باقلا یا باقالی پلو با گوشت از غذاهای محبوب ایرانیان است که در اکثر مراسم‌های رسمی این غذا را بر سر سفره‌ها می‌بینیم اما قبل از وارد شدن به بحث اصلی لازم است تا تفاوت میان دو کلمه باقلا و باقالی را بیان کنیم! در اصل این دو کلمه با یکدیگر تفاوت آن چنانی ندارند و از یک مفهوم برخورددار هستند اما استفاده از کلمه باقالا رسمی‌تر و ادبی‌تر است چه بسا که در بسیاری از منوهای رستوران‌های مجلل کلمه باقالاپلو را مشاهده می‌کنیم اما این در حالی است که باقالی پلو با گوشت بیشتر حالت عامیانه دارد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه باقالی پلو با گوشت را به شما آموزش دهیم. فهرست موارد دیگری که در این مقاله مورد بررسی قرار خواهند گرفت به شرح زیر است:

تاریخچه باقالی پلو با گوشت

تاریخچه درست کردن باقالی پلو با گوشت به دوره صفویه باز می‌گردد که در آن زمان به عنوان یکی از غذاهای اصلی و محبوب به حساب می‌آمد. نکته جالب این است که این غذا زمانی توانسته بود در سفره پادشاهان صفوی و اشراف قرار بگیرد و اکنون نیز باقالی پلو با گوشت عنوان یک خوراک پرطرفدار را میان ایرانیان بر دوش می‌کشد و شهرت آن به اندازه‌ای است که بسیاری از توریست‌های خارجی تمایل دارند تا در بدو ورود به ایران این غذای لذیذ را امتحان کنند.

خوراک مکمل باقالی پلو با گوشت

در این که باقالی پلو خودش به تنهایی لذیذ است شکی نیست اما مرغ و ماهیچه از خوراک‌هایی محسوب می‌شوند که همراه با این غذا سرو خواهد شد تا طعم خاص و منحصر به فردی به آن بدهند! هر چند که ماست و دوغ از پیشنهادات ما در کنار این غذا است تا بتوانید یک لحظه ناب را در کنار صرف باقالی پلو تجربه کنید. در ادامه طرز تهیه باقالی پلو با خوراک یاد شده را بیان می‌کنیم.

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت مرغ

مواد لازم جهت پختن باقالی پلو با گوشت مرغ:

1. برنج
2. روغن
3. مرغ
4. باقالی فریز شده یا تازه
5. نمک، شوید و زعفران

در ابتدا برنج را خیس کرده و در ظرف آب قرار دهید سپس مرغ را با مقداری آب، نمک و پیاز حلقه شده در قابلمه دیگر بپزید، بعد از این که آب مرغ، بخار و به خوبی مغزپخت شد؛ آن را در روغن خودش تفت دهید. در قابلمه دیگر باقالی‌ها را داخل آب قرار دهید و بپزید اما لازم به ذکر است که اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید زمان بیشتری را برای پختن آن صرف خواهید کرد. در ادامه تهیه باقالی پلو با گوشت مرغ برنجی که در مرحله اول خیس کرده بودید را در قابلمه‌ای بریزید و قبل از آن که آب برنج به صورت کامل به جوش بیاید؛ شوید و باقالی را به برنج اضافه کرده اما اگر قصد درست کردن ته‌دیگ سیب زمینی را دارید؛ در کف قابلمه اصلی مقداری روغن اضافه کرده و سیب زمینی را در آن جا قرار دهید سپس بر روی سیب زمینی مقداری زعفران اضافه کنید و در برنجی که لابه لای آن باقالی و شوید اضافه کرده بودید را ریخته، سپس مرغ را به آن اضافه کنید و در پایان بر روی برنج زعفران دم کرده را بیافزایید. بعد از آن که غذا پخته شد، می‌توانید آن را در داخل دیس بزرگی بریزید که اطراف آن برای تزئین زیباتر سیب‌زمینی و تکه‌های مرغ قرار بگیرند. به این ترتیب یک باقالی پلو با گوشت مرغ خوشمزه را می‌توانید امتحان کنید.

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت ماهیچه

در ابتدا برنج را خیس کرده و در این حین باقالی را داخل آب قرار دهید تا بپزد اما نکته‌ای که وجود دارد این است که اگر باقالی مورد نظر خشک شده، ترجیحا 20 دقیقه در داخل آب بگذارید و برای برنج تازه همان 15 دقیقه کفایت می‌کند. در گام بعدی ماهیچه را شسته و سپس آن را با روغن تفت دهید و بعد درون قابلمه مخصوصی قرار داده تا بپزد. همزمان در قابلمه دیگری برنج را که قبل از آن خیس کرده بودید به همراه آب اضافه کنید تا به جوش بیاید. پس از آن که برنج پخته شد، برنج  و باقالی را با هم در سبد مخلوط و آبکش کنید.

در کف قابلمه مقداری روغن بریزید و اگر قصد دارید تا از ته‌دیگ سیب‌زمینی بهره‌مند شوید؛ مقداری سیب‌زمینی را در در کف آن قرار داده سپس مخلوط برنج، باقالی و شوید را داخل قابلمه بریزید و مقداری از زعفران دم کرده را همراه با یک استکان مخلوط آب جوش و روغن بر روی برنج اضافه نمایید و برنج را روی حرارت ملایم بگذارید. در مرحله آخر گوشت ماهیچه را از آب خارج کرده و داخل تابه‌ای که پیش از آن پیاز حلقه شده، زعفران و رب قرار داده شده بود بگذارید و مقداری زعفران باقی‌مانده را به همراه نمک و آب گوشت به ماهیچه اضافه کنید و آن را بر روی گاز بگذارید.

مزایا و فواید باقالی

تحقیقات ثابت کرده است که گل باقالي از مزایای فراوانی برخوردار است که می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
• ضد تشنج است و سنگ کليه را دفع مي‌کند.
• اگر گرفتگي صدا داريد باقالي را با روغن بادام مخلوط و میل کنید.
• جوشانده باقالي تاثیر خوبي در رفع رماتيسم دارد.

چند نکته در خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو با گوشت

1. اندازه باقالی باید نصف مقدار برنجی باشد که استفاده خواهید کرد.
2. از باقالی هایی استفاده نمایید که رنگ پوست آن‌ها کاملا سبز است.
3. اگر باقالی خریداری شده پخته نشد! آن را میل نکنید زیرا یک سری از باقالی‌ها ناپز هستند و هر اندازه که بر روی حرارت قرار بگیرند باز هم پخته نخواهند شد.
4. اگر باقالی پلوی پخته شده با گوشت گردن بود، جهت طعم بهتر آن دارچین اضافه کنید!
5. همچنین اگر از فشارخون رنج می‌برید، می‌توانید کمی سیر به غذا اضافه کرده و از افزودن نمک خودداری کنید.

کلام آخر

جالب است بدانید بهترین باقالی پلو با گوشت تهران در رستوران ارکیده سرو می‌شود. ارکیده ارائه دهنده انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است و ما پیشنهاد می‌کنیم در یک محیط لوکس و زیبا، غذای اصیل ایرانی را میل کنید و خاطراتی ماندگار را در کنار عزیزانتان به یادگار بگذارید. علاوه بر خاطره سازی در فضای ارکیده می‌توانید باقالی پلو با گوشت ارکیده را از سایت سفارش آنلاین ارکیده یا  اسنپ فود سفارش دهید و و در منزل یا محل کار نوش جان نمایید.

مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:

• آموزش طرز تهیه گل کلم پلو خوشمزه با طعم بی نظیر
• آموزش طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با گوشت و مرغ
• آموزش طرز تهیه کلم پلو شیرازی خوشمزه با طعم بی نظیر
• آموزش طرز تهیه رشته پلو خوشمزه رستورانی با طعم بی نظیر
• آموزش طرز تهیه هویج پلو دارچینی خوشمزه با طعم بی نظیر
• طرز پخت عدس پلو نذری و مجلسی 
• طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی 
• طرز تهیه لوبیا پلو و رمز و رازهای خوشمزه شدن آن
• طرز تهیه سبزی پلو با سبزی خشک
• طرز تهیه مرصع پلو با مرغ