در این مقاله از سری مقالههای ارکیده قصد داریم شما را با یک غذای تخم مرغی خوشمزه به نام املت سوفله آشنا کنیم که میتواند یک انتخاب عالی برای وعده صبحانه باشد. این غذا در عرض چند دقیقه آماده میشود و بچهها به دلیل خوشمزگی و خوش رنگ و لعاب بودن آن عاشقش خواهند شد. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه املت سوفله را به صورت تصویری آموزش دهیم.
سوفله نوعی غذای پخته شده بر پایه تخم مرغ است که در فر یا تنور تهیه میشود. هنگام تهیه سوفله زرده تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، میزنند و در نهایت با یکدیگر ترکیب میکنند. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب میشود و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و… و یا به عنوان دسر مانند سوفله شکلات و… سرو میشود.
در واقع واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق میشود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد است. سوفله را در همه نوع ظرف که قابل استفاده در فر است میتوان تهیه کرد ولی به صورت سنتی آن را در ظرف گرد چینی که کف صاف دارد به نام رامکین (Ramekins) تهیه و مستقیما سرو میکنند.
هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل میشود: یکی کرم پاتیسیر یا پوره و سسی است که از کرم و خامه تشکیل میشود و دیگری از سفیده تخم مرغ زده شده که همان مرنگ یا پفک است.
اگر سوفله دسری باشد مواد دیگری مانند پنیر، مربا، میوه، شکلات، موز، لیمو و … و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی، ژامبون، سبزیحات، مرغ و … برای ایجاد تنوع در مزه و طعم به آن افزوده میشود .
در سوفله، سفیده تخم مرغ زده شده ایجاد حالت پف مانندی میکند. طبیعتا وقتی به عنوان دسر بکار میرود باید شیرین و در نوع غذایی غیر شیرین خواهد شد. وقتی سوفله از داخل فر بیرون میآید باید حتما پف کرده و بالا آمده باشد ولی این پف پس از 5 الی 10 دقیقه خواهد خوابید. به همین دلیل بلافاصله باید هنگام سفارش مشتری تهیه و حتما قبل از خوابیدن پف آن سرو شود.
سوفله املت همچون سوفله کلاسیک یک غذای تخم مرغی چشمگیر است که میتوانید برای صبحانه یا ناهار سرو کنید و تهیه آن کار سختی نیست. در این نوع سوفله، پنیر ذوب شده و کالباس طعم فوق العادهای به این غذا میدهد.
تخم مرغ
نمک
ژامبون
پنیر
کره
شکر
املت شما آماده است. نوش جان!