جاده چالوس را که رد کنید و از نمک آبرود بگذرید به متل قو می‌رسید. سلمانشهر که به متل قو هم معروف است در استان مازندران، جزو توریستی‌ترین شهرهای شمال ایران است و اگر روزهای تعطیل گذرتان به آنجا افتاده باشد مسافران بسیاری را در آنجا مشاهده می‌کنید. اینجا به خاطر نزدیکی به دریا و  مجتمع تجاری بسیار پرطرفدار است. علاوه بر این، این شهر رستوران‌های زیادی هم دارد. رستوران ارکیده شعبه متل قو یکی از بهترین رستوران‌های این شهر است که همچون یک کتاب آشپزی غذاهای اصیل و محلی مازندران را در دل آشپزخانه خود برای مهمانان ارکیده آماده می‌کند. یکی از این غذاهای محلی، کته کباب است که به راستی بهترین کته کباب در شمال ایران است و رستوران ارکیده بهترین رستوران برای صرف یک کته کباب خوشمزه در متل قو است. با ما همراه باشید تا علاوه بر معرفی کته کبابی و طرز تهیه آن به معرفی رستوران ارکیده متل قو بپردازیم.

مواد لازم برای تهیه کته کباب

برنج مرغوب ایرانی (۵ پیمانه) ۷۵۰ گرم

آب ۷۵۰ میلی‌لیتر

نمک برای کته یک‌و‌نیم قاشق چایخوری

گوشت راسته‌ی گوسفند یک‌ونیم کیلوگرم

نمک برای کباب به میزان لازم

طرز تهیه کباب

پیاز را خرد کرده و با فیله گوساله تکه تکه شده مخلوط می کنیم. یک قاشق روغن زیتون بدون بو به آن اضافه کرده و با یک قاشق ماست هم می زنیم. سپس ۱/۲ پیمانه آب پیاز به مواد مخلوط اضافه کرده و ۲۴ ساعت میگذاریم مواد استراحت کند. سپس به سیخ کشیده و روی حرارت منقل کباب می کنیم.

برای تهیه کته کباب ابتدا باید برنج کته را آماده کنیم.مثل چلو پخته میشود منتهی برنج را قدری نرمتر بعمل میاورند و مثل دمی بار میکنند.

طرز دم کردن کته ساده

به ازای هر یک کیلو برنج دو کیلو آب و کمی نمک نرم ، بار کرده زیرش را آتش می کنیم ، همینکه آب جوش امد با احتیاط کفگیر را داخل آن هم زده اگر مغز برنج نپخته بود ، کمی دیگر آب در آن می ریزیم برای کته آب بیشتری نیاز است تا برنج قدری نرمتر بعمل آید. پس از تمام شدن آب اطراف برنج را بشکل مخروط بالا میآوریم بعد بنسبت هر یک کیلو گرم برنج دو تا سه قاشق سوپخوری روغن ( در حدود ۷۵ گرم ) روی برنج می ریزیم و در ظرف را می گذاریم و حرارت زیر ظرف را کمی کم می نمائیم تا در دیگ کمی عرق بکند، در صورت داشتن فر بعد از محکم کردن در دیگ ظرف را کف فر قرار میدهیم و حرارت را ۳۵۰ درجه می کنیم و بعد از نیم ساعت حرارت را ۵۰ درجه کم می کنیم نیم ساعت دیگر می گذاریم برنج دم بکشد .برای دم کشیدن در صورتی که به ته دیگ احتیاج نباشد ( مثل چلو کباب ) یکساعت وقت کافی است و در صورتیکه بخواهیم پلو ته دیگ ببندد یکساعت و نیم وقت لازم میباشد. برای اینکه ته دیگ پلو بآسانی کنده شود باید دیگ را نیم ساعت قبل از کشیدن پلو از فر خارج نمود (بدون بر داشتن در آن ) تا دیگ کمی سرد شده و ته دیگ بآسانی جدا شود. در صورتیکه پلو را روی آتش دم کرده باشیم حرارت زیر آن باید ملایم باشد و روی در دیگ را باید مقداری آتش بریزیم شاید بعضیها موقع دم کردن پلو در آنرا دم کنی بگذارند ولی چلوئیکه در فر دم کنیم و یا روی آنرا آتش بریزیم خیلی بهتر و قد کشیده تر می شود ممکن است نصف لیوان ماست و کی زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با ۷۰ گرم روغن و نصف لیوان آب جوش و دو عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنیم و ته دیگ بریزیم در اینصورت ته دیگ پلو بهتر می شود.

بهترین کته کباب در شمال ایران را در کدام رستوران بخوریم؟

اگر مسافر شمال بودید و مایل بودید یک غذای محلی خوشمزه را در یک ساحل اخصتصاصی میل کنید ما به شما رستوران ارکیده شعبه متل قو را پیشنهاد می‌کنیم. حتی اگر در منزل باشید و دلتان یک غذای شمالی بخواهد ارکیده در کوتاه‌ترین زمان ممکن به ما می‌رسد. برای ارتباط با ارکیده راه‌های زیادی وجود دارد. شما می‌توانید با رستوران ارکیده تماس بگیرید و غذاهای محلی شمال را سفارش بدهید و یا می توانید به صورت آنلاین از اسنپ فود سفارش دهید. بعد از ثبت سفارش شما، موتورها و ماشین‌های حمل غذای ارکیده در کوتاه‌ترین زمان ممکن بسته‌های غذایی دارای برچسب Sanitized را در درب منزل یا محل کار تقدیم شما می‌کنند. راه دیگر نیز است که با مراجعه حضوری به رستوران غذای خود را تحویل بگیرید و در منزل کنار عزیزانتان نوش جان کنید.

لازم به ذکر است تمامی مواد اولیه بارها از تونل ضدعفونی که اولین تونل ضدعفونی راه اندازی شده توسط رستوران در ایران است. دلیل راه‌اندازی تونل ضدعفونی کننده کسب اعتماد مشتریان ارکیده همچون همیشه می‌باشد. پس اگر دلتان یک غذای خوشمزه می‌خواهد و از طرفی هم رعایت بهداشت برایتان بسیار مهم است می‌توانید با خیال راحت مهمان ارکیده باشید.