مواد لازم برای طرز تهیه میرزا قاسمی از ترکیب گوجه، بادمجان، تخم مرغ، سیر، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به دست میآید و به صورت گرم سرو میشود. طبع میرزا قاسمی از نظر طب سنتی طبع سرد است. در مناطق شمالی میرزا قاسمی را با برنج سرو میکنند اما در دیگر مناطق ایران آن را به اشتباه یا به خاطر ذایقه شان با نان سرو میکنند. از نکات و ویژگیهای مثبت این غذا میتوان به در دسترس بودن مواد اولیه آن، زمان پخت نسبتا کم و همچنین مقرون به صرفه بودن آن اشاره کرد. همچنین طعم خاص و متفاوتش آن را به غذایی برای تمام سلیقهها و همه ردههای سنی کرده است.
اگر میخواهید طعم بهترین میرزا قاسمی که تا بحال خوردهاید را تجربه کنید، خواندن این مقاله را از دست ندهید.
بادمجان شیرین | 10 عدد متوسط |
گوجه | 8 عدد متوسط |
سیر | دو کله درشت |
تخم مرغ | 8 عدد |
نمک | به مقدار لازم |
فلفل سیاه | به مقدار لازم |
زردچوبه | به مقدار لازم |
روغن | به مقدار لازم |
حالا میرزا قاسمی شما آماده سرو است نوش جان.
تمامی مراححل درست کردن میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده به صورت بادمجان کبابی است. تنها تفاوت این است که بعد از شستن بادمجان ها، کمی روغن در کف ماهیتابه بریزید و بادمجان ها را سرخ کرده و با گوشتکوب لهشان کنید و به سیر و گوجه اضافه کنید مجددا همه را با هم تفت دهید تا زمانی که آب مواد کاملا چیده شود و به مرحله روغن پس دادن برسد. همه مراحل درست کردن بادمجان سرخ کرده و بادمجان کبابی مشترک است.
تمامی مواد لازم برای درست کردن میرزا قاسمی با بادمجان آب پز مثل بادمجان سرخ شده و کبابی است. تنها تفاوت این است که باید داخل تابهای بادمجانها را بریزید، یعنی به طوری که تابه روی حرارت داغ شود و بعد بادمجانها را داخل تابه بریزید تا با حرارت ملایم بادمجانها با آبی که خودشان دارند بخارپز شوند. وقتی آب بادمجانها گرفته شد، آن را به صورت ساطوری خرد میکنیم. البته در صورت تمایل میتوانید از گوشتکوب هم برای له کردن بادمجانها استفاده کنید و به خوبی بادمجانهای پخته رو له کنید. پس از اینکه بادمجانها اماده شد انها را کنار میگذاریم و دوباره ادامه مراحل را مثل موارد بالا ادامه می دهیم.
برای درست کردن میرزاقاسمی با گوشت، علاوه بر مواد لازم ذکر شده در بالا، به 300 گرم گوشت گوسفندی هم نیاز دارید. طبق معمول، بادمجان را یا کبابی کنید و یا سرخ. بعد آن را له کنید. گوشت گوسفندی پخته شده را نیز باید ریش ریش کنید و بعد تمام محتویات تابه که از قبل آماده کرده اید را با گوشت و فلفل را با هم مخلوط کنید.
برای درست کردن میرزاقاسمی با گردو، علاوه بر مواد لازم ذکر شده در بالا، به 1 پیمانه گردوی آسیاب شده نیاز دارید. بعد از کبابی یا سرخ کردن بادمجان و اضافه کردن سیر، گردوهای آسیاب شده را هم جداگانه در مقداری روغن تفت داده و به بادمجان های در حال پخت اضافه کنید. بادمجان ها و گردو باید به روغن بیفتند. سپس به سراغ گوجه ها بروید و ادامه مراحل را انجام دهید.
کدو سبز بسیار مقوی است و سرشار از انواع ویتامین ها می باشد و برای کاهش فشار خون و یا افرادی که مبتلا به قند هستند بسیار مناسب می باشد. از طرفی، کدو سبز باعث می شود حس سیری طولانی مدتی داشته باشید و متابولسیم بدن را افزایش می دهد. بریا درست کردن میرزا قاسمی با کدو، به یک کیلو کدو سبز، 5 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری سیر، کره، رب و آبغوره نیاز دارید. برای درست کردن این غذا، ابتدا پوست کدوها را بکنید. کمی نمک هم به کدوها اضافه کنید. کدو های حلقه شده را با کره و کمی روغن داخل تابه بریزید و خوب مواد را تفت دهید تا آب کدوها کشیده شود. خود کدو آب می اندازد پس نیازی به اضافه کردن آب نیست. فقط هم بزنید و البته بهتر است از تابه نچسب استفاده کنید. حالا آنها را پوره کنید. سیر و فلفل را اضافه کنید و بعد گوجه فرنگی را کمی تفت داده و در آخر همه آنها را در یک ظرف مخلوط کنید. بعد وقت اضافه کردن تخم مرغ است. یا می توانید تخم مرغ ها را نیمرو کنید و در هنگام سرو روی میرزا قاسمی با کدو قرار دهید یا تخم مرغ ها را داخل میرزا قاسمی شکسته و خوب هم بزنید تا تخم مرغ و کدو یکدست شوند. درص ورت تمایل، آب غوره یا آب نارنج را همراه گوجه ها و رب به کدوها اضافه کنید.
برای اینکه میرزاقاسمی را به صورت رژیمی درست کنید، لازم است به جای سرخ کردن بادمجان ها، آنها را یا آب پز کنید و یا کبابی کنید. در واقع اگر مقدار روغن مصرف در میرزا قاسمی را کم کنید میرزا قاسمی یک غذای کاملا رژیمی و مغذی خواهد شد.
همچون دیگر غذاهای اصیل ایرانی، میرزا قاسمی نیز خواص بیشماری دارد زیرا تمامی مواد به کار رفته در آن همگی برای بدن مفید و لازم هستند. سیر موجود در این غذا در درمان رماتیسم و دردهای مفصلی بسیار مفید است، گوجه به تنهایی سرشار از ویتامین C و آهن است. همچنین مصرف این غذا برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند و یا چربی خون دارند نیز بسیار مفید است.این غذا دارای خواص آنتی بیوتیکی نیز هست.
میرزاقاسمی یکی از اصیلترین و محبوبترین غذاهای محلی شمال ایران است که ریشه آن به استان گیلان برمیگردد. شاید برایتان جالب باشد که چرا نام این غذای لذیذ میرزاقاسمی است؟ این غذای خوش طعم و دوست داشتنی در زمان سلطنت ناصرالدین شاه قاجار توسط محمد قاسم خان والی سفیر ایران در روسیه و حاکم گیلان کشف و ابداع شد، به همین دلیل به نام ایشان به ثبت رسید و رفته رفته در بین مردم شناخته شد. از آنجاییکه محمد قاسم خان والی علاقه بسیاری به آشپزی داشت و اهل چشیدن و ترکیب غذاهای مختلف با یکدیگر بود از ترکیب بادمجان، گوجه، سیر، تخم مرغ و …این معجون خوشمزه را کشف کرد و لذت خوردن آن را با دیگران به اشتراک گذاشت تا امروز که به واسطه طعم بی نظیرش در سراسر ایران عزیز تهیه و به عنوان وعده نهار یا شام سرو میشود. این غذا در رستورانها نیز سرو میشود و ما قصد داریم در این پست به شما بهترین میرزا قاسمی شمال را معرفی کنیم.
با اینکه میرزا قاسمی غذایی به نسبت ساده است اما اگر دوست دارید بهترین میرزا قاسمی شمال و نوع اصیل و خوش طعم آن را در فضایی خاطره انگیز و بی نظیر سرو کنید میتوانید به رستوران ارکیده شعبه متل قو مراجعه کنید و این غذای سنتی را سفارش دهید.
شعبه متل قو مجموعه رستورانهای ارکیده با محیط رویایی و متفاوتش میتواند مکانی برای ثبت بهترین لحظات شما باشد، همچنین در نظر داشته باشید که تمامی پرسنل با رعایت تمامی نکات بهداشتی همه روزه از ساعت 12 ظهر الی 12 شب آماده پذیرایی از مشتریان عزیز هستند تا شما بهترین میرزا قاسمی شمال را تجربه کنید.