اضافه کنید و از نوشیدنی خود لذت ببرید.

آیا می‌توان با فرنج پرس قهوه سرد درست کرد؟

بله و طرز تهیه قهوه سرد با فرنچ پرس بسیار راحت است. آسیاب دانه های قهوهدانه های قهوه خود را آماده کنید. نسبت صحیح قهوه به آب برای دم کردن سرد بسته به ذائقه شما از 1به 5 یا 1به 4 است.

از آنجا که شما با استفاده از فرنچ پرس اقدام به تهیه قهوه دم سرد، می کنید، نیاز به درجه آسیاب درشت تر از آنچه معمولاً برای قهوه دم گرم فرنچ پرس لازم است دارید. وقتی دانه ها آسیاب و آماده شدند، همه را درون دستگاه بریزید. بنابراین، اولین قدم بزرگ تهیه قهوه با کیفیت است، دومین قدم بزرگ هم آسیاب مناسب است که اینگونه می توان بهترین نتیجه، عطر و طعم را گرفت!

سپس، آب را به قهوه اضافه کنید. 3  فنجان آب تصفیه شده را بر روی دانه های قهوه درون فرنچ پرس خود بریزید. در یک حرکت آهسته و دایره ای ریخته شود، سپس هم بزنید. مواد لازم برای تهیه هر چیزه خوب و ارزشمندی زمان بر هست حتی قهوه خوب! اکنون باید بگذارید که قهوه سرد شما حداقل 12 ساعت در دمای اتاق بماند.

در مقایسه با روش‌های استاندارد دم کردن قهوه با آب گرم، در دم سرد، زمان جایگزین گرما می‌شود. اجازه دهید که دانه های شما به مدت نیم روز خیس شود تا تمام طعم ها و روغن های گیر افتاده در دانه قهوه آزاد شود.

اکنون که از ساعت های طولانی گذشته، پیستون فرنچ پرس را فقط چند اینچ پایین بیاورید! پیستون را تا آخر فشار ندهید، زیرا این امر دانه ها را تحریک می‌کند و باعث می‌شود قهوه طعم تلخ‌تر خود را آزاد کند. اگر قبلاً از فرنچ پرس استفاده کرده باشید، می‌دانید که صفحه فلزی درون دستگاه بهترین روش در جدا کردن تفاله ها از قهوه شما نیست و لازم است از یک فیلتر ثانویه مثلا از یک قطعه پارچه پنبه ای و یا یک فیلتر کاغذی برای صاف کردن قهوه تان استفاده بکنید.

نکته: دم کرده سرد بسیار غلیظ است و باید آن را با چند حبه یخ و یک یا دو فنجان آب سرد رقیق کنید.

قهوه دم کرده سرد، اگرچه وقت گیر است، اما یکی از ساده‌ترین و متنوع‌ترین روش‌های دم کردن است و هرکسی می‌تواند آن را در خانه درست کند.

نحوه سرو کلد برو

برای اینکه قهوه سردتان را به استایل استارباکس سرو کنید، 1/2 از کلد برو را در یک لیوان بزرگ و کشیده روی ۱ فنجان یخ بریزید و بعد روی آن نیز 2/1 آب سرد فیلتر شده بریزید. شما می‌توانید به شکلی ساده هم سرو نمایید، ولی روش فوق الذکر طعم قهوه شما را قوی‌تر می‌کند.

این قهوه کلد برو را می‌توانید برای دو هفته در یخچال نگهداری کنید و سپس هر چیزی که مایلید را برای عمیق‌تر شدن طعم یا شیرین‌تر شدنش نمایید.

همین حالا لحظه‌ای را تصور کنید که وارد خانه می‌شوید، در یخچال را باز می‌کنید و برای خودتان یک لیوان قهوه خنک می‌ریزید!