فرنی دسری مقوی است که مواد اصلی آن را ترکیب آرد برنج و شیر تشکیل میدهد و به دلیل خواص بسیار زیاد خود در ماه مبارک رمضان بسیار کاربرد دارد. از این رو بسیاری به دنبال طرز تهیه فرنی نذری هستند تا با نزدیک شدن به زمان اذان مغرب این دسر خوشمزه را کنار دیگر آیتمهای خوشمزه مخصوص ماه رمضان بر سفره افطار خود بچینند. علاوه بر این، فرنی به عنوان غذای کمکی کودک نیز استفاده میشود. این دسر هم به صورت گرم و هم سرد سرو میشود و هرکدام طرفداران خاص خود را دارد. در ماه محرم ینز فرنی به عنوان نذری پخته و پخش میشود.
اگر تصمیم دارید برای افطار فرنی درست کنید، ممکن است سوالات زیادی مثل موارد زیر به ذهنتان برسد:
- چرا فرنی سفت نمیشود؟
- چطور با خامه فرنی درست کنم؟
- خواص فرنی چیست؟
- چطور از آب انداختن فرنی جلوگیری کنیم؟
- طرز تهیه فرنی اصفهانی چگونه است؟
- چطور بهترین فرنی را درست کنیم؟
- چطور فرنی را تزئین کنیم؟
- انواع فرنی چیست؟
ما قصد داریم در یک مقاله جامع به تمامی سوالات شما جواب بدهیم، طرز تهیه فرنی را به روشهای مختلف آموزش دهیم و شما را با تمام فوت و فنهای تهیه فرنی آشنا کنیم.
مواد لازم برای طرز تهیه فرنی نذری برای 50 نفر
-شیر: 50 لیوان
-شکر: برای هر نفر بین یک تا دو قاشق غذا خوری
-آرد برنج: 40 تا 45 قاشق غذا خوری
-گلاب: 25 قاشق غذا خوری
-زعفران دم کرده و هل به مقدار دلحواه برای عطر بیشتر
مواد لازم برای طرز تهیه فرنی نذری برای 100 نفر
-شیر: 100 لیوان
-شکر: برای هر نفر بین یک تا دو قاشق غذا خوری
-آرد برنج: 80 تا 85 قاشق غذا خوری
-گلاب: 50 قاشق غذا خوری
-زعفران دم کرده و هل به مقدار دلحواه برای عطر بیشتر
طرز تهیه فرنی به روشهای مختلف
طرز تهیه فرنی با آرد برنج: فرنی نوستالژیک
مواد لازم برای درست کردن فرنی با آرد برنج
- شیر 4 لیوان
- آرد برنج 4 قاشق غذاخوری سرپر
- شکر 4 قاشق غذاخوری
- آب نصف استکان
- گلاب نصف استکان
- هل سائیده شده و پودر شده نصف قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده 1 قاشق مرباخوری برای تزیین
- دارچین برای تزیین
- خلال پسته برای تزیین
ابتدا شیر سرد را در قابلمه بریزید. حالا آرد برنج و شکر را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود. سپس آن را روی حرارت گذاشته، آب را به آن اضافه کنید و مرتباً هم بزنید.
حواستان باشد که هم زدن را متوقف نکنید، زیرا این کار باعث میشود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً آن را هم بزنید تا کمی غلیظ شود. حال وقت آن است که گلاب را درون آن بریزید و اگر مایل بودید میتوانید کمی وانیل نیز به آن اضافه کنید و به هم زدن را ادامه دار انجام بدهید تا فرنی شما به غلظت مورد نظرتان برسد. فرنی را باید سریعا تا داغ است و سفت نشده، درون ظرفی که مدنظرتان است بریزید.
نکته: فرنی بعد از سرد شدن کمی سفت میشود پس حواستان باشد وقتی آن را از روی حرارت بر میدارید نه سفت باشد نه آبکی. همچنین لازم به ذکر است که زمان آمادهسازی مواد اولیه و مایحتاج فرنی حدودا 5 دقیقه زمان میبرد و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20 دقیقه میباشد.
طرز تهیه فرنی خامهای با ژله زعفرانی: ترکیب هیجان انگیز فرنی و ژله
یکی از هیجانانگیزترین ترکیبات برای مجلسیتر و همینطور متفاوتتر کردن فرنی ترکیب فرنی و ژله است. برای تهیه این دسر، ابتدا باید برای تهیه ژله ژلاتین، آب و شکر را داخل یک قابلمه با هم مخلوط نمایید. قابلمه را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا دانههای ژلاتین و شکر کاملا حل شوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود. زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. مایه ژله را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید.
بعد نوبت به تهیه فرنی خامهای است. بعد از مخلوط کردن مواد لازم طرز تهیه فرنی، شیر را اضافه کنید و بعد از این که حسابی هم زدید، حدود دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس، فرنی را روی حرارت ملایم قرار دهید و آرام هم بزنید تا غلظتی شبیه به ماست پیدا کند. بعد، آن را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن کنار قرار دهید تا کمی خنک شود. ژله زعفرانی را از یخچال بیرون بیاورید و مکعبی خرد کنید. فرنی را روی مکعبهای ژلهای بریزید و نوش جان کنید.
طرز تهیه فرنی طعمدار (شکلاتی، موزی، زعفرانی، پستهای)
فرنی بیشتر در شکل سنتی آن مصرف میشود، ولی با اضافه کردن میوه یا طعم دهندههای خاص دیگری مثل شکلات، قهوه، پسته و غیره میتوان اشکال مختلف این خوشمزه را نوش جان کرد.
برای تهیه فرنی با طعمهای میوهایی مثل فرنی توت فرنگی و فرنی موزی، باید فرنی را با شیر موز یا شیر توت فرنگی درست کنید و باقی مراحل را همچون طرز تهیه فرنی سنتی انجام دهید، فقط در آخرین مرحله داخل آن پودر شکلات حل کنید یا به اندازه یک قاشق غذاخوری بر حسب مقدار شیری که اضافه کردهاید زعفران دم کرده اضافه کنید.
طرز تهیه فرنی اصفهانی: فرنی با شهد انگور یا خرما
در تهیه فرنی اصفهانی هم از آرد برنج و هم نشاسته ذرت استفاده میشود و معمولا آن را با شهد انگور یا خرما شیرین میکنند. برای تهیه فرنی اصفهانی، داخل قابلمه مقداری شیر ریخته و آرد برنج را داخل شیر حل کنید. فرنی را خوب هم بزنید تا آرد برنج حل شده و فرنی یکدست شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید تا فرنی به جوش آید.
در مرحله بعد، نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شده و یکدست شود. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا فرنی به قوام برسد. حال وقت آن است که شهد خرما یا انگور را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا به غلظت دلخواه برسد. در آخر نیز میتوانید مقداری گلاب و عرق هل اضافه کنید و اجازه دهید کمی بجوشد. فرنی اصفهانی آماده است. میتوانید آن را داخل یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید.
خواص فرنی: یک دسر و این همه خاصیت؟
از آنجا که افطار وعدهایی است که بعد از مدت زمان زیادی گرسنگی، غذا وارد بدن میشود، ابتدا باید با غذاهای سبک و زودهضم شروع شود. فرنی تمامی شرایط قرار گرفتن در سفره افطار را داراست. یکی دیگر از مثالهای مهم در این باره، دادن فرنی به عنوان اولین غذا به نوزادان است. به دلیل دارا بودن شیر و نشاسته، فرنی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و انرژی بالایی را جذب بدن می کند.
مواد نشاسته ای نیز مانند شیر حاوی ویتامین های گروه B و روی است. در صورتی که برای شیرین کردن فرنی به جای شکر از عسل استفاده شود، به جبران کاهش قندخون در اثر روزه گرفتن کمک کرده و خواص فرنی را بیشتر میکند.
تزئین فرنی نذری
فرنی نذری همچون شله زرد نذری از جمله آیتمهایی است که در سفره افطار ایرانیان دیده میشود. برای اینکه یک فرنی مجلسی برای میهمانان خود سرو کنید، لازم است آن را به شکلی زیبا تزئین نمایید. یکی از بهترین روشهای تزئین فرنی، استفاده از زعفران دم کرده غلیظ است. با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته چند قطره از زعفران دم کرده در وسط یا اطراف فرنی بریزید و با خلال پسته و یا کمی دارچین تزئین کنید.
فوت و فن طرز تهیه فرنی خوشمزه
- فرنی را بعد از آماده شدن حتما در محیط آشپزخانه خنک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید تا فرنی آب نیندازد.
- بجای شکر و پودر قند میتوانید از عسل و یا شیرین کنندههای طبیعی دیگر استفاده کنید.
- فرنی را بلافاصله بعد از آماده شدن در ظرفهای مورد نظر بریزید و تزیین کنید.
- آرد برنج را حتما با شیر سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
- آرد برنج در رنگ و عطر فرنی تاثیر فوق العاده ای دارد.
- در طول درست شدن فرنی حرارت باید همواره کم باشد و فرنی مدام هم زده شود.
- برای اینکه بفهمید غلظت فرنی شما مناسب است، با یک قاشق بر روی فرنی یک خط بکشید. اگر رد قاشق روی فرنی باقی ماند، غلظت فرنی مناسب است.
فرنی در پک افطار ارکیده
یکی از نکات کلیدی در ماه مبارک رمضان مصرف لبنیات است. از این رو خوردن چند قاشق فرنی ارزش غذایی بالایی داشته و مواد ترکیبی آن حاوی ویتامین B و برای بدن مفید هستند.
پس اگر میخواهید یک پک افطاری داشته باشید که تمامی نیازهای بدنتان را تامین نماید پک افطاری ارکیده اینجاست. این پک افطاری را میتوان به عنوان هدیه نیز ارسال نمود. همچنین سازمانها و کسانی که هر ساله نذر دارند میتوانند از این پک افطاری کامل استفاده نمایند.
پک افطاری ارکیده در سایت اسنپ فود نیز قرار گرفته تا آیتمهای خوش رنگش زینت بخش سفره افطارتان شود. همچنین شما میتوانید مستقیما با ارکیده تماس بگیرید تا پک افطاری ارکیده در کوتاه ترین زمان ممکن با رعایت تمامی اصول بهداشتی و گذر از تونل ضدعفونی به دستتان برسد.
لازم به ذکر است این تونل برای اولین بار توسط رستوران ارکیده راه اندازی شده تا با چند مرحله ضدعفونی، پک هایی با برچسب sanitized (ضدعفونی شده) را در درب منزل به دست مشتریان برساند.
ما در ارکیده، ویدیوی آموزش طرز تهیه فرنی را نوشته ایم تا به راحتی این خوشمزه مقوی را درست کنید. این شما و این فرنی خوشمزه ارکیده