از جمله شیرینی‌های پرطرفدار در ماه رمضان گوش فیل است که یکی از شیرینی‌های سنتی ایران به شمار می‌رود. با توجه به موادی که در تهیه گوش فیل به کار برده می‌شود می‌توان گفت دسری مغذی برای افراد و به خصوص روزه‌داران در ماه رمضان است و مانند زولبیا بامیه، شله زرد و فرنی در سفره های افطار گذاشته می شود. قطعا همه ما می‌دانیم شیرینی که در خانه پخته شود سلامت بالاتری نسبت به شیرینی فروشگاه‌ها دارد. در این مطلب روش تهیه گوش فیل خانگی مخصوص ماه رمضان و هر آنچه که نیاز است در رابطه با این شیرینی سنتی بدانید را با هم مرور خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گوش فیل خانگی
- تخم مرغ دو عدد
- ماست یک قاشق غذاخوری
- شیر یک پیمانه
- شکر یک پیمانه
- آب به مقدار لازم
- آرد یک پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
- روغن جامد یا کره سه قاشق غذاخوری
- هل به مقدار لازم
- گلاب به مقدار لازم
- وانیل به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
*دقت داشته باشید که این میزان مواد برای تهیه گوش فیل به تعداد شش نفر ذکر شده و شما می‌توانید با توجه به تعداد افراد میزان مواد مصرفی را کم یا زیاد کنید.
طرز تهیه گوش فیل خانگی مخصوص ماه رمضان به صورت تصویری
شیرینی گوش فیل نیز مانند زولبیا و بامیه در ماه رمضان بسیار محبوب و پرطرفدار است. برای تهیه گوش فیل خانگی مخصوص ماه رمضان باید مراحل زیر را به دقت انجام دهیم تا در پایان پخت شیرینی، از طعم بی‌نظیر گوش فیل لذت کامل را ببریم.
- ابتدا باید شربت مخصوص گوش فیل را آماده کنید. برای تهیه شربت شکر و آب را در ظرفی ریخته و حل کنید بعد از اینکه شکر درآب حل شد ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید قوام بیاید. در این مرحله هل، گلاب، زعفران و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر هم روی حرارت باقی بمانند.
- به کمک همزن یا مخلوط کن تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید تا زمانیکه مخلوط به رنگ کرمی در بیاید.
- در این مرحله از آماده کردن خمیر گوش فیل خانگی، روغن را به ترکیب شیر و تخم مرغ اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
- حال نوبت به اضافه کردن ماست به ترکیب گوش فیل است. بعد از افزودن ماست آن را به خوبی هم بزنید.
- دو قاشق از شربتی که تهیه کرده‌اید را به موادی که تا به حال با هم مخلوط کرده‌اید اضافه کنید.
- اکنون باید آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید. اندازه آرد باید طوری باشد که خمیر به دست‌تان نچسبد.
- بعد از اینکه خمیر گوش فیل آماده شد به مدت دو الی سه ساعت به آن استراحت دهید.
- خمیر را با وردنه حسابی ورز دهید و به قطعات لوزی مانند تقسیم‌بندی کنید.
- در ظرفی که عمق به نسبت بالایی دارد مقدار زیادی روغن (به طوری‌که وقتی گوش فیل‌ها را داخل ظرف می‌ریزید در روغن غوطه‌ور شوند) بریزید و روی حرارات بگذارید تا حسابی داغ شود.
- گوش فیل‌ها را داخل روغن سرخ کرده و بعد در شربتی که از قبل آماده کرده‌اید و ولرم است بریزید.
- بعد از اینکه گوش‌فیل‌ها سرد شدند آنها را در صافی بگذارید تا شهد اضافی‌شان خارج شود.
- گوش‌فیل خانگی شما آماده است می‌توانید با مقداری پودر قند آن را تزیین و نوش جان کنید.
راز و رمز گوش فیل خوشمره
- سعی کنید خمیر گوش فیل را نازک برش دهید تا در نهایت ترد و خوشمزه شود.
- هر چقدر گوش فیل بیشتر در شریت استراحت کند در نهایت طعم مطلوب‌تری پیدا می‌کند.
- مدت ماندگاری شیرینی گوش فیل یک هفته است. سعی کنید در این مدت آن را در ظرف‌های درب‌دار نگهداری کنید.
- شربت گوش فیل هر چه بیشتر غلیظ باشد طعم بهتری به این شیرینی می‌دهد.
- سعی کنید خمیر گوش فیل را در اندازه‌های منظمی برش دهید که ظاهری زیبا داشته باشد.
- می‌توانید خمیر گوش فیل را با قالب‌های آماده به شکل‌های دیگری غیر از لوزی برش دهید اما شکل مرسوم و سنتی گوش‌فیل همان لوزی است.
ترکیب شگفت‌انگیز و عجیب دوغ و گوش فیل
حتما از شنیدن نام دوغ و گوش فیل در کنار یکدیگر تعجب کرده‌اید اما اگر به اصفهان زیبا سفر کرده باشید خواهید دید که ترکیب دوغ و گوش فیل در این شهر چقدر پرطرفدار است. البته در دیگر شهرهای ایران هم دوغ و گوش فیل با هم سرو می‌شود.
- در ماه رمضان روزه‌داران شیرینی گوش فیل را به همراه چای یا شیر میل می‌کنند.
سخن آخر
روش تهیه گوش فیل خانگی همانطور که در این مطلب خواندید ساده است و نیاز به مواد اولیه خاصی ندارد. لذت دست کردن شیرینی خانگی طعم متفاوت و جذاب‌تری به این شیرینی سنتی می‌دهد مخصوصا اگر در روزهای ماه رمضان و برای روزه‌داران تهیه شود. در کنار طعم و عطر دوست داشتنی گوش فیل از خواص آن غافل نشوید.
