خورشت غذای کاملا ایرانی است که انواع گوناگونی دارد و با روش‌های مختلف طبخ می‌شود. هر کجا نامی از آشپزی ایرانی در میان باشد، یکی از غذاهایی که به ذهن همه می‌رسد، خورشت است. خورشت‌های ایرانی ترکیبی از گوشت، سبزیجات خشک یا تازه و حبوباتی چون عدس و لوبیا هستند. رستوران ارکیده با شش شعبه در شهرهای تهران، کرج و مازندران خورشت‌های اصیل ایرانی را در منوی شعب خود دارا می‌باشد. خورشت‌های محلی همچون باقلاقاتق، مرغ ترش و فسنجان نیز در منوی شعبه متل قو این رستوران دیده می‌شود که نشان از اهمیت دادن به غذاهای محلی در رستوران ارکیده است. ارکیده علاوه بر خورشت‌های خوشمزه خود فضای کاملا ایده آل را برای تمامی سلایق در شش شعبه خود فراهم نموده تا تجربه‌ای به یادماندنی برای مشتریان خود خلق نماید. در مقاله بهترین خورشت‌ها را در کدام رستوران بخوریم همراه ما باشید تا بهترین رستوران و انواع خورشت‌های آن را به شما معرفی نماییم.

خورشت چیست؟

خورشت در آشپزی ایرانی کاربرد زیادی دارد و معمولاً با برنج که ممکن است به صورت پلو یا کته درست شده باشد، مصرف می‌شود. برخی خورشت را با نان هم می‌خورند. ایرانیان از چلوخورشت در غذاهای روزانه، میهمانی‌‌ها و مراسم رسمی استفاده می‌کنند.

برای طبخ خورشت چندین ساعت زمان لازم است و خورشتی خوشمزه است که به اصطلاح جا بیفتد. خورشت غذای پیچیده ای نیست، فقط باید با حوصله آن را درست و در حد امکان از مواد تازه در تهیه آن استفاده کرد. هر ایرانی دو سه بار در هفته نوعی خورشت اصیل ایرانی را در برنامه غذایی خود می گنجاند.

انواع خورشت‌های ایرانی

از معروف‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی می‌توان به انواع خورشت قیمه بادمجان یا سیب زمینی، خورشت قورمه سبزی و خورشت فسنجان اشاره کرد. در ادامه مقاله بهترین خورشت را در کدام رستوران بخوریم همراه ما باشید تا با انواع خورشت‌های اصیل ایرانی آشنا شویم و رستورانی را که تمامی این خورشت‌ها را سرو می‌کند معرفی کنیم.

خورشت قرمه سبزی

خورشت قرمه سبزی از جمله خورشت های خوشمزه و اصیل ایرانی است که از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است. در تهیه این خوراک ملی از سبزی قورمه، گوشت قرمز، لیموی عمانی، لوبیای قرمز یا لوبیای چشم بلبلی استفاده می‌کنند. سبزی قرمه شامل: تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله، اسفناج یا برگ چغندر می باشد.

استفاده از انواع حبوبات در خورشت قرمه سبزی سلیقه ای است و در مناطق مختلف ایران متفاوت است. به عنوان مثال در تبریز و بعضی از شهرهای آذربایجان و استان خراسان به جای لوبیای قرمز از لوبیا چشم بلبلی استفاده می‌شود. در برخی دیگر از شهرهای ایران همچون دامغان به جای لوبیا از لپه استفاده می‌شود و حتی گاهی این خورشت با لوبیا چیتی تهیه می‌شود.

سبزی‌های مورد استفاده در این خورشت معمولاً تره، جعفری، گشنیز، شنبلیه و اسفناج است. البته در فصل زمستان از اسفناج استفاده می‌شود و در فصل‌های دیگر که برگ چغندر وجود داشته باشد، برگ چغندر به این سبزی اضافه میشود.

استفاده از انواع سبزی در مناطق مختلف کشور متفاوت است. به عنوان مثال در شمال کشور از سبزی‌هایی چون «خلواش» و یا «چوچاق» استفاده می‌شود و در تبریز نیز مقدار تره و اسفناج در خورش بیشتر از حد معمول است که همین باعث تند شدن طعم خورشت می شود، البته گاهی نیز به جای اسفناج از کلم سفید استفاده می‌شود.

خورشت فسنجان

خورشت فسنجان یکی دیگر از خورشت های اصیل ایرانی است که اکثر ایرانی ها این خورشت را می‌شناسند، هر چند طرز تهیه آن در شهرهای مختلف متفاوت است، به عنوان مثال؛ مردم شمال برای تهیه خورشت فسنجان از گوشت مرغابی به جای گوشت مرغ استفاده می‌کنند. شیرازی‌ها گوشت پخته را به صورت کوبیده یا ریش ریش شده به مواد اضافه می‌کنند، عده‌ای نیز از گوشت چرخ‌کرده به جای مرغ استفاده می‌کنند. همچنین شیرین یا ترش بودن این خورشت نیز در برخی شهرها متفاوت است. ولی قدر مسلم این که اصلی‌ترین مواد مورد استفاده در این خورشت عبارتند از: گوشت مرغ یا قرمز، گردوی آسیاب شده و رب انار.

مصرف دوغ همراه این غذا باعث می‌شود وعده غذایی شما به یک وعده غذایی کامل تبدیل شود. سبزی خوردن همراه با فسنجان بسیار سودمند است زیرا فیبر بالایی داشته و نمی‌گذارد تا شما بیش از اندازه از این غذای پرکالری اما خوش‌مزه میل کنید.

فراموش نکنید که خوردن یک پیش‌دستی سبزی خوردن آن هم مخلوطی از انواع سبزی‌های برگ سبز، تنها ۲۵ کالری به بدنتان می‌رساند و این حداقل انرژی است که شما می‌توانید از یک همراه غذا دریافت کنید.

خورشت فسنجان دارای خواص بسیاری است و اگر با ادویه‌جاتی مثل دارچین طبخ شود یک معجون انرژی زا است  که علاوه بر سلامتی قلب  عروق باعث ایجاد اثرات مفید روحی در درمان اضطراب و کاهش تنش های عصبی می‌شود مصرف هفته ای یک بار خورشت فسنجان  باعث کاهش تنش های عصبی در خانواده ها و کاهش خشونت در  جامعه می‌شود. خورشت فسنجان به علت داشتن روغن‌های طبیعی و گردو  علاوه بر پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی  دارای اثرات آرامبخش و تاثیر گذار بر روح و روان انسان است.

خورشت قیمه

خورش قیمه از جمله خورشت های خوشمزه و سنتی ایران است که جزو غذاهای نذری ایرانیان نیز به شمار می‌آید. هرچند قیمه در شهرهای مختلف به شکل های متفاوت نظیر: قیمه نثار، قیمه پیچاق، قیمه نخود، قیمه آذری تهیه می‌شود ولی قیمه اصلی متشکل از لپه، گوشت، لیمو امانی و خلال سیب زمینی است. همچنین خورشت قیمه بادمجان نیز بسیار خوشمزه است.

این خورشت سرشار از آهن بوده بنابراین موجب رفع کم‌خونی می‌شود همچنین به علت داشتن ویتامین‌های A.، E. و C. نقش موثری در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد.

خورشت باقلاقاتق

باقلا قاتق یا باقلا قاتوق از جمله غذاهای خوشمزه شمالی است که اهالی گیلان و رشت تبحر خاصی در پخت آن دارند. یک خورشت خوشمزه و مقوی که با کمترین و ساده‌ترین مواد پخته می‌شود و بسیار مقوی و سیر کننده است. میل کردن غذاهایی مثل باقلا قاتق برای افطار یا سحر ماه رمضان به خاطر میزان فراوان فیبر و پروتئین ساعات بیشتری شما را سیر و پر انرژی نگه دارد.

برای درست کردن خورش باقلا قاتق رشتی یا شمالی برخلاف اسمش نیازی به باقلا ندارید. برای درست کردن این خورش خوشمزه باید از لوبیا کشاورزی یا لوبیا رشتی که به زبان محلی به آن «پاچ باقلا» می‌گویند استفاده کنید.

خورشت مرغ ترش

حتی اگر تا به حال این غذای لذیذ شمالی را امتحان نکرده باشید هم حتما نام و آوازه آن را شنیده‌اید. این خورشت خوش عطر و طعم که از ترکیب سبزی‌های معطر شمالی، رب انار و گردو تهیه می‌شود، طرفداران بسیاری دارد.

هر ساله مسافران زیادی از سراسر کشور راهی خطه شمالی می‌شوند و به عشق چشیدن مزه غذاهای لذیذ شمالی، به رستوران‌های محلی سر می‌زنند. مرغ ترش یکی از همین غذاهاست.

بهترین رستوران برای صرف خورشت کجاست؟

در جواب به سوال بهترین خورشت‌ها را در کدام رستوران بخوریم به رستوران ارکیده بر می‌خوریم. رستوران ارکیده که عده‌ زیادی را به یاد جاده چالوس می‌اندازد، رستورانی رویایی است که در آن بهترین خورشت‌ها سرو می‌شود. خورشت‌های رستوران ارکیده از بهترین و با کیفیت‌ترین گوشت‌های تازه با درصد چربی کم سِرو می‌شود. این خورشت‌ها به همراه برنج مرغوب ایرانی که عطر زعفرانش آدم را مست می‌کند، طبخ می‌شود.

حفظ اصالت، کیفیت غذا، نوآوری و جلب رضایت مشتریان محترم از اهداف اصلی رستوران ارکیده است. در همین راستا ایجاد شعب متعدد رستوران ارکیده در شهرها و مناطق مختلف و همچنین ثبت برند در سطح جهانی نمونه‌هایی از تلاش‌های مجموعه رستوران ارکیده برای ارائه خدمات بهتر و مطلوب‌تر به مهمانان گرامی است.

شعبه‌های رستوران‌ ارکیده با ارائه امکانات ویژه از جمله:

• خانه بازی کودکان
• پله برقی
• پارکینگ اختصاصی در قالب سالن‌های پذیرایی کلاسیک
• سالن VIP
• آلاچیق در فضای باز مجزا

در تلاش است تا لحظات زیبا و خاطره‌انگیزی را برای شما عزیزان به ارمغان بیاورد.

رستوران ارکیده علاوه‌ بر شعبه جاده چالوس، پنج شعبه دیگر نیز در اقدسیه، میدان آرژانتین، مجتمع تجاری مهستان کرج، شهریار و سلمان شهر (متل‌قو) دارد. رستوران بزرگ ارکیده با توجه به ظرفیت‌های موجود، آماده پذیرایی از شما عزیزان در شعبه‌های مختلف است. این رستوران در فضایی زیبا و با معماری و طراحی مدرن، با تکیه بر مهارت آشپزان و مهمانداران آموزش‌ دیده متناسب با هر نوع سلیقه و ذائقه‌ای است. مجموعه رستوران‌های ارکیده با بیش از شصت سال سابقه درخشان در ارائه غذاهای باکیفیت و خدمات مناسب به مهمانان گرامی آماده خدمت‌رسانی به شما عزیزان است.

علاوه بر این، تمامی شعبات ارکیده به صورت بیرون بر آماده خدمت رسانی می‌باشد. پس هم می‌توانید به صورت مستقیم تماس بگیرید و غذای بیرون بر سفارش دهید یا اینکه از صفحه ارکیده در اسنپ فود خورشت‌های ارکیده را سفارش بدهید.

نکته دیگری که رستوران ارکیده را از دیگر رستوران‌ها متمایز می‌سازد راه‌اندازی اولین تونل ضدعفونی است. بعد از بحران کرونا، رستوران ارکیده علاوه بر رعایت اصول بهداشتی پایه، با راه‌اندازی تونل ضدعفونی پا را فراتر گذاشته و همچون دوران پیش از کرونا اعتماد مشتریان خود را حفظ نموده است.