دور از انتظار نیست در کلان شهری چون تهران هزاران رستوران مختلف در کوچه‌ها و خیابان‌های آن وجود داشته باشد، اما آیا همه آن‌ها قادر هستند بهترین شیشلیک تهران را عرضه کنند؟

اغلب پایتخت نشینان به‌دلیل مشغله‌های زیاد کاری ترجیح می‌دهند وعده‌های غذایی خود را بیرون از منزل بخورند و همین مسئله سبب‌شده تا تهران به یکی از مراکز غذا در کشور تبدیل شود. کباب شیشلیک، در بین غذاهای ایرانی ارج‌و‌مقام زیادی دارد و معمولاً برای درست کردن آن باید فوت‌وفن خاصی را بلد بود، به‌این دلیل در هر رستورانی نمی‌توان بهترین شیشلیک تهران را نوش جان کرد. در این مقاله قصد داریم تا اطلاعاتی درباره‌ بهترین شیشلیک تهران ارائه داده و دستور تهیه آن را باهم مرور کنیم.

سرفصل‌های عنوان‌شده در این مقاله عبارت‌اند از:
•  معرفی بهترین شیشلیک تهران
•  دستور تهیه بهترین شیشلیک تهران
•  بهترین شیشلیک تهران کجاست؟

معرفی بهترین شیشلیک تهران

کباب شیشلیک(کباب شاندیز) یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که در بین مردم محبوبیت زیادی دارد. طبخ این کباب اصیل فوت‌وفن خاصی را می‌طلبد؛ به‌این دلیل است که در هر رستورانی نمی‌توانید بهترین شیشلیک تهران را بیابید. بهترین شیشلیک تهران شامل شش تکه گوشت دنده‌ گوسفندی است که با ادویه و مخلفاتی طعم‌دار می‌شود. درواقع اولین بار حدود صدسال پیش یکی از رستوران‌دارهای قدیمی در منطقه ییلاقی اطراف مشهد به نام شاندیز، این غذا را به صورت سنتی و ایرانی طبخ نمود؛ او برای پختن کباب شیشلیک از نوعی کباب روسی الگو گرفت.

ریشه کلمه شیشلیک به‌نوعی کباب سیخی اشاره دارد اما بسیاری از مردم فکر می‌کنند که به‌دلیل وجود شش تکه گوشت در این کباب آن را شیشلیک نامیده‌اند. این کباب در کشورهای اروپایی و روسیه نیز طرفداران زیادی دارد و با کمی تغییر، در آن مناطق نیز طبخ می‌شود. بهترین شیشلیک تهران در شهرهای مختلف ایران به روش‌ها و طرق متفاوتی طبخ می‌شود اما در شهر مشهد، که خاستگاه این کباب است، برای گوشت آن از دنده‌ گوسفندی استفاده می‌شود. البته در بعضی از مناطق بین قطعات گوشت سبزیجات مختلفی مانند فلفل و پیاز نیز می‌گذارند تا طعم گوشت کمی متفاوت شود.

دستور تهیه بهترین شیشلیک تهران از زبان ارکیده

بهترین شیشلیک تهران از تکه‌های گوشت با استخوان تشکیل شده‌است که روی آتش و زغال به‌آرامی پخته‌شده و با گوجه کبابی سرو می‌شود. دلیل طعم لذیذ شیشلیک مایه‌ای است که گوشت را چند ساعت در آن می‌خوابانند تا بافت نرمی پیدا کند و مزه‌ ملایمی بگیرد. این مایه از ماست، پیاز، آب لیموی تازه، زعفران دم‌کرده و انواع ادویه درست می‌شود. بهتر است به گوشت خام نمک اضافه نکنید و نمک را زمان پختن، به کباب بزنید تا گوشت آن سفت نشود.

اگر تمایل دارید بهترین شیشلیک تهران را در خانه طبخ کنید نیاز است مواد مورد نیاز را تهیه‌کرده و مراحل طبخ را گام‌به‌گام دنبال کنید:

  یک کیلو گوشت راسته‌ گوسفندی
  یک پیمانه ماست
  مقداری زعفران دم‌کرده
  چند قاشق آب لیموی تازه
  کمی روغن یا کره آب‌شده
  پیاز خلال شده
  نمک و فلفل به میزان لازم

برای تهیه‌ مایه‌ کباب، ابتدا لازم است برای 1 ساعت تکه‌های گوشت راسته گوسفندی را در زعفران دم‌کرده بخوابانید تا عطر و طعم آن به بافت گوشت نفوذ کند، سپس پیاز، ماست و ادویه‌ها را اضافه کرده و اجازه دهید 5 تا 6 ساعت گوشت‌ها در این مواد استراحت کنند. ماست و آب لیمو سبب نرم‌شدن بافت گوشت می‌شوند. پس از اینکه مواد کاملاً به بافت گوشت نفوذ کرده و بوی ضخم گوشت از بین رفت، تکه‌های گوشت را به سیخ کشیده و روی آتش قرار دهید. اگر فرصت ندارید تا گوشت‌ها را در مواد استراحت دهید، می‌توانید مقداری کیوی را رنده کرده و روی گوشت‌ها بریزید. کیوی ماده‌ای اسیدی دارد که به‌سرعت بافت گوشت را نرم می‌کند. توجه داشته باشید که گوشت نباید مدت زمان طولانی در کیوی بخوابد زیرا کاملاً له می‌شود و به سیخ کشیدنش بسیار مشکل خواهد شد.

در حین پختن کباب، سسی از کره‌ آب‌شده، زعفران و آب لیمو به همراه داشته باشید و با قلم‌موی آشپزی روی کباب‌های در حال پخت بمالید. این مواد از خشک شدن گوشت جلوگیری کرده و بافت ملایم گوشت را حفظ می‌کند. اگر به آتش و زغال دسترسی ندارید، می‌توانید تکه‌های گوشت را درون سس باربکیو بغلتانید و سپس برای حدود یک ساعت در فر قرار دهید.

البته اگر می‌خواهید که کبابتان مزه‌ اصیل و سنتی بهترین شیشلیک تهران را داشته باشد بهتر است آن را روی آتش قرار داده و اجازه دهید آرام‌آرام بپزد. معمولاً بهترین شیشلیک تهران با برنج زعفرانی و نان تازه سرو می‌شود؛ گوجه‌فرنگی کبابی، ترشی و زیتون‌پرورده نیز برای کامل شدن طعم کباب به‌عنوان دورچین در ظرف کباب قرار می‌گیرند.

بهترین شیشلیک تهران را کجا بخورم؟

در تهران رستوران‌های معروف و لوکس زیادی وجود دارد که اغلب غذاهایی باکیفیت ارائه می‌دهند اما اگر به دنبال امتحان کردن طعم بهترین شیشلیک تهران هستید، کمی کارتان سخت خواهد بود؛ زیرا پخت این کباب فوت‌وفن‌های خاصی دارد که تنها سرآشپزهای حرفه‌ای و متخصص قادر به طبخ آن هستند.

اگر همچنان به دنبال پاسخی برای سؤال بهترین شیشلیک تهران کجاست؟ هستید، پیشنهاد می‌کنیم به رستوران ارکیده سری بزنید. ارکیده، مجموعه رستوران‌هایی است که در حال حاضر شش شعبه‌ مختلف در تهران و شمال کشور دارد. اولین شعبه‌ این رستوران حدود نیم‌قرن پیش و در سال 1336 فعالیت خود را آغاز کرد که با توجه به استقبال مردم، به مرور شعبه‌های مختلفی در سطح شهر تهران تأسیس کرد. شعبه‌ میدان آرژانتین رستوران ارکیده بیش از 1000 متر وسعت دارد و امکانات رفاهی مختلفی مانند پارکینگ اختصاصی را ارائه می‌دهد.

در این رستوران، همراه با خوردن غذا می‌توانید از موسیقی زنده نیز لذت ببرید. شعبه میدان آرژانتین ارکیده، علاوه بر سالن اصلی، سالنی اختصاصی و VIP دارد که می‌توانید مهمانی‌ها و جلسات مختلف کاری را در این سالن برگزار کنید. این شعبه ارکیده در میدان آرژانتین، ابتدای خیابان الوند قرار گرفته است. ساعت کاری این مجموعه از 12 ظهر تا 12 شب است که می‌توانید جهت هماهنگی و رزرو با شماره تلفن 8885300-021 تماس بگیرید.

شعبه‌ دیگر رستوران ارکیده که یکی از بهترین شیشلیک های تهران، را برایتان سرو می‌کند، شعبه‌ اقدسیه است. این شعبه از ارکیده، در طبقه‌ دهم مجتمع شمیران سنتر واقع شده است که از پنجره‌های آن می‌توانید ویو زیبایی از کلان شهر تهران را مشاهده کنید. ارکیده در این شعبه با فضای 1400 مترمربعی خود قادر است از 600 نفر به طور همزمان پذیرایی کند. در سالن VIP این مجموعه می‌توانید مهمانی‌های بزرگ و جلسات کاری مهم برگزار کنید، کافی است جهت هماهنگی با شماره 72146-021 تماس بگیرد.

شعبه‌ اقدسیه‌ رستوران ارکیده، دارای امکاناتی مانند کافی‌شاپ و پارکینگ اختصاصی نیز هست. منوی مجموعه رستوران‌های ارکیده تنوع غذایی زیادی دارد و تقریباً نام تمام غذاهای سنتی و ایرانی را می‌توانید در منوی آن ببینید. کیفیت خوب کباب‌های ارکیده خصوصاً کباب شاندیز آن سبب شده تا عنوان بهترین کباب شیشلیک در تهران به ارکیده نسبت داده شود.

قیمت شیشلیک در این رستوران نسبت به حجم و کیفیت کباب، بسیار مناسب است؛ همچنین می‌توان کباب را به‌تنهایی یا همراه با برنج و مخلفات سفارش داد. علاوه بر شیشلیک‌های لذیذ، باقالی‌پلو با ماهیچه، کباب کوبیده، کباب برگ، سلطانی، انواع جوجه کباب این رستوران نیز بسیار پرطرفدار است. این شعبه ارکیده نیز از 12 ظهر تا 12 شب آماده خدمت‌رسانی به مهمانان عزیز است.

همان‌طوری که پیش‌تر اشاره کردیم رستوران‌های مختلفی در تهران وجود دارد و این کلان‌شهر با چند میلیون سکنه، یکی از بهترین شهرها برای شکم‌گردها و عاشقان غذاست. اما برای لذت بردن از مزه‌ اصیل غذاهای ایرانی و امتحان کردن بهترین شیشلیک تهران پیشنهاد می‌کنیم سری به رستوران ارکیده بزنید تا خاطره‌ای فراموش‌نشدنی از چشیدن طعم لذیذ کباب‌های ایرانی تا همیشه با شما باقی بماند.