رستوران‌کافه‌های ارکیده با 10 شعبه در سراسر ایران

انواع چاشنی

چاشنی چیست؟

چاشنی برای ایجاد طعمی خاص به غذا افزوده می شود. چاشنی ها معمولا مخلوطی از ادویه ها و گیاه های خشک می باشند.
دسته ای از چاشنی ها در هنگام پخت غذا و دسته ای دیگر بعد از پخت غذا به آن افزوده می شوند.
چاشنی ها معمولا تمام ادویه های لازم غذای مورد نظر را دارند که مصرف کننده با افزودن مقدار مناسبی از آن می تواند طعم و رنگ و عطر مطبوعی به غذاهایش بدهد. از این جهت بعد از استفاده چاشنی، دیگر لازم نیست نمک، فلفل، زردچوبه به غذا اضافه کنید.

انواع چاشنی های غذا

سس ها

معمولا وقتی درب یخچال را باز می کنیم، انواع سس غذایی و سس سالاد را در رنگ‌ها، طعم‌ها و عطرهای مختلف می بینیم.  انواع سس ها به عنوان چاشنی‌های جذاب می توانند طعم غذا را دگرگون کنند. برخی از معروف ترین سس های که در خانه و یا رستوران درست می شوند عبارتنداز:  سس سزار، سس کچاپ، سس سالسا، سس آلفردو، سس پستو، سس تارتار، سس قارچ، سس پنیر چدار، سس بشامل، سس مایونز و سس خردل.

ترشیجات

ترشیجات دسته‌ای از مواد غذایی است که در سرکه نگهداری می شود یعنی بخش اصلی  ترکیبات انواع ترشیجات، سرکه می باشد.هر کدام از شهرهای ایران نیز ترشی مخصوص خودشان را دارند مثلا ترشی هفت بیجار متعلق به خطه کردستان است. ترشی بندری نیز که از خطه جنوب ایران می آید یک ترشی تند و تیز است. ترشی انبه نیز مربوط به خطه سیستان و بلوچستان است. در شمال ایران نیز ترشی های همچون ترشی سیر، ترشی بادمجان و ترشی بامیه درست می شود.

ادویه جات

غذاها بدون ادویه ها طعم و مزه ای ندارند. ادویه ها علاوه بر خوش طعم تر نمودن غذاها، به عنوان نگهدارنده مواد غذایی هم استفاده می شوند و خواص دارویی گسترده ای دارند. برخی از ادویه های معروف که می توان در غذاها استفاده کرد عبارتنداز: فلفل سیاه، میخک، زیره، جوز هندی، زنجبیل، زعفران، دارچین، زردچوبه، سماق.

همچنین از ترکیب ادویه های مختلف با هم می توان مثلا ادویه مناسب برنج مخلوط، ادویه مخصوص آبگوشت، ادویه مخصوص هویج پلو، ادویه مخصوص خورشت درست کرد.