آش ماش نوعی آش خوش‌طعم و ساده است که انتخاب خوبی برای شام شب‌های سرد زمستانی خواهد بود. لذت چشیدن یک آش لذیذ و خوشمزه می‌تواند بهانه‌ای برای دورهم بودن اعضای خانواده و گرمابخش محافل شما در شب‌های طولانی نیمه دوم سال باشد. آش ماش در شهرهای مختلف ایران به سبک‌های متفاوتی تهیه می‌شود و آش ماش اصیل شیرازی یکی از خوش‌مزه‌ترین انواع آن است. این آش برخلاف آش ماش کرمانی، هیچ حبوبات دیگری به جز ماش ندارد و به همین دلیل، سبک‌تر است.
در این متن قصد داریم طرز تهیه آش ماش اصیل شیرازی خوشمزه را برای لذت بردن از طعم خوب و دلنشین آن آموزش دهیم. پیشنهاد می‌کنیم این آش را به عنوان یک غذای سالم و لذیذ در لیست انواع آش خانواده خود جای دهید. امیدواریم آن را تهیه کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن به ویژه در فصول سرد سال در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش ماش
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | ماش خیسانده‌شده | یک و نیم پیمانه |
| 2 | برنج خیسانده‌شده و سبزی آش | یک پیمانه |
| 3 | ترخون و شنبلیله خشک | یک ششم پیمانه |
| 4 | پیاز متوسط | ۲ عدد |
| 5 | کلم قمری متوسط | ۱ عدد |
| 6 | ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه آش ماش شیرازی
- برنج و ماش را در یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار می‌دهید تا بپزند.
- یک عدد پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید.
- کلم قمری خردشده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- مخلوط کلم قمری و پیاز تفت داده را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
- پس از چند دقیقه، سبزی آش خرد شده را هم به آن اضافه کنید.
- در این مرحله، سبزی‌های خشک و ادویه‌ها را کم‌کم به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد.
- یک پیاز دیگر را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- آش جاافتاده و آماده را در ظرف سرو ریخته و با پیاز طلایی تزیین کنید.
فوت‌وفن تهیه آش ماش
- اگر ترخون تازه در دسترس دارید، به جای ترخون خشک می‌توانید از آن استفاده کنید.
- برای پخت سریع‌تر این آش بهتر است ماش و برنج را از 3 یا 4 ساعت قبل خیس کنید.
- آش ماش به دلیل عدم وجود حبوبات مختلف، در مدت زمان کمتر از 2 ساعت تهیه می‌شود
- حتما ریشه‌های کلم قمری را به خوبی جدا کرده وآن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- برای تهیه آش ماش شیرازی با گوشت؛ در ابتدای پخت آن را اضافه کرده و در پایان همه مواد را بکوبید.
اگر دوست دارید با رازورمز تهیه انواع غذاها از جمله آش‌های لذیذ ایرانی و فوت‌های کوزه‌گری تهیه هرکدام مثل ترکیب سبزی آش رشته و… آشنا شوید، مطالب ارائه‌شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا؛ میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
