از بین تمامی غذاهای ایتالیایی خوشمزه، پاستا میت بال از آن دسته غذاهایی است که به راحتی درست می شود و با یک سس خوشمزه تبدیل به یک غذای خوشمزه برای وعده های غذایی می شود. میت بال های این غذا فوق العاده لطیف هستند، زیرا آنها را سرخ نمی کنیم، بلکه به سادگی در سس گوجه فرنگی می پزیم. با ما در مقالات آموزش آشپزی رستوران ارکیده باشید تا هم طرز تهیه پاستا میت بال را آموزش دهیم و طرز فریر کردن و نکات تکمیلی آن را آموزش دهیم.

زمان آماده سازی 15 دقیقه

زمان پخت 1 ساعت 40 دقیقه

زمان کل 1 ساعت 55 دقیقه

منسب برای 4

کالری 903 کیلو کالری

میت بال های ایتالیایی

دستور غذایی این میت بال های ایتالیایی از دو بخش تشکیل شده است: خود میت بال ها و سسی که میت بال ها در آن پخته می شوند. تمام آنچه برای درست کردن این غذای خوشمزه لازم است به این شرح است:

روغن زیتون، پیاز، سیر، گوجه فرنگی خرد شده،رب گوجه فرنگی، شکر، سبزیجات خشک، گوشت چرخ كرده، تخم مرغ، آرد سوخاری و ماکارونی کل موادی هستند که برای درست کردن پاستا میت بال نیاز داریم

مواد لازم

مواد لازم برای درست کردن سس میت بال

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 پیاز کوچک خرد شده (حدود 3/4 فنجان)
• 4 حبه سیر خرد شده یا چرخ کرده
•  گوجه فرنگی خرد شده یا پوره شده
•  رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه دار
• پودر سبزیجات خشک 1 قاشق غذاخوری
• 1/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده

مواد لازم برای میت بال ها

• گوشت چرخ كرده 500 گرم ( یا می توانید از گوشت بوقلمون استفاده کنید)
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ که کمی زده شده است
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده
• 2 قاشق چایخوری نعناع خشک شده
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• 340 گرم پاستا لوله ای (یا هر نوع پاستایی که مدنظرتان است)
• پنیر پارمزان برای سرو
• جعفری خرد شده برای تزئین

طرز تهیه سس میت بال

روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و بپزید، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که شروع به قهوه ای شدن کند. حرارت را به متوسط کاهش دهید و بگذارید پختن پیازها ادامه پیدا کند.

سیر را اضافه کرده و بپزید تا عطرش بلند شود ( حدود 1 دقیقه ) و مرتباً هم بزنید.

گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب هم بزنید. شکر، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس حرارت را کم کنید. درش را بگذارید تا حداقل 30 دقیقه بپزد، گاهی اوقات هم بزنید تا ته آن نسوزد.

طرز تهیه کوفته قلقلی (میت بال):

بیشتر بخوانید: لیست کامل طرز تهیه ی انواع غذا با گوشت چرخ کرده. 

1. در همین حین، کوفته ها را آماده کنید. گوشت گاو را در یک کاسه بزرگ بریزید. تخم مرغ زده شده، پونه کوهی ، نعناع ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به آرامی با دستان خود مخلوط کنید تا یکدست شود. گوشت گاو را زیاد کار نکنید وگرنه کوفته ها سخت می شوند.
2. مخلوط را در حدود 12 کوفته 1/2 اینچی شکل دهید. آنها را داخل سس بریزید و به آرامی هم بزنید تا روی سس پوشانده شود. در ظرف را بگذارید و برای حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت بگذارید بپزد و گاهی اوقات هم بزنید تا کوفته قلقلی ها بپزند.
3. طبق دستور بسته، پاستا را بجوشانید و بعد آب کشی کنید.
4. کوفته قلقلی ها را از سس دربیاورید و ماکارونی را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا ماکارونی را بپوشاند و سپس کوفته ها را دوباره به تابه اضافه کنید. با پنیر پارمزان رنده شده سرو کنید و جعفری تازه خرد شده را روی آن بپاشید.

طرز تهیه میت بال ها در سس

1. پختن میت بال ها بسیار ساده است. ابتدا باید گوجه فرنگی را با همزن زده و بگذارید 30 دقیقه بجوشد. اطمینان حاصل کنید که گاهی سس میت بال را هم میزنید تا ته آن نسوزد.
2. وقتی که سس حباب می زند، مواد میت بال را با هم مخلوط کرده و به شکل توپ درآورید (یک قاشق بستنی خوری کوچک در اینجا می تواند مفید واقع شود). وقتی میت بال ها آماده شدند، داخل سس بریزید و اجازه دهید حدود یک ساعت بپزد.
3. در لحظات پایانی زمان پخت، ماکارونی را بجوشانید. می توانید پاستا را مستقیماً در میت بال های سسی بریزید ، یا آنها را جداگانه سرو کنید تا هر فرد به اندازه دلخواه سس ماکارونی خود را روی آن بریزد.

آیا می توان به جای گوشت گاو چرخ کرده از بوقلمون آسیاب شده استفاده کرد؟

مطمئنا درست کردن ماکارونی با گوشت بوقلمون هم می تواند به اندازه درست کردن ماکارونی با گوشت چرخ کرده جذاب باشد. فقط مطمئن شوید که از گوشت چرخ کرده ای استفاده می کنید که مقداری چربی در آن وجود دارد، در غیر این صورت کوفته های ایتالیایی شما بسیار خشک خواهند بود. همچنین مطمئن شوید که آنها را زیاد نپزید وگرنه خشک تر می شوند.

آیا می توان میت بال های سسی را فریزر کرد؟

بله! خیلی راحت! اجازه دهید میت بال های ایتالیایی سسی کاملاً خنک شوند، سپس آنها را در کیسه ها یا ظروف مخصوص فریزر بریزید. فقط کوفته و سس کوفته را منجمد کنید، سپس دوباره آن ها را گرم کرده و ماکارونی تازه پخته شده را با آن قاطی کنید.

نکاتی برای درست کردن بهترین پاستا میت بال (پاستا با گوشت قلقلی)

• مشابه طعم کوفته های خاورمیانه ای، می توانید تا 2 قاشق چایخوری یا حتی 2 و نیم قاشق چایخوری نعناع به آن اضافه کنید
• اگر دوست دارید می تونید کمی شکر به سس گوجه فرنگی خود اضافه کنید
• از هماکارونی لوله ای کوتاه استفاده کردم. ماکارونی لوله ای سس را نگه می دارد و به راحتی می توانید با هر لقمه کوفته یک چنگال رشته فرنگی تهیه کنید. اگر می خواهید این غذا را با اسپاگتی یا فتوچین سرو کنید ، حتما انجام دهید.