سبزی خورشت قورمه سبزی تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و نعناع می باشد که اگر مقدار شنبلیله نسبت به سایر سبزی های قورمه سبزی زیادتر شود، ممکن است سبزی قورمه تلخ شده و در نتیجه خورشت قورمه سبزی هم تلخ گردد.همچنین مدت زمان و میزان سرخ کردن سبزی قورمه زیاد شود، سبزی ته گرفته و حالت سوختگی و برشته پیدا کرده و طعم خورشت به تلخی می زند. ما در این مطلب به شما راهکارهای گرفتن تلخی قورمه سبزی یا همان قرمه سبزی را آموزش میدهیم تا اگر این مشکل برایتان پیش آمد به راحتی بتوانید مشکلتان را برطرف کنید. با ما در ارکیده همراه باشید.
چرا خورشت قورمه سبزی تلخ می شود؟
گرفتن تلخی قرمه سبزی کار سختی نمی باشد. سبزی خورشت قورمه سبزی تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و نعناع است که اگر مقدار شنبلیله یا میزان سرخ کردن سبزی زیاد شود، طعم خورشت به تلخی می‌زند. همچنین استفاده نامناسب از لیمو عمانی نیز ممکن است از دلایل تلخ شدن قورمه سبزی باشد. قبل از استفاده، لیمو عمانی را به مدت چند ساعت خیس کنید و یا آن را بشکنید و هسته ها را جدا نمایید. سپس لیمو را بکوبید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری از آن را در انتها به خورشت اضافه کنید. روش دیگر استفاده از گشنیز و اسفناج است. به دلیل شیرین بودن گشنیز می‌توان از آن برای رفع تلخی خورشت قرمه سبزی استفاده کرد. با ما همراه باشید تا به شما بگوییم در مواقعی که قورمه سبزی تلخ شد چکار کنید.
روش های رفع تلخی قورمه سبزی
گرفتن تلخی قورمه سبزی با سیب زمینی
سیب زمینی همیشه مشکلات موجود در خورشت ها را حل می کند. اگر قورمه سبزی شما تلخ شد، یک عدد سیب زمینی داخل خورشت بیندازید و قبل از پختن، آن را خارج نمایید.
گرفتن تلخی قورمه سبزی با آبغوره
اگر تلخی خورشت قورمه سبزی به خاطر لیمو عمانی است، مقدار کمی آبغوره به آن اضافه کنمایید.ترشی آبغوره باعث کاهش تلخی قورمه سبزی می گردد.
اضافه کردن پیاز
پیاز داغ مقداری شیرین است و مزه شیرینی کمی به غذا می دهد، همین شیرینی و کاراملی بودن پیاز می تواند به رفع تلخی قورمه سبزی کمک کند. پس، یک پیاز درشت را رنده کنید، آب آن را بگیرید و در تابه با مقدار کمی روغن تفت دهید و به قورمه سبزی اضافه نمایید. پیاز داغ علاوه بر اینکه خورشت را خوشمزه تر می نماید، باعث لعاب انداختن غذا نیز می گردد.
اضافه نمودن مقداری آب
رقیق کردن خورشت قورمه سبزی تلخ شده با اضافه کردن آب موجب کاهش تلخی خورشت می گردد. پس کمی آب جوش به خورشت قورمه سبزی اضافه نمایید تا مزه تلخی آن کمتر گردد.
گرفتن تلخی لیمو عمانی در قورمه سبزی
رفع تلخی شنبلیله در قورمه سبزی
اگر مشکل تلخی خورشت قورمه سبزی از شنبلیله است، حتما نسبت آن را در سبزی خورشتی رعایت نمایید. به طور نرمال، در هر یک کیلو سبزی خورشتی ۱۰۰ گرم شنبلیله باید اضافه نمایید. حتی شما می توانید در سبزی های قورمه سبزی، از شنبلیله استفاده نکنید و فقط زمانی که گوشت را سرخ می نمایید، کمی شنبلیله اضافه کنید. اما اگر شنبلیله ریختید، برای رفع تلخی شنبلیله در قرمه سبزی مقداری اسفناج و گشنیز را کمی تفت دهید و به خورشت اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.
یک پاسخ
باسلام سبزیجات قورمه سبزی نغناع نمیخواهد بجای ان باید شوید اضافه کرد تلخی قورمه سبزی بعلت سرخ کردن زیاد فقط با کمی ابغوره رفع میشه و برای لیمو عمانی قبل از ریختن در مرحله اخر باید پوست و هسته ان جدا شود و درظرف دیگر باکمی اب به مدت چند دقیقه چوشیده بعد داخل خورشت اضافه کنیم هر چقدر گشنیز خورشت بیشتر باشد عصر بوی خورشت بهتر و اضافه کردن اسفناج هم برای لعاب خورشت خوبه