داستان مسیر توسعه و اخذ نمایندگی از برند ارکیده

بیش از 65 سال است که گروه غذایی ارکیده فعالیت خود در صنعت غذا و رستوران‌داری را آغاز کرده و در تمام این سال‌ها با حفظ کیفیت و روند توسعه‌محور، به روایتی ماندگار از رسم خوشایندِ میزبانی تبدیل شده است. امروز فعالیت مجموعه رستوران‌کافه‌های ارکیده با 9 شعبه در 4 استان ادامه دارد؛ تهران، البرز، مازندران و اصفهان.

در این متن قصد داریم شما را با مسیر آمیخته به عطر و طعم و هنر میزبانی در ارکیده و موسس این مجموعه خوش‌نام آشنا کنیم. این مطلب روایتی است ماندگار از تلاش، همکاری و پیشرفت خیلی عظیمی از انسان‌ها در کنار هم؛ برای ساختن لحظاتی گرم و به‌یادماندنی؛ که همیشه حول‌محور «خاطره‌سازی» می‌چرخد. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.

وب سایت شخصی آقای بهرام اژدری

ارکیده چگونه شکل گرفت؟ موسس رستوران ارکیده کیست؟

بیش از 65 سال پیش، حاج علی اژدری مَمَقانی زاده 1318 در تبریز، اولین شعبه از مجموعه رستوران‌کافه‌های ارکیده را با پس‌انداز شخصی در جاده چالوس؛ افتتاح کرد و سال‌های پرچالش شکل‌دهی به زیرساخت‌ها، تربیت و آموزش نیروی کار و از آن مهم‌تر آمورش فرزندان (شهرام و بهرام اژدری) در کنار پدر آغاز شد. حاج علی اژدری با خستگی‌ناپذیری کوشید تا آموخته‌ها و تجربیاتش از دنیای آشپزی را، به غذایی باکیفیت و خدماتی شایسته ذائقه و طبعِ مشکل‌پسند و در عین حال لطیف ایرانی تبدیل کند. او عقیده داشت آموزش درست تنها در حین انجام کار و با وارد شدن به میدان عمل اتفاق می‌افتد. تفکری که باعث شد فرزندان او، تمامی نقش‌ها و مهارت‌های موجود در صنعت غذا و رستوران‌داری را از ابتدایی‌ترین تا بالاترین سطح تجربه کنند و پس از فوت پدر همچنان برای حفظ و توسعه برند ارکیده تلاش کنند. تلاشی قابل ستایش برای گردهم آوردنِ آدم‌ها به بهانه صرف غذایی خوش‌عطر و طعم که پیوندهای انسانی را با آدابِ میزبانیِ ایرانی محکم‌تر می‌کند و در یادها می‌ماند. امروز رسمِ خوشایندِ یک پذیرایی تمام‌عیار، کیفیتی منحصربه‌فرد و معتبر است که در مجموعه رستوران‌کافه‌های ارکیده؛ به‌عنوان اصلی مهم مورد توجه است و تجربه میهمانان از صرف غذا در هر یک از شعب ارکیده را به خاطره‌ای فراموش‌نشدنی تبدیل کند.

با فوت حاج علی اژدری، خانواده بر آن شدند تا میراث با ارزش و به‌جای‌مانده از پدر را توسعه دهند. بهرام اژدری، پسر کوچک‌تر خانواده، که امروز صاحب برند و مدیرعامل مجموعه رستوران‌‌کافه‌های ارکیده است، موفقیت خود را مدیون زحمات بی‌دریغ و سخت‌گیری‌های پدر در دوران کودکی می‌داند و در صحبت‌های خود همواره از عشق ایشان برای خدمت به مردم یاد می‌کند.

«مشاهده تلاش‌های شبانه‌روزی پدر برای نگهداری از رستوران باعث شد پس از ایشان، برای رساندن برند ارکیده به بهترین جایگاه‌ها، حتی لحظه‌ای دست از کار نکشم”.

نمونه این تلاش همه‌ جانبه در اسفند 1398 رقم خورد. هرچند در این زمان و با وجود پاندمی کرونا، ضربه سنگینی بر کسب‌وکارهای حوزه غذا، گردشگری و سرگرمی وارد شد، اما گروه غذایی ارکیده، همچنان تلاش کرد تا بدون تعطیلی شعب و با تعریف خدمات جدید برای مشتریان و نقش‌های متفاوت برای نیروهای انسانی مجموعه، جایگاه خود را حفظ کرده و حتی ارتقاء دهد. منوی بیرون‌بر، کافه‌های ارکیده، تونل ضدعفونی‌کننده و تاسیس شعبه سعادت‌آباد از اتفاقات موثری بودند که سال 1399 را به شکل متفاوتی برای گروه غذایی ارکیده رقم زد.

امروز گروه غذایی ارکیده با تکیه بر «فرانچایز» یا اعطای نمایندگی به‌عنوان یکی از شناخته‌شده‌ترین و امن‌ترین روش‌های سرمایه‌گذاری در جهان، خواهان پیشرفت و توسعه برند ارکیده در مسیری حرفه‌ای، پر قدرت و قابل‌اعتماد است؛ تا همچنان به بهبود کیفیت خدمات، استقبال از ایده‌های نو و حمایت از افراد لایق و کوشا در حوزه کسب‌وکار بپردازد و  پیشتازی در صنعت رستوران‌داری را بیش‌ از پیش هموار کند. این روشی است که برندهای بزرگی چون «مک‌دونالد»، «استارباکس» و «برگرکینگ» نیز از آن بهره برده‌اند.

فرانچایز یا اخذ نمایندگی چیست؟

نام فرانچایز گرچه به گوش اهالی صنعت آشناست ولی روش‌های اجرا شده‌ی آن در کشور ما محدودند. فرانچایز (فرانشیز به فرانسوی) یک رابطه بلندمدت و البته مدت‌دار است که طی آن مالک برند؛ حق استفاده از نام خود را به متقاضی می‌دهد و در زمینه بازاریابی، آموزش، تامین و سازمان‌دهی نیز از او حمایت می‌کند. حال ببینیم این روش از سرمایه‌گذاری چه مزیت‌ها و چالش‌هایی برای فعالان صنعت دارد:

بهره‌مندی از تجربیات فرانچایزدهنده

سرمایه‌گذاری به روش فرانچایز برای افرادی که در ابتدای مسیر راه‌اندازی یک کسب‌وکار مستقل هستند، مطلوبیت بالایی دارد. چرا که کسب‌وکارهای نوپا معمولا شرایط مخاطره‌آمیزی را در بازار پرتلاطم امروز تجربه می‌کنند و حضور یک برند معتبر، باتجربه و متخصص که از تمامی چالش‌ها و مشکلات حوزه موردنظر آگاه است، می‌تواند تا حد زیادی راه را برای افراد تازه‌ وارد هموار کند. اگر علاقه‌مند به فعالیت در صنعت غذا و رستوران‌داری هستید، قطعا تجربه و تخصص برندی با بیش از 65 سال فعالیت، امن‌ترین راه برای رسیدن به موفقیت و کسب اعتبار و سرمایه است.

استفاده از نام یک برند شناخته‌شده

معمولا کسب‌وکارها هزینه زیادی برای ایجاد یک تصویر مثبت از برند و جا انداختن نام خود در ذهن مشتریان انجام می‌دهند. سرمایه‌گذاری به روش فرانچایز این امکان را به فرانچایزگیرنده می‌دهد که از همان ابتدا با نام یک برند معتبر و شناخته‌شده وارد بازار کسب‌وکار شود و با استفاده از اعتبار یک برند باسابقه در صنعت، از همان روز نخست مشتریان وفادار آن را در اختیار داشته باشد و بتواند از خوش‌نامی و شهرت آن سود ببرد.

مناسب برای کسب‌وکارهای خانوادگی

سرمایه‌گذاری به روش فرانچایز برای افرادی که می‌خواهند یک کسب‌وکار خانوادگی ایجاد کنند نیز موثر است. به طور  ورود به صنعت رستوران‌داری، به‌خصوص در کشور ما یک کسب‌وکار خانوادگی است. چنانچه در مواردی اعضای یک خانواده بخواهند دست به تاسیس یک رستوران بزنند، اخذ نمایندگی از برندی معتبر که خود تجربه کافی در اداره کسب‌وکارهای خانوادگی و تقسیم نقش‌ها بین افراد را دارد می‌تواند گزینه بسیار مناسبی باشد.

شانس بیشتر برای تامین مالی و برندسازی

اعتبار یک برند قوی به عنوان فرانچایزدهنده می‌تواند یک پشتیبان عالی برای گرفتن وام و تامین مالی در موارد مورد نیاز باشد. کسب‌وکارهای کوچک و ناشناخته شانس زیادی برای جلب‌ نظر موسسات مالی ندارند. اما زمانی که شما فرانچایز یک برند معتبر را در اختیار دارید، می‌توانید قدرت چانه‌زنی خود را در مقابل این موسسات افزایش دهید. همچنین قدرت جمعی نمایندگی‌های یک برند (مانند رستوران ارکیده با 9 شعبه در 4 استان) به آن‌ها امکان می‌دهد که با توان بیشتر به برندسازی و تبلیغات یکپارچه بپردازند.

در عمل باید توجه داشت که سرمایه‌گذاری به روش فرانچایز، قطعا چالش‌های دیگری دارد و برای افرادی که مایل‌اند همیشه کار را به شیوه خودشان انجام دهند تا به موفقیت دست پیدا کنند مناسب نیست. بدون‌ شک عشق به هر کاری و تلاش برای به ثمر نشاندن آن، اولین اصل برای داشتن یک کسب‌وکار موفق است.

گروه غذایی ارکیده سال‌هاست که توانسته‌ با حمایت و پشتیبانی همه جانبه از افراد مستعد در سرمایه‌گذاری به روش فرانچایز، کسب‌وکار خود را توسعه داده و صرف‌نظر از کارآفرینی و اشتغال‌زایی برای افراد بسیاری، ایده‌های جذاب زیادی را نیز در صنعت رستوران‌‌داری به عمل تبدیل کند.

اگر شما هم به اخد نمایندگی از گروه غذایی ارکیده علاقه دارید از این لینک درخواست خود را برای کارشناسان ما ارسال کنید. هم‌چنین می‌توانید در صفحه اینستاگرام آقای بهرام اژدری، مدیرعامل گروه غذایی ارکیده، از تجربیات ایشان در زمینه فرانچایز بخوانید و به طور مستقیم با ایشان در ارتباط باشید.