شاید جزو افرادی باشید که تابحال کدو حلوایی یا کدو تنبل نخورده‌اید یا اینکه در سال یک یا دو بار آن هم به‌صورت اتفاقی این میوه را سرو کرده‌اید؛ اما اگر با تنوع غذایی که این میوه پاییز و زمستانی می‌تواند در برنامه غذاییتان ایجاد کند آشنا شوید و یا اینکه از ارزش غذایی بالای آن مطلع شوید هرگز از خوردن آن دست نمی‌کشید. در این مطلب سعی داریم شما را با دنیای پر از شگفتی کدو تنبل و انواع غذا با کدو تنبل آشنا کنیم. با ما در بخش اخبار و مقالات رستوران های ارکیده همراه باشید.

با کدو حلوایی چی درست کنیم؟

این میوه جذاب که در فصل پاییز و زمستان به بازار می‌آید با طعم بی‌نظیری که دارد می‌تواند کاربردهای زیادی در آشپزی داشته باشد. از کدو حلوایی برای تهیه کیک، انواع دسر، سالاد، کوکو، سوپ، خورش، آش و…. می‌توان استفاده کرد.

آش کدو تنبل

با توجه به طعم شیرین کدو تنبل به طبع آشی که با استفاده از آن پخته می‌شود نیز مزه شیرینی دارد. این آش اصیل ایرانی در هر شهری به‌شکل متفاوتی تهیه می‌شود. برای تهیه آش کدو تنبل خوشمزه و مجلسی به مواد زیر نیاز دارید؛

• کدو تنبل یک عدد متوسط
• برنج ایرانی یک پیمانه
• آب به مقدار لازم
• شیر سه لیوان
• روغن محلی یا کره سه قاشق غذاخوری
• پودر دارچین به مقدار لازم
• شکر نصف پیمانه

مراحل تهیه آش کدو تنبل

1. کدو را پوست گرفته و خرد کنید.
2. برنج را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید. زمانیکه آب برنج شروع به جوشیدن کرد کدو را به آنها اضافه کنید.
3. هر زمان که احساس کردید برنج و کدو نرم شده‌اند کره و شیر را به آنها اضافه کنید و تا جایی‌که همگی له شوند مواد داخل قابلمه را هم بزنید.
4. ده دقیقه قبل از اینکه قابلمه را از روی حرارت بردارید شکر را به مواد اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
5. بعد از اینکه آش قوام آمد آن را داخل ظرف مناسب ریخته و با استفاده از پودر دارچین تزیین کنید.

*همانطور که پیش‌تر گفتیم در روش طبخ آش کدو تنبل در هر شهری با شهرهای دیگر متفاوت است، به عنوان مثال در اصفهان آش کدو تنبل را با استفاده از حبوبات مختلف و سبزی آشی درست می‌کنند.

آیا کدو حلوایی را می‌توان فریز کرد؟

باید بگوییم بله میتوان کدو حلوایی را فریز کرد برای این کار لازم است کدو را پوست گرفته و برش دهید سپس داخل ظرف مناسب در فریزر نگهداری کنید.

• فراموش نکنید مدت ماندگاری کدو فریز شده یک الی دو ماه است بعد از آن خاصیت خود را از دست میدهد.

چرا کدو حلوایی تلخ می‌شود؟

عوامل بسیاری موجب تلخ شدن کدو حلوایی میشوند از جمله ژنتیک گیاه، خشکسالی، آبیاری نامنظم، شرایط نامناسب نگهداری و… هر کدام به تنهایی میتوانند دلیل تلخ شدن کدو حلوایی باشند.

 حلوا کدو حلوایی 

بدون شک یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلوا، حلوای کدو تنبل است. اگر تابحال آن را تست نکردهاید پیشنهاد میکنیم برای یکبار هم که شده طعم بینظیر این حلوا را بچشید به احتمال قوی جزو طرفداران آن خواهید شد. مواد لازم برای تهیه حلوای کدو حلوایی به شرح زیر است:

• شکر نصف پیمانه
• آرد الک شده نصف پیمانه
• پوره کدو حلوایی یک پیمانه
• زعفران دم شده یک قاشق غذاخوری
• پودر هل یک قاشق مرباخوری
• آب به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• گلاب یک قاشق غذاخوری

مراحل تهیه حلوا کدو حلوایی

1. کدو را پوست گرفته، بخارپز کرده و با استفاده از گوشتکوب یا غذاساز پوره کنید.
2. شکر را همراه با یک پیمانه آب، گلاب و پودر حل روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در آب حل شود. قبل از اینکه شعله را خاموش کنید زعفران را داخل شربت بریزید.
3. آرد را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت بگذارید، تا زمانی‌که بوی خامی آرد گرفته نشده آن را تفت دهید.
4. در این مرحله پنج تا شش قاشق غذاخوری روغن به آرد اضافه کرده و مدام تفت دهید تا آرد گوله نشود.
5. حال نوبت اضافه کردن پوره کدو به آرد است. بعد از اینکه پوره را با آرد تفت دادید آنها را به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی به دست آورید.
6. شربت را به‌صورت گرم به تابه اضافه کنید و به‌طور منظم هم بزنید تا زمانی‌که حلوا به قوام کافی برسد.
7. حلوای کدو حلوایی را می‌توانید با خلال بادام، پسته، پودر نارگیل و برگ گل محمدی تزیین کنید.

خواص کدو حلوایی

• کدو حلوایی با وجود طعم شیرین و لطیفش، میزان کالری پایینی دارد از این رو مصرف آن به ورزشکاران و همینطور افراد گیاهخوار توصیه می‌شود.
• با توجه به اینکه کدو تنبل منبع بسیاری از ریز مغذی‌هاست داروی مناسبی برای تقویت سیستم ایمنی محسوب می‌شود.
• از نقش موثر این میوه پاییزی بر زیبایی پوست و مو نمی‌توان چشم‌پوشی کرد.
• کلسیم و پتاسیم موجود در کدو تنبل تراکم استخوان را بالا برده و از پوسیدگی آن جلوگیری می‌کنند.
• مشتقات کدو حلوایی برای تسکین بیماری‌هایی که ریشه عصبی دارند مفید هستند.

خورش کدو حلوایی

یکی از انواع غذا با کدو تنبل یا همان کدو حلوایی خورش کدو حلوایی است که از جمله خورش‌هاییست که بیشتر در فصل پاییز سرو می‌شود. دلیل این امر برداشت کدو حلوایی در پاییز است. برای تهیه این خورش لذیذ و مقوی باید مواد زیر را تهیه و آماده کنید؛

• کدو حلوایی یک عدد متوسط
• گوشت خورشتی دویست‌و‌پنجاه گرم
• پیاز یک دو عدد درشت
• آلو بخارا دو پیمانه
• زعفران دم کرده چهار قاشق غذاخوری
• چوب دارچین یک عدد
• نمک به مقدار لازم
• زردچوبه یک قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه یک قاشق مرباخوری
• رب گوجه فرنگی چهار قاشق غذاخوری
• آب به مقدار لازم

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

1. گوشت را شسته و خرد کنید بعد از اینکه آب اضافی گوشت چیده شد آن را همراه با پیاز خرد شده، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن تفت دهید.
2. کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید سپس همراه با مقداری پیاز و روغن در ظرف جداگانه‌ایی تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
3. بعد از اینکه بوی خامی گوشت گرفته شد مقداری آب جوش را به همراه زعفران روی گوشت بریزید و حرارت اجاق را ملایم کنید.
4. بعد از اینکه گوشت نیم‌پز شد آلوهای شسته شده و چوب دارچین را به آن اضافه کنید و دو مرتبه درب قابلمه را ببندید.
5. پخت خورش کدوحلوایی نیاز به پنج الی شش ساعت زمان دارد تا کاملا جا بیفتد. نیم ساعت قبل از اینکه شعله زیر خورش را خاموش کنید کدو را همراه با رب گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید.
6. در مرحله آخر نمک را به خورشت اضافه کنید.

*مانند سایر خورش‌ها، خورش کدو حلوایی را در کنار پلو یا کته برنج ایرانی سرو کنید.

دسر کدو حلوایی

علاوه بر غذا با کدو تنبل ، با کدو حلوایی می توان انواع دسر درست کرد. دسر کدو حلوایی دسری خوشمزه و جذاب است و گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان می‌باشد. برای تهیه این دسر خوش رنگ و لعاب به زمان زیادی نیاز ندارید. مواد زیر را برای تهیه این دسر پاییزی آماده کنید؛

• پوره کدو حلوایی یک پیمانه
• شیر یک پیمانه
• شکر نصف پیمانه
• زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
• پودر ژلاتین پنج قاشق غذاخوری
• گلاب یک قاشق غذاخوری
• پودر هل یک قاشق مرباخوری
• خامه صبحانه یا بستنی وانیلی نصف پیمانه

مراحل تهیه دسر مجلسی کدو حلوایی

1. کدو را پوست گرفته و بعد از اینکه بخارپز شد آن را پوره کنید.
2. پودر ژلاتین را همراه با مقداری آب به رو بن ماری حل کنید.
3. شیر را همراه با گلاب، زعفران و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی‌که شکر حل شود.
4. ژلاتین حل شده را به شیر اضافه کرده و اجازه دهید کمی سرد وند.
5. کدو، خامه و پودر هل را داخل مخلوط‌کن ریخته سپس شیر و ژلاتین را اضافه کرده و حسابی هم بزنید.
6. مواد دسر را داخل قالب مناسب ریخته و به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.

علاوه بر انواع غذا با کدو تنبل منی توان انواع نوشیدنی را نیز با کدو تنبل درست کرد. ما قبلا اسموتی با کدو حلوایی یا کدو تنبل را به شما آموزش داده ایم.

پاییز در کنار زیبایی‌هایش فصل شروع بیماری‌های واگیر مانند آنفلوآنزا نیز هست از این رو باید تا می‌توانیم بدنمان را در برابر ویروس‌ها تقویت کنیم. تغذیه سالم تاثیر زیادی روی سلامتی ما دارد و کدو تنبل جزو مقوی‌ترین خوراکی‌های فصل پاییز است. خوردن کدو تنبل در فصل پاییز به نوعی شما را در برابر بسیاری از بیماری‌ها ایمن می‌کند.

مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:

• لاته کدو تنبل اسپایسی : نوشیدنی با کدو حلوایی
• طرز تهیه دلمه کدو حلوایی در قابلمه و فر به صورت مرحله به مرحله
• طرز تهیه کیک کدو حلوایی برای روزهای زمستانی
• طرز تهیه اسموتی با کدو تنبل