پنیرک چیست؟

پنیرک گیاهی است علفی ، پایا و چند ساله که ارتفاع آن به 60 سانتی متر نیز می‌رسد. در کتب طب سنتی از آن به خبازی یاد شده است .

برگ‌های آن این گیاه خودرو و حالت دایره ای و دندانه دار دارد و گل‌های آن بنفش رنگ و کوچک هستند . از لحاظ شکل ظاهری به گل ختمی بسیار شبیه می‌باشد و از لحاظ خواص نیز به آن نزدیک است. قسمت مورد استفاده گیاه پنیرک، برگ وگل آن می‌باشد. جمع آوری برگهای پنیرک در فصل بهار و جمع آوری گل ها در تابستان صورت می‌گیرد.

شربت گل پنیرک

شربت گل پنیرک یکی از خوشمزه‌ترین و خنک کننده‌ترین شربت‌های تابستانی است. پنیرک طعم و مزه خاصی ندارد اما علاوه بر خواص بی‌نظیر گل پنیرک در پیشگیری و درمان گرمازدگی، می‌توان به خاصیت تب‌بر بودن و کاهش حرارت بدن، درمان سرماخوردگی، درمان سرفه خشک و مشکلات تنفسی و البته اشتهاآور بودن آن اشاره کرد. شربت مجلسی و سنتی گل پنیرک که یک نوع نوشیدنی کوکتل سنتی و مفید برای مهمانی است را می‌توانید در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف درست کنید. طرز تهیه شربت مجلسی گل پنیرک در رنگ‌های مختلف را در مجله ارکیده بخوانید.

مواد لازم برای تهیه شربت گل پنیرک (مواد لازم برای ۶ لیوان)

گل پنیرک ۳ قاشق غذاخوری

آب سرد ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

عرق بیدمشک، گلاب، عرق نعنا، بهار نارنج، تخم شربتی و زعفران به مقدار دلخواه

تخم شربتی ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت گل پنیرک رنگی

برای درست کردن شربت مجلسی گل پنیرک که به گل ختمی هم مشهور است ابتدا گل پنیرک را با ½ لیوان آب سرد خیس کنید. ۳۰ دقیقه خیس خوردن کافی است تا یک عصاره رنگی و غلیظ به دست بیاید. سپس گل پنیرک را از صافی رد کنید. تخم شربتی را هم بخیسانید تا ژله‌ای شود و سپس به هر لیوان یک قاشق غذاخوری تخم شربتی هم اضافه کنید.

برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ‌های مختلف به ترتیب زیر عمل کنید:

شربت گل پنیرک بنفش

مقدار بیشتری عصاره گل پنیرک + مخلوط آب و شکر و عرق مورد نظر خودتان (به عبارت ساده‌تر شربت مورد علاقه‌تان را با عرق بیدمشک یا نعنا، گل محمدی، بهارنارنج یا هر عرق دیگری که دوست دارید را با آب و شکر درست کنید و به عصاره گل پنیرک اضافه کنید).

شربت گل پنیرک آبی فیروزه‌ای

عصاره کمتری از گل پنیرک و مخلوط در شربت قبلی

شربت گل پنیرک سبز

عصاره بیشتری از گل پنیرک و مخلوط شربت قبلی به علاوه کمی زعفران دم کرده غلیظ

شربت گل پنیرک صورتی سرخابی

عصاره بیشتری از گل پنیرک و مخلوط آب شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی هم آبلیمو

شربت گل پنیرک صورتی کمرنگ

برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ صورتی کمرنگ باید عصاره کمتری از گل پنیرک، مخلوط آب و شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید.

شربت گل پنیرک زرد

زعفران دم کرده غلیظ، مخلوط آب و شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی گلاب (در واقع این شربت زرد همان شربت زعفران با طعم عرق مورد علاقه شماست و عصاره گل پنیرک ندارد).

توجه: در برخی از مقالات به زنان باردار یا شیرده توصیه شده که گیاه گل پنیرک به هر صورتی استفاده نکنند، اما هیچ مطالعه‌ای وجود ندارد که به طور قطعی تایید کند که آیا این گیاه ایمن است یا نباید در دوران بارداری استفاده شود.

طرز تهیه شربت گل پنیرک چند رنگ

عصاره گل پنیرک، مزه و عطر خاصی ندارد، بلکه بیشتر برای رنگ زیبایش مورداستفاده قرار می‌گیرد. البته خواصی زیادی برای این گیاه ذکر شده است. نکته جالب درباره عصاره پنیرک در شربت، این است که شما می‌توانید به کمک افزودن مواد مختلف، رنگ شربت متفاوتی داشته باشید.

برای داشتن شربت گل پنیرک در رنگ‌های مختلف، دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

• رنگ آبی تیره: دستوری که در بخش قبلی مطالعه کردید، به رنگ آبی است.
• رنگ آبی روشن: درصورتی‌که مقدار کمتری از عصاره گل پنیرک را استفاده کنید، شربت شما آبی روشن خواهد شد.
• رنگ بنفش: با درست‌کردن شربت گل پنیرک طبق دستور اصلی و اضافه‌کردن مقداری آبلیمو یا سرکه، شربت شما به رنگ بنفش خواهد شد.
• رنگ صورتی: با کمتر کردن عصاره پنیرک و بیشتر کردن میزان آبلیمو و یا سرکه، رنگ صورتی روشن خواهید داشت.
• رنگ سبز: با اضافه‌کردن مقداری زعفران (آماده شده به روشی که گفته شد) به شربت پنیرک، شما رنگ سبز خواهید داشت.
• رنگ زرد: هرچقدر که عصاره پنیرک کمتری استفاده کنید و زعفران بیشتری به کار ببرید، شربت شما نیز به رنگ زرد متمایل خواهد شد

شربت گل پنیرک دو رنگ

طرز تهیه شربت گل پنیرک دو رنگ همانند موارد دیگر است و در اینجا فقط دو رنگ استفاده می شود. یکی از شربت های دو رنگ شربت گل پنیرک و زعفران است.

شربت گل پنیرک سه رنگ

طرز تهیه شربت گل پنیرک سه رنگ همانند موارد دیگر می باشد. کافی است طرز تهیه شربت گل پنیرک کهکشانی را دنبال کنید و تعداد رنگ های مورد نظرتان را اضافه کنید.

طرز تهیه شربت گل پنیرک کهکشانی

شربت گل پنیرک را به رنگ‌های مختلف برای مهمانی‌های تابستانی درست می‌کنند. شربت رنگی در مراسم ها واقعا می توان جذاب باشد، به خصوص برای بچه ها. برای درست کردن شربت گل پنیرک کهکشانی به 3 قاشق غذاخوری گل پنیرک، 1/2 آب، شگر، عرق بیدمشک، نعنا، بهار نارنج، زعفران، آبلیمو و تخم شربتی نیاز دارید. برای درست کردن شربت گل پنیرک، ابتدا 3 قاشق گل پنیرک را در 1/2 لیوان آب ریخته و برای 30 دقیقه صبر کنید. همین زمان برای تهیه عصاره گل پنیرک کافی است. بعد از اینکه نیم ساعت گذشت، مخلوط را از صافی عبور دهید. حالا شما یک عصاره غلیظ آبی‌رنگ دارید که می‌توان با اضافه‌کردن مواد طبیعی (لیمو، زعفران و …) به آن به رنگ‌های مختلف رسید. ترکیب آب، شکر، عصاره گل پنیرک و عرقیات دلخواه به شما شربت گل پنیرک آبی رنگ می‌دهد

طرز تهیه شربت گل پنیرک و زعفران

برای درست کردن شربت گل پنیرک و زعفران، به 1 لیوان شکر، نصف لیوان آب، دو قاشق گلاب، زعفران دم کرده، آبلیمو، پنیرک و تخم شربتی نیاز دارید. ابتدا، برای تهیه شربت زعفران، شکر را با آب مخلوط کنید و بذارید روی حرارت تا شربت کمی غلیظ شود.  کمی که غلیظ شد زعفران و گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید ده دقیقه بخوشد. بعد از روی گاز بردارید و وقتی سرد شد بگذارید کنار.  ده دقیقه دیگه بجوشه بعد از روی گاز بردارید و وقتی سرد شد بذارید کنار.  حالا یک مقدار از شربتی که آماده کردید را ته لیوان بریزید، سپس، تخم شربتی را داخل آب بریزید. گل پنیرک و آب سرد را بریزید تا رنگ پس دهد.

طرز تهیه دمنوش پنیرک

ماندگاری شربت گل پنیرک (ماندگاری رنگ شربت گل پنیرک)

ماندگاری رنگ گل پنیرک حدودا بیست دقیقه است. از این رو ما به شما پیشنهاد می کنیم مخلوط شکر و اب را از قبل آماده کنید و در یخچال بگذارید. بعد نزدیک به زمان سرو پنیرک را داخل آب بریزید و وقتی که رنگ داد از صافی رد کنید و داخل شربت بریزید.

خواص شربت گل پنیرک: شربت گل پنیرک برای چی خوبه؟

تاثیر بر روی دستگاه ادراری و تناسلی

دمنوش گل پنیرک ادرار آور است.

مقوی رحم می‌باشد.

دارای ویتامین A وB وC است و درمان بیماری‌های کلیه ومثانه بسیار موثر است.

برای سوزش مجاری ادراری مفید است.

دمنوش آن برای عفونت مثانه موثر است.

تاثیر بر روی غدد

دمنوش پنیرک در سلامت کبد و پاک کردن آن موثر است.

برای درمان یرقان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تاثیر بر روی دستگاه تنفسی

دمنوش گل‌های پنیرک به خاطر داشتن موسیلاژ، یکی از داروهای خوب ضد سرفه است.

برای رفع زکام به کار می‌رود.

تورم دهان و گلو را برطرف می‌سازد.

دمنوش ساقه و برگ آن ، گرفتگی صدا را برطرف می‌کند .

تاثیر بر روی دستگاه گوارش

دمنوش پنیرک به عنوان ضد اسهال عمل می‌کند.

ملین است ویبوست را برطرف می‌سازد.

خلط آور است.

دمنوش گل پنیرک ، تورم‌های روده‌ای و معده‌ای را رفع می‌کند.

استعمال جوشانده آن به صورت کمپرس گرم و حمام در رفع ناراحتی‌های بواسیر ، بعضی تومورها، ورم پلک چشم و غیره موثر است.

در درمان دلپیچه کمک می‌کند.

تاثیر بر روی پوست

دمنوش پنیرک در درمان جوش‌های پوستی کاربرد دارد .

از دمنوش غلیظ آن که اثر نرم کننده پوست بدن را دارد به صورت لوسیون استفاده می‌شود.

خواص دیگر

ترکیب پودر خشک شده پنیرک با روغن زنجبیل ، یک مسکن قوی برای درد می‌باشد.

بهترین کافه برای سفارش دمنوش پنیرک و انواع دمنوش‌ها و شربت ها در کافه‌های ارکیده

مجموعه رستوران‌های ارکیده با 65 سال تجربه میزبانی‌ در شان مهمانان شما، کافه‌های خود را نیز راه‌اندازی نموده تا پاسخگوی سلایق مختلف مهمانان خود باشد. این مجموعه رستوران‌ها بسیار شیک و مجلل هستند و شما می‌توانید تعدادی از بهترین عکس‌های زندگی‌تان را در اینجا بگیرید و انواع دمنشو‌ها را در اینجا میل کنید.

کافه‌های ارکیده، علاوه بر موسیقی زنده دو نفره در فضایی رمانتیک، یک محیط دو نفره هم برای شما مهیا می کند تا حس کنید جز شما و عشقتان کسی در دنیا وجود ندارد. اینجا یکی از لوکس ترین رستوران‌ها و بین رمانتیک‌ترین کافه‌ها می‌باشد و نه فقط در ولنتاین بلکه در هر روزی از روزهای هفته می‌توانید در اینجا حس عاشقانه داشته باشید. شعبه آرژانتین نیز یکی دیگر از کافه‌هایی است که علاوه بر قرار عاشقانه برای قرارهای کاری و مناسبت‌های دیگر مناسب است.

برای آموزش طرز تهیه دسرها و انواع شربتهای دیگر مطالب زیر را بخوانید:

• طرز تهیه شل زرد نذری برای ایام ماه محرم و ماه رمضان