پنکیک جزو شیرینی و دسرهای پرطرفدار در هر رده سنی محسوب می‌شود که طرز تهیه بسیارآسانی دارد. از دیگر مزایای پنکیک زمان کمی است که برای تهیه آن صرف می‌شود. با توجه به موادی که در تهیه پنکیک به کار برده می‌شود، می‌توان گفت که میان و عده یا صبحانه‌ای مقوی برای کودکان است و ما قبلا طرز تهیه یک پنکیک خوشمزه را به شما آموزش داده ایم. اما در این بین افرادی وجود دارند که وگان هستند؛ این افراد علاوه بر اینکه فرآورده‌های حیوانی مانند تخم مرغ، موادی مانند شکر هم نمی‌خورند. پنکیک وگان برای این دسته از افراد گزینه مناسبی است البته افرادی دیگر هم می‌توانند طعم بی‌نظیر این پنکیک را تجربه کنند. در این مطلب از سری مقالات رستوران ارکیده، قصد داریم هر آنچه که نیاز است در رابطه با پنکیک وگان بدانید را در اختیارتان قرار دهیم.

پنکیک وگان چیست؟

افرادی که وگان هستند، معمولا تنوع غذایی کمتری نسبت به سایر افراد دارند. پنکیک وگان طعم خوشایندی مانند سایر پنکیک‌ها دارد با این تفاوت که از هیچ کدام از فرآورده‌های حیوانی در آن استفاده نشده است. به عنوان مثال به جای شیر از شیر سویا استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه پنکیک وگان

• آرد برنج قهوه‌ای چهار قاشق غذاخوری
• آرد بادام چهار قاشق غذاخوری
• آرد جو دوسر سه قاشق غذاخوری
• شیر سویا یک پیمانه
• روغن نارگیل به مقدار لازم
• نمک یک قاشق مرباخوری
• بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری
• روغن گیاهی یا روغن نارگیل
• پودر کتان یک قاشق غذاخوری
• عصاره وانیل دو قطره
• شکر نارگیل دو قاشق غذاخوری
• کره بادام زمینی به مقدار لازم برای تزیین
• برش میوه‌های فصل برای تزیین
• شربت افرا برای تزیین

مراحل تهیه پنکیک وگان

1. ابتدا آرد برنج قهوه‌ای، آرد بادام، آرد جو دوسر، پودر کتان، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی با اندازه مناسب ریخته و همه را با هم ترکیب کنید.
2. شیر را به مواد خشک پنکیک اضافه کرده و هم بزنید.
3. شکر نارگیل را با مواد کاملا ترکیب کنید.
4. عصاره وانیل، روغن گیاهی را به ترتیب به مواد اولیه پنکیک اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
5. ده دقیقه خمیر را به حال خود رها کنید تا آماده شود.
6. مقداری از روغن گیاهی را داخل یک تابه نچسب ریخته و با قاشق از مواد پنکیک داخل روغن بریزید.
7. وقتی یک طرف پنکیک سرخ شد، طرف دیگر را نیز سرخ کنید.
8. پنکیک‌ها را روی هم چیده و بین آنها را کره بادام زمینی بمالید.
9. برای تزیین و خوشمزه‌تر شدن پنکیک وگان، روی آن شهد بریزید. برای زیباتر شدن پنکیک از برش‌های میوه هم می‌توانید استفاده کنید.

نکات تکمیلی

• مخلوط مواد خشک پنکیک وگان (آرد برنج قهوه‌ای، آرد بادام، بکینگ پودر، پودر کتان، نمک و آرد جو دو سر) را تا یک ماه در دمای اتاق و سه ماه در فریزر، بدون اینکه خواصشان از بین برود می‌توانید نگهداری کنید.
• استفاده از نمک در پنکیک وگان برای ایجاد تعادل در مزه آن است.
• برای سرخ کردن پنکیک وگان دقت کنید که حرارت اجاق ملایم باشد.
• پودر کتان برای بالا بردن ارزش غذایی پنکیک وگان استفاده می‌شود و اگر مایل به استفاده از آن نباشید می‌توانید آن را حذف کنید.
• پنکیک وگان جزو کیک و شیرینی به‌شمار می‌رود که برای سرو در وعده صبحانه و عصرانه بسیار مناسب است.
• استفاده از پوره موز و خرمالو در تهیه پنکیک وگان طعم خوشایندی به آن می‌بخشد.
• شما می‌توانید به جای روغن نارگیل از سایر روغن‌های گیاهی برای درست کردن پنکیک وگان استفاده کنید؛ اما لازم است بدانید که روغن نارگیل یک شیرینی خاصی نسبت به سایر روغن‌های گیاهی دارد و بافت تردتری به پنکیک می‌دهد.
• حتما قبل از پخت پنکیک به خمیر استراحت دهید تا به اصطلاح ور بیاید و بکینگ پودر با مواد اولیه واکنش دهد. این کار باعث می‌شود پنکیک بافت اسفنجی پیدا کند و خوشمزه‌تر شود.

خواص پنکیک وگان

• شکر نارگیلی که در تهیه پنکیک استفاده می‌شود تمام خواص نارگیل را در خود جای داده و بسیار مغذی است.
• همه ما از خواص بی‌نظیر بادام خبر داریم. پودر بادامی که در این پنکیک به کار می‌رود تامین کننده بسیاری از ویتامین‌های بدن است و علاوه بر این عطر مطبوعی به پنکیک می‌دهد.
• آرد بادام در مقایسه با آرد سفید کربوهیدرات کمی دارد از این رو برای افراد دیابتی و یا کسانی که قصد کاهش وزن دارند بسیار مفید است.
• شیر سویا میزان کلسیم بالایی دارد که برای جلوگیری از پوکی استخوان مناسب است. از دیگر خواص شیر سویا کمک به زیبایی و جوانسازی پوست است.
• میزان فیبر بالای موجود در پودر کتان به شما کمک می‌کند دستگاه گوارش سالم‌تری داشته باشید.
• آرد جو دو سر منبع غنی از کلسیم، فیبر، آهن، منیزیم، پتاسیم و… است که جایگزینی مناسب برای آرد گندم در تهیه انواع کیک و شیرینی خواهد بود.
• ترکیب آردهای استفاده شده در پنکیک وگان تا حد زیادی مانع از اضافه وزن در افراد می‌شوند زیرا کربوهیدارت کمی دارند.

کلام آخر

بافت پنکیک وگان ترد و لطیف است، از طرفی به دلیل موادی که در طرز تهیه پنکیک وگان به کار استفاده می‌شود بسیار مقوی و مغذی است. پیشنهاد می‌کنیم افرادی هم که وگان نیستند تهیه این پنکیک لذیذ را در برنامه هفتگی خود قرار دهند تا از خواص آن بهره‌مند شوند. امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید.