احتمالا شما هم جزو افرادی هستید که همراه غذا یکسری چاشنی خاص استفاده می‌کنید؛ اگر جوابتان مثبت است پس باید به این موضوع واقف باشید که با هر غذایی باید چاشنی متناسب بخورید. حتما تابحال کلماتی چون طبع سرد و گرم به گوشتان خورده است. در واقع منظور از طبع غذا همان فیزیولوژی غذاست که با علم به آن می‌‎توان ترکیب درستی از چاشنی و غذا را کنار هم سرو کرد. در این مطلب از سری مطالب ارکیده می‌خواهیم بدانیم که همراه غذا چه بخوریم که علاوه بر طعم خوب غذا، سلامت جسمی خود را نیز حفظ کنیم. با ما همراه باشید.

سالاد

سالاد یکی از دورچین‌های اصلی سفره ما ایرانیان است که همراه با برخی غذاها سرو می‌شود. همانطور که می‌دانید سالاد انواع مختلفی دارد، از جمله سالاد شیرازی، انواع سالاد فصل و…

سالاد شیرازی

سالاد شیرازی که ترکیبی از خیار، گوجه، پیاز، نمک، آبغوره یا آبلیمو است دورچین مناسبی برای غذاهایی مانند قرمه سبزی، ماکارونی، شوید پلو، لوبیا پلو و… می‌باشد.

• برای خوشمزه‌تر شدن سالاد شیرازی؛ با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید فلفل، کلم بروکلی و نعنا هم اضافه کنید.

سالاد فصل

یکی از سالاد‌های خوشمزه که تنوع زیادی در سبزیجات مصرفی دارد همین سالاد فصل است که می‌توان با انواع غذا سرو کرد. مختلف دارد. همانطور که از نام این سالاد پیداست از سبزیجات فصلی متنوع برای تهیه آن استفاده می‌شود. سالاد فصل بهار و تابستان از سبزیجات با طبع سرد و سالاد فصل پاییز و زمستان از سبزیجات و صیفی‌جات با طبع گرم تهیه می‌شود.

• سالاد فصل را می‌توان همراه با خورشت قیمه، خورشت فسنجان، بادمجان، ماکارونی و انواع پلو سرو کرد از این رو سالاد مناسب و عام پسندی برای پذیرایی از مهمانان است.

سالاد کلم

سالاد کلم از ترکیب کلم سفید یا کلم قرمز به همراه هویج، سس مایونز، ماست غلیظ، آب لیمو ترش، شکر، فلفل سیاه و نمک تهیه می‌شود؛ اما اصل این سالاد همان ترکیب کلم سفید و هویج است. این سالاد به دلیل طعم بی‌نظیر و همینطور خواص بیشماری که دارد بسیار محبوب است.

• همراه با انواع فست فود، مرغ سوخاری، قارچ سوخاری، ماکارونی می‌توان سالاد کلم سرو کرد.

انواع ترشی

ترشی نوعی چاشنی اشتها آور است که تنوع زیادی هم دارد. با توج به اینکه اغلب ترشی‌ها طبع سردی دارند، بهتر است همراه با غذاهایی با طبع گرم سرو شوند. ترشی لیته، ترشی هفته بیجار، ترشی انبه، ترشی سیر و… از جمله انواع ترشی هستند که همراه با غذا می‌توان سرو کرد.

سیر ترشی

ترشی سیر خواص زیادی دارد و جزو دورچین‌های مناسب برای آبگوشت، قورمه سبزی و ماهی بشمار می‌رود. ناگفته نماند که طبع سیر ترشی گرم بوده از این رو چاشنی مناسبی برای ماهی که طبع سردی دارد، محسوب می‌شود.

ترشی لیته

یکی از ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی که با اکثر غذاها می‌توان سرو کرد همین ترشی لیته است. مواد بکار رفته شده در ترشی لیته را می‌توان در تمام فصول سال پیدا کرد از این رو ترشی لیته نوعی ترشی چهار فصل محسوب می‌شود.

• ترشی لیته را می‎توان همراه با شامی کباب، فلافل، انواع خورشت و پلو سرو کرد.

ترشی انبه

به جرات می‌توان گفت ترشی انبه جزو خاص‌ترین انواع ترشی است که در شهرهای جنوبی ایران عزیزمان محبوبیت زیادی دارد.

*همراه با غذاهای دریایی مانند میگو، ماهی می‌توانید ترشی انبه میل کنید.

سبزیجات

سبزی خوردن شامل ریحان، شاهی، تربچه، گشنیز، جعفری، پیازچه، تره می‌شود که هر کدام به تنهایی از ارزش غذایی بالایی برخوردارند از این رو دورچین مغذی برای غذاها بشمار می‌آیند. با اضافه کردن سبزی خوردن به وعده‌های غذایی خود می‌توانید از خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید و همینطور سفره‌ای رنگین‌تر داشته باشید.

• با غذاهایی مانند آبگوشت، خورشت قیمه، خورشت بادمجان، خورشت خلال، خورشت فسنجان، انواع کباب می‌توانید سبزی خوردن میل کنید.

انواع شور

بد نیست بدانید شورها حاوی نمک بالایی هستند از این رو مصرفشان به افراد مبتلا به فشارخون، بیماران قلبی و برخی از بیماران کلیوی و سایر افرادی که بنا به هر دلیلی در مصرف نمک محدودیت دارند، توصیه نمی‌شود.

زیتون شور

در واقع می‌توان گفت که زیتون شور را می‌توان همراه با همه غذاها سرو کرد. در واقع زیتون به دلیل طعم و خواص بی‌نظیرش دورچینی عالی محسوب می‌شود.

خیارشور

طعم لذیذ و ترد بر هیچ یک از ما پوشیده نیست و همانطور که می‌دانید خیارشور جزو چاشنی‌های پر مصرف است. یکی از جذابیت‌های این چاشنی محبوب اسن است که  می‌توان آن را همراه با انواع غذاهای سنتی و فست فودی سرو کرد.

ماست

ماست ساده، چکیده، ماست موسیر و خیار ماست از جمله چاشنی‌های سبک، مغذی و خوشمزه هستند که با اغلب غذاهای ایرانی سرو می‌شوند. تنها نکته‌ای که باید برای سرو ماست همراه غذا در نظر بگیرید این است که نباید آن را با غذاهای که گوشت قرمز دارند سرو کنید؛ ماست جذب آهن موجود در گوشت را کاهش می‌دهد.

• همراه بورانی سیب زمینی، کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی، انواع پلو، ماکارونی و زرشک پلو با مرغ می‌توانید ماست سرو کنید.

نوشیدنی

بسیاری از افراد نمی‌توانند بدرستی تصمیم بگیرند که همراه غذا چه نوشیدنی بخورند زیرا بر این باورند سرو نوشیدنی با غذا مضر است. این در حالیست که تحقیقات نشان داده مصرف نوشیدنی همراه غذا علاوه بر اینکه مشکلاتی مانند نفخ و یبوست را برطرف می‌کند حتی موجب کاهش وزن نیز خواهد شد. نکته‌ای که در این رابطه باید به آن توجه شود انتخاب مایعاتی است که باید سرو ‌شوند.

کفیر

کفیر نوشیدنی سالم و مغذی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای نوشیدنی‌های گازدار مانند نوشابه هم ‌باشد. کفیر طعم جذابی دارد و می‌توانید آن را همراه انواع غذاهای سنتی و فست فودی میل کنید.

دوغ

تقویت استخوان‌ها و طعم لذیذ از جمله مزایای سرو دوغ همراه غذاست. دوغ را می‌توان همراه انواع کباب، خورشت و پلو سرو کرد.

آبمیوه

آبمیوه ارزش غذایی بالایی دارد که سرو آن همراه غذا موجب تسهیل در هضم غذا خواهد شد. قند طبیعی موجود در آبمیوه آن را به یک نوشیدنی جذاب برای افراد مبتلا به دیابت کرده است. انتخاب نوع آبمیوه برا سرو همراه غذا به ذائقه شما بستگی دارد.

سخن آخر

اینکه همراه غذا چه بخوریم تا حدودی به ذائقه ما ربط دارد اما در این مطلب سعی کردیم با معرفی چاشنی‌های بیشتر سفره شما را متنوع‌تر کنیم. فراموش نکنید اولویت سلامت شماست، از این رو اعتدال لازم در مصرف دورچین‌ها را رعایت کنید.