فلفل دلمه ای با برنج، گوشت چرخ کرده و رنگین کمانی از فلفل دلمه ای خوشمزه با رنگ های قرمز، زرد و سبز بهترین ایده شام آسان برای شب ها و روزهای هفته است. بسیار از ما، وقتی بچه بودیم میانه خوبی با دلمه نداشتیم، ولی بزرگتر که شدیم دلمه تبدیل شد به یکی از غذاهای مورد علاقه هان و شروع کردیم به جستجوی طرز تهیه دلمه فلفل یا دلمه برگ مو و حتی کلم، گوجه و پیاز.
علاوه بر ایران، کشورهای مختلف نیز انواع دلمه های فلفل حاص خودشان را دارند و بعضی از آنها همچون فلفل دلمه ای مکزیکی، فلفل دلمه ای مرغ و قارچ، کدو، کینوا و فلفل دلمه ای ترکیه ای و حتی فلفل دلمه ای با تخم مرغ در سراسر دنیا پخته می شود اما سنگ بنای همه فلفل ها طرز تهیه کلاسیک فلفل دلمه ای پر شده با برنج و گوشت گاو است. ما در مقالات آموزش آشپزی رستوران ارکیده، امروز به شما طرز تهیه دلمه فلفل شکم پر را با مواد غذایی جدیدی همچون قارچ، ذرت و ادویه های مختلف آموزش می دهیم. در این مطلب به این سوالات پاسخ خواهیم داد
گوشت بدون چربی | 45 گرم |
قارچ | 4 عدد |
مغز ذرت تازه | 3 عدد (یا 1و نیم فنجان ذرت منجمد) |
کرفس | به صورت نازک خرد شده |
پیاز | 1 عدد متوسط |
سیر | 2 حبه |
گوجه فرنگی | 2 عدد |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
ریحان | 2 قاشق غذاخوری |
اورگانو | 1 قاشق غذاخوری |
پودر فلفل قرمز | 1 و نیم قاشق چایخوری |
نمک و فلفل سیاه تازه خرد شده | به میزان لازم |
فنجان برنج | یک و نیم فنجان |
جعفری | 1/4 فنجان |
فلفل دلمه ای | 6 عدد |
پنیر | 1 فنجان |
لپه یکی از مواد لازم برای هر نوع دلمه است که برخی از افراد آن را از طرز تهیه دلمه فلفل حذف میکنند، اما اگر مایلید دلمههای شما سیرکننده باشند، بهتر است از لپه هم استفاده نمایید. لپه نیز جزئی از حبوبات است که باعث نفخ معده میشوند، بنابراین اگر میخواهید در دلمه فلفل خود از لپه استفاده کنید، توصیه میکنیم لپه را از یک شب قبل خیس کنید زیرا با این کار لپه کمی نرم میشود و نفخ آن تا حد زیادی از بین میرود.
لپه | 1 پیمانه |
برنج | دو پیمانه |
سبزی دلمه | یک پیمانه |
فلفل دلمه ای | چهار یا پنج عدد |
آلو | چند عدد |
زرشک | به مقدار نیاز |
رب گوجه | به یمزان مورد نیاز |
جعفری، مرزه، ریحون، ترخون و تره سبزی دلمه هستند که بیشتر ما در ایران می شناسیم ولی اینبار کمی تنوع میدهیم و علاوه بر سبزیجات جدیدتر، از پنیر هم برای دلمه استفاده می کنیم.
یادتان باشد برای تهیه یک دلمه خوشمزه باید شعله گاز را ملایم کنید تا دلمهها باز نشود و درست و حسابی بپزد.
فلفل دلمهای یک منبع غنی از انواع ویتامین و مواد معدنی است و میتوانید آن را به صورت خام، پخته یا خشک شده مصرف کنید. اما قبل از مصرف این فلفل پرخاصیت باید از طبع و مصلحات آن مطلع شوید تا علاوه بر بهره مندی از فواید بی شمار این فلفل، عوارض آن را به حداقل برسانید. فلفل هایی که چهار برجستگی دارند ماده و آن هایی که سه برجستگی دارند نر هستند. فلفل ماده پر از دانه است، اما شیرین تر و برای خام خوردن بهتر است و فلفل نر برای پخت و پز بهتر است.
هنگام تهیه دلمه فلفل دلمه ای ، یکی از سوالات رایج این است که “آیا قبل از پر کردن فلفل باید گوشت را بپزم؟” پاسخ بله است. افزودن گوشت آبدار و پخت شده طعم زیادی به این غذا می بخشد ، بنابراین مطمئن شوید که این مرحله را از دست نمی دهید. قبل از افزودن سبزیجات، گوشت را سرخ کنید و سپس ادویه را اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: لیست کامل طرز تهیه ی انواع غذا با گوشت چرخ کرده.
دلمه را میتوانید هم با گوشت و هم بدون گوشت طبخ کنید. اگر گوشت قرمز برای شما یا سایر افراد خانواده ضرر دارد، از ریختن گوشت درون دلمه خودداری کنید. سویا جایگزین مناسبی برای گوشت چرخکرده است و خواص بسیاری هم دارد. شما می تواند به جای نیمی از گوشت، سویا بریزید و مطمئن باشید غذای خوشمزه ای خواهید داشت.
برنج سفید متوسط ایرانی دلمه تان را بسیار خوشمزه می کند. اما برنج قهوه ای یا غلات دیگر مانند کینوا در این فلفل ها نیز گزینه های فوق العاده ای هستند. علاوه بر این، درست کردن دلمه با باقیمانده برنج شام دیشب یکی از بهترین روش های استفاده از برنج است. چون هم یک غذای خوشمزه درست می کنید و هم برنجتان را هدر نمیدهید و دور نمیریزید.
مایکروویو را به مدت 20 دقیقه و تا زمانی که کاملا گرم شود در ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید برای پخت در فر، دمای آن را روی 375 درجه فارنهایت گذاشته و به مدت 1 ساعت بپزید.