علی‌رغم انواع و اقسام بستنی‌های خوش‌مزه و رنگارنگ که پیش روی ما قرار دارند، بستنی سنتی هنوز انتخاب اول بسیاری از افراد است. بستنی که عطر و طعم خاص آن برای خیلی از بزرگ‌ترها یادآور خاطرات خوش گذشته است. به‌خصوص اگر بوی بی‌نظیر زعفران هم از آن به‌مشام برسد.
در این متن، می‌خواهیم طرز تهیه بستنی زعفرانی خانگی را برای روز‌های گرم و شاداب تابستانی، آموزش دهیم. اگر شما هم در شمار عاشقان بستنی سنتی هستید، تهیه این دسر خوش‌مزه را پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را تهیه کنید و از چشیدن طعم شیرین و هیجان‌انگیز آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بستنی سنتی
خوشبختانه مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه بستنی سنتی خانگی به‌راحتی در دسترس قرار دارند. همه مواد اولیه مورد نیاز را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی و لبنیات تهیه کنید.
| ردیف | مواد اولیه | مقدار (برای 2 نفر) |
| 1 | شیر | یک پیمانه |
| 2 | شکر | یک دوم پیمانه |
| 3 | خامه | یک دوم پیمانه |
| 4 | ثعلب و زعفران | یک سوم پیمانه |
| 5 | گلاب | یک چهارم پیمانه |
| 6 | خلال پسته | به‌مقدار لازم |
اگر مایل به‌استفاده از ثعلب نیستید، می‌توانید آرد گندم سفید (1 قاشق غذاخوری)، وانیل (یک چهارم قاشق چای‌خوری) و 1 عدد زرده تخم مرغ را جایگزین آن کنید.
طرز تهیه بستنی زعفرانی
اگر دستگاه بستنی‌ساز در خانه داشته باشید، زحمت شما برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی کمتر می‌شود. البته بدون نیاز به دستگاه هم می‌توانید این دسر خوش‌مزه را در خانه تهیه کنید. در ادامه، دستور تهیه این بستنی با هر دو روش را ارائه می‌کنیم.
طرز تهیه بستنی سنتی خانگی بدون دستگاه بستنی‌ساز
برای تهیه بستنی سنتی خانگی بدون استفاده از دستگاه بستنی‌ساز، ابتدا باید خامه بستنی را در سه مرحله زیر آماده کنید:
- خامه را درون یک ظرف بزنید و برای چند دقیقه هم بزنید تا بافت آن نرم‌تر شود.
- یک ظرف استیل انتخاب کنید و خامه را روی سطح کف و دیواره‌های آن با ضخامت کم بمالید.
- ظرف را درون فریزر قرار دهید تا خامه کاملا یخ بزند.
همزمان باید مایه بستنی را با طی کردن مراحل زیر آماده کنید:
- شیر را روی حرارت ملایم بجوشانید.
- زعفران دم کرده و گلاب را به شیر روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید.
- ثعلب و شکر را به‌آرامی به‌ترکیب فوق بیفزایید و هم بزنید تا کاملا حل شوند.
- بعد از غلیظ شدن، مایه بستنی را از روی حرارت بردارید.
- مایه بستنی را در یک ظرف مسی (به‌دلیل قابلیت انتقال حرارت مناسب) بریزید.
- این ظرف را روی یک قالب یخ بگذارید و شروع به‌هم زدن کنید.
- هم‌زدن را تا زمانی ادامه دهید که مایه بستنی حالت کش‌دار پیدا کند و خنک شود.
- مایه بستنی را در فریزر بگذارید.
- هر یک ساعت یکبار آن را از فریزر خارج کنید و تا 5 مرتبه برای چند دقیقه هم بزنید.
- خامه و خلال پسته را به مایه بستنی اضافه کنید.
- در مرحله آخر، بستنی را حداقل به مدت 5 ساعت در فریزر بگذارید. بستنی شما آماده‌ست. نوش جان!
طرز تهیه بستنی سنتی با دستگاه بستنی‌ساز
طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی با دستگاه بستنی‌ساز، تفاوت چندانی با روش قبلی ندارد. مطابق دستورالعمل بالا، خامه و مایه بستنی را تهیه کنید. سپس مایه بستنی را برای یک ساعت در فریزر بگذارید تا اصطلاحا خودش را بگیرد.
سپس باید مایه بستنی را در دستگاه بستنی‌ساز بریزید. پس از آماده شدن بستنی، خامه و خلال پسته را به‌آن اضافه کنید و بار دیگر برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. بستنی سنتی درجه یک شما آماده‌ست. نوش جان!
فوت‌و‌فن تهیه بستنی سنتی زعفرانی
سه نکته طلایی برای تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی وجود دارند که پیشنهاد می‌کنیم حتما در نظر بگیرید:
- حتما از خامه و شیر پرچرب برای تهیه بستنی استفاده کنید.
- اگر دوست دارید که بستنی به‌میزان بیشتری کش بیاید، می‌توانید مقدار ثعلب را کمی افزایش دهید.
- استفاده بیش از اندازه شکر باعث آب انداختن بستنی می‌شود.
بستنی سنتی زعفرانی برای لذت بردن از یک بعد‌ازظهر خلوت و گرم تابستانی معجزه‌ای خوش‌طعم است که در منوی رستوران‌کافه‌های ارکیده سرو می‌شود. چشیدن این خنکیِ منحصربه‌فرد را در کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد می‌کنیم.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
