شهرهای ایران دارای فرهنگ غنی و غذاهای متنوع می‌باشند  و نمی توان گفت غذایی بر غذای دیگری از لحاظ طعم و یا مواد تشکیل دهنده ، برتری دارد. یکی از آن مناطقی که به غذاهای خوشمزه خود معروف است، استان مازندران است. غذاهای محلی استان مازندران از جمله خوش طعم ترین و البته مقوی ترین غذاها هستند و طرفداران بسیاری در سراسر ایران دارد. رستوران ارکیده شعبه متل قو یکی از رستوران‌هایی است که با غذاهای محلی، ساحل اختصاصی و اجرای تم‌های مختلف و همچنین اجرای موسیقی زنده بهترین رستوران برای سفارش غذای محلی در متل قو است. با ما همراه باشید تا با غذاهای محلی مازندران آشنا شویم و این خوشمزه‌ها را در شمال ایران تجربه کنیم.

باقلاقاتق : طعم جذابی از خطه شمال ایران

وقتی صحبت از غذای شمالی می‌شود، محال است که شما را یاد باقلا قاتق نیندازد. این خورش خوشمزه یکی از معروف‌ترین غذا‌های شمالی است که طرفداران مخصوص به خودش را دارد.باقلا قاتق از ترکیب شوید، تخم مرغ، سیر و غیره درست شده و طرز تهیه آن بسیار آسان است.

مواد لازم برای تهیه خورش باقلا قاتق

پاچ باقلای پاک شده دو پیمانه

تخم مرغ دو عدد

شوید خشک دو قاشق غذاخوری

سیر رنده شده سه قاشق مرباخوری۲۰ گرم

۲۰ گرم زرچوبه

یک قاشق چای‌خوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خورش باقلا قاتق

• ابتدا داخل یک تابه مقداری روغن بریزید سپس سیر را اضافه کرده و کمی با حرارت ملایم تفت دهید. سیر را بیش از اندازه تفت ندهید. فقط بوی سیر بلند شود کافی است.
• سپس باقالی‌ها را به تابه اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با سیر تفت دهید. بعد زردچوبه نیز اضافه کنیدو دوباره تفت دهید.
• در ادامه شوید تازه یا خشک شده را اضافه کرده و ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید.
• بعد از اضافه کردن شوید، یک تا یک و نیم لیوان آب جوش همراه کره داخل تابه بریزید و در تابه را ببندید تا خورش به اصطلاح جا بیفتد.
• وقتی باقلا‌ها پخته شدند و آب خورش تبخیر شد، مقداری نمک و فلفل اضافه کرده سپس تخم مرغ‌ها را داخل خورش بشکونید. در تابه را بگذارید تا تخم مرغ‌ها خوب سفت شوند. توجه کنید که تخم‌مرغ‌ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم بزنید فقط کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل پخته شود هم‌چنین اگر مایلید می‌توانید به تعداد نفرات تخم مرغ اضافه کنید.
• وقتی تخم مرغ‌ها سفت شد و خورش شروع به روغن انداختن کرد، باقلاقاتق آماده است.
• این خورش را با کته، سیر، زیتون پرورده و ترشی نوش جان کنید.

خورشت فسنجان یا فسنجون

خورش فسنجان یکی از خوشمزه‌ترین خورشت‌های ایرانی است. این غذا معمولا با گوشت یا مرغ درست می‌شود. قدمت فسنجان به دوره ساسانیان بر می‌گردد. طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت مرغ ارکیده‌ای را در ادامه به شما آموزش می‌دهیم

مواد لازم برای تهیه خورشت فسنجون 

مغز گردو ۳۰۰ گرم

مرغ         ۴ تکه ران یا سینه

رب انار   ۴ قاشق غذا خوری

پیاز          ۱ عدد بزرگ

شکر        ۲ قاشق غذا خوری

زعفران آب کرده     ۱ قاشق غذا خوری

روغن مایع              به مقدار لازم

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه     به مقدار لازم

دستور تهیه خورشت فسنجون

• در مرحله اول، مرغ‌ها را پاک کرده و خوب بشویید. سپس بر روی مرغ‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید.
• حالا درون تابه مقداری روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس مرغ‌ها را درون روغن قرار داده و تفت دهید تا سرخ شوند. بعد از اینکه یک طرف مرغ‌ها سرخ شد آن‌ها را برعکس کنید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. بعد از اینکه سرخ کردن مرغ‌ها تمام شد آن‌ها را کنار بگذارید.
• سپس پیاز را پوست بگیرید و بشویید و نگینی خرد کنید.
• یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن مقداری روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بافت پیاز نرم شود. سپس مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید و مجددا آن ها را تفت دهید.
• در این مرحله مغز گردو را اضافه کنید و سپس خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و آن ها را با یکدیگر به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
• در مرحله بعد رب انار را به قابلمه اضافه کنید و ۵ دقیقه آن را سرخ کنید. بعد مرغ‌هایی را که از قبل سرخ کرده بودید اضافه کنید و تفت دهید و در نهایت چند پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید تا خورشت به آرامی پخته شود.
• ۳ ساعت زمان لازم است تا خورشت فسنجان کاملا جا بیفتد. در نیم ساعت پایانی پخت خورشت، ۲ قاشق غذا خوری شکر را به همراه ۱ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به خورشت اضافه کنید.

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که اصالت آن متعلق به استان های شمالی کشور می باشد. این غذای خوشمزه با بادمجان کباب شده و سیر تهیه می شود و طعمی دودی دارد.

مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی 

بادمجان   ۵ عدد متوسط

گوجه فرنگی تازه   ۲ عدد

سیر   یک بوته

تخم مرغ   ۳ عدد

روغن و فلفل و نمک  به مقدار لازم

طرز تهیه میرزا قاسمی

• ابتدا بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب می‌کنیم. سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم.
• بعد نوبت به گوجه ها می‌رسد؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته، پوست آنها را میگیریم و خرد می کنیم.
• سیر را کوبیده و داخل روغن داغ در تابه میریزیم تا سیرها کمی سرخ شود.
• سپس بادمجان ها و گوجه های که از قبل آماده کرده‌ایم را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمان کشیدن شده آب آنها و روغن انداختن ادامه می‌دهیم.
• بعد کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم. حالا تخم‌مرغ‌ها را در یک طرف تابه شکسته و بعد مخلوط می‌کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود.
• تمام محتویات تابه را با هم مخلوط می کنیم.
• میرزا قاسمی ما آماده شده است. نوش جان!

کشک بادمجان

بسیاری از غذاهای ایرانی با بادمجان درست می‌شود و همراهیش با کشک  کشک طعمی خاص همراه با کمی شوری و ترشی به غذا می‌دهد. بادمجان به روش‌های مختلف در غذاها استفاده می‌شود، می‌توانید آن را به صورت کبابی یا سرخ شده در غذا به کار ببرید. برای تهیه کشک بادمجان، این غذای خوش طعم و ساده از هر دو نوع روش گفته شده می‌توان استفاده کرد. در روش سنتی از بادمجان کبابی استفاده می‌شود و می‌توان گفت که این روش رژیمی‌‌تر خواهد بود اما بادمجان سرخ شده برای کشک بادمجان مجلسی مناسب‌تر است. در ادامه طرز تهیه کشک بادمجان را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

• بعد از آن که بادمجان‌ها را خوب شستید، پوست بگیرید و به صورت طولی از وسط نصف کنید.
• برای از بین رفتن تلخی بادمجان‌ها بعد زا اینکه خردش کردید، آن‌ها را بشویید و روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و برای ۱۵ دقیقه آن‌ها را کنار بگذارید؛ بعد کشک کنید و در روغن سرخ کنید، بعد از سرخ شدن چربی اضافه آن را بگیرید.
• حالا نعنا خشک را ۱۰ دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد؛ سپس با مقداری روغن تفت دهید. یک قاشق از نعنا را برای تزئین روی کشک بادمجان کنار بگذارید. نعنا به سرعت تلخ می‌شود پس فقط در حدی که گرم شود آن را تفت دهید.
• پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. وقتی پیاز سرخ شد، سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت بدهید.
• بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کرده و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید، در همین حین با یک قاشق چوبی بادمجان‌ها را له کنید.
• نعنا داغ و گردوی آسیاب شده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. کشک را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کرده، درون ترکیب بادمجان و پیاز بریزید و کمی تفت دهید تا آب اضافی بخار شود.
• کشک بادمجان شما حاضر است رویش را با پیاز داغ، نعنا داغ، کشک و گردو تزئین کنید.

رستوران ارکیده شعبه متل قو: بهترین رستوران برای سفارش غذای محلی در مازندران

رستوران ارکیده با شش شعبه در استان‌های تهران، البرز و مازنداران یکی از بهترین و کامل‌ترین منوها را داراست. شعبه متل این رستوران علاوه بر غذاهای اصیل ایرانی یک منوی کامل از غذاهای محلی با بهترین کیفیت را داراست. طعم عالی غذاها از نظر مشتریان و همچنین قیمتی که نسبت به حجم غذا بسیار به صرفه بوده از جمله مواردی است که رستوران ارکیده متل قو را تبدیل به یکی از بهترین رستوران‌های شمال می‌نماید.

فضای بزرگ و در عین حال متفاوت آن نیز توانسته نظر همگان را جلب کند. سه طبقه رستوران با فضایی لوکس و چشم‌نواز به مساحت ۶۰۰ متر که در کنار برج‌های لوکس عظیم‌زاده احساس خاص بودن را به بینندگان خود القا می‌کند.

علاوه بر سالن‌های غذاخوری، وجود آلاچیق در فضای باز و داشتن ساحل اختصاصی ۱۰۰۰ متری سبب شده تا این رستوران از نگاه مشتریان بهترین رستوران متل قو باشد. دید به ساحل، نواختن موسیقی در فضای رستوران به‌صورت زنده، داشتن پارکینگ اختصاصی و فضای بازی برای کودکان از دیگر امکاناتی است که نظر مشتریان را به خود جلب کرده است. نکته جالب توجه دیگر تمیزی این رستوران است که در دوران کرونا با راه‌اندازی تونل ضدعفونی اعتماد مشتریان خود را حفظ نموده است. حالا بیایید ببینیم تونل ضدعفونی چیست؟

راه اندازی اولین تونل ضدعفونی کننده در بین رستوران‌های مازندران

بهترین رستوران برای سفارش غذای محلی در متل قو  اولین رستورانی است که علاوه بر رعایت تمامی اصول بهداشتی، تونل ضدعفونی کننده را به منظور مبارزه با کرونا راه‌اندازی کرده است.

این یونیت اولین تونل ضدعفونی‌کننده هوا و انسان است که بر اساس اشعه پنهان UV با خروجی صفر و گاز O۳ کنترل شده طراحی شده است. O۳ یک ضدعفونی‌کننده قوی است که ۳۰۰۰ برابر بیشتر از کلر قدرت دارد؛ ولی برخلاف ضدعفونی‌کننده‌های دیگر همچون کلر هیچ مواد سمی یا مضر نداشته و از آنجا که این میزان گاز اوزون واکنش پذیر و ناپایدار است، بعد از ۵ تا ۱۰ دقیقه تبدیل به اکسیژن می‌شود و به همین دلیل هیچ تاثیر منفی روی انسان‌ها ندارد.

غذای بیرون‌بر با بسته بندی مناسب: پک‌های شکیل و ضدعفونی شده با برچسب Sanitized

شاید وقتی صحبت از غذاهای سالم می‌شود بسته بندی به نکته‌ایی مهم تبدیل می‌شود؛ در غیر این صورت نمی‌توان از رعایت بهداشت در شست و شوی آن‌ها اطمینان حاصل کرد. همچنین لازم است رستوران‌ها در زمان ارسال غذاهای خود برچسب sanitized را داشته باشند تا کسانی که می‌خواهند غذای خود را به صورت بیرون بر سفارش دهند از رعایت تمامی نکات بهداشتی اطمینان خاطر داشته باشند. رستوران ارکیده متل قو با مدنظر قرار دادن این موضوع، بسته‌های غذایی شکیل و ضدعفونی شده را با برچسب Sanitized تحویل مشتریان خود می‌دهد.

همچنین می‌توانید با تماس و یا استفاده از اپلیکیشن اسنپ فود از ساعت ۱۲ ظهر تا ۲۴ شب سفارش غذا از تمیزترین رستوران متل قو داشته باشید. حتی اگر ساعت ۵ عصر هم هوس غذا خوردن کنید ارکیده در کوتاه‌ترین زمان ممکن به شما می‌رسد.