انواع کباب

انواع کباب ایرانی

کباب کوبیده مشهورترین کباب ایرانی

می‌توان این غذا را به عنوان پرطرفدارترین انواع کباب شناخت که برای پخت آن از دو نوع گوشت گوسفندی یا گوساله به همراه پیاز استفاده می‌کنند. کباب کوبیده نیز انواع مختلفی دارد که شامل: کباب کوبیده زعفرانی، کباب کوبیده گوشت، کباب کوبیده مرغ و نگینی است. همان‌طور که گفته شد کوبیده مرغ نیز یکی دیگر از انواع کباب کوبیده بوده و تفاوت آن در این است که از مرغ به جای گوشت استفاده می‌شود. به این نکته حتما توجه کنید که اگر چربی خون شما بالاست از این مدل کباب کوبیده مصرف کنید!

برای پخت این مدل از انواع کباب لازم است که گوشت مرغ را دو مرتبه چرخ کرده و بعد از قرار دادن در فریزر جهت چسبندگی آن، پیازهای رنده شده را با مرغ چرخ شده مخلوط کنید و بار دیگر در یخچال قرار دهید و سپس موادی چون فلفل، نمک و سبزی به آن بیافزایید و در پایان آن را به سیخ بکشید. لازم به ذکر است که برای چرب کردن آن می‌توانید از کره و زعفران استفاده کنید.

جوجه کباب، پرطرفدارترین کباب ایرانی

این غذا دومین مورد از انواع کباب ایرانی است که مثل کوبیده طرفداران بسیار زیادی در سرتاسر ایران دارد. ابتدا قطعاتی از گوشت مرغ را به صورت فیله مرغ یا همراه با استخوان در لیموترش، پیاز، زعفران و … قرار داده و بعد از کباب کردن به همراه برنج نوش جان کنید.

کباب بناب به شکل ساطوری

این غذا نیز از انواع کباب ایرانی به شمار می‌رود که زادگاه آن آذربایجان شرقی بوده! فرق کباب بناب با کوبیده در این است که این غذا با گوشت چرخ شده گوسفندی در اندازه تقریبا دو برابر نوع کوبیده درست می‌شود و همین موضوع نشان می‌دهد که به سیخ رساندن آن مهارت بسیار بالایی می‌خواهد.

کباب چنجه

کباب چنجه یا کنجه یکی دیگر از انواع کباب پرطرفدار میان ایرانیان است. این تفاوت اسم به این دلیل بوده که اسم اصلی آن کنجه نامیده می‌شود اما در گویش آذری به آن چنجه می‌گفتند و از طرفی تعدادی از شهرهای ایران نیز به دلیل تاثیر از لهجه آذری به آن کباب چنجه می‌گویند.

در تهیه این مدل از انواع کباب ایرانی علاوه بر گوشت گوسفند از فلفل، آبلیمو و روغن زیتون استفاده می‌شود و طرز تهیه چنجه به این شیوه است که گوشت را به قطعات یکسان ۲ سانتی‌متری برش می‌زنند و در ترکیب مواد یاد شده می‌خوابانند تا مزه‌دار شود. کباب چنجه را با گوجه کبابی سرو می‌کنند. این کباب از گوشت بدون استخوان گوسفند درست می‌شود و ظاهر آن بر خلاف کوبیده چنان نظمی ندارد!

کباب برگ

کباب برگ یکی دیگر از انواع کباب خوش طعم است که با گوشت راسته گوساله درست می‌شود که جهت مزه‌دار شدن آن بر روی زعفران خوابانده شده و برای نرم و تر شدن با پیاز ترکیب می‌کنند تا با چنگال برای سرو کردن کباب برگ به راحتی بریده شود. بهتر است که کباب برگ را داخل نان قرار ندهید زیرا آب کباب به خورد نان می‌رود و کباب برگ شما خشک شود.

کباب بختیاری

کباب بختیاری نیز یکی دیگر از انواع کباب مورد علاقه ایرانیان است. این غذا با تکه‌های فیله گوسفندی و مرغ استفاده می‌شود و به این شکل بوده که تکه‌های گوشت و مرغ به صورت یکی در میان کنار یکدیگر قرار می‌گیرند و همچون انواع کباب ذکر شده، برای طعم‌دار شدن آن از فلفل، زعفران و آبلیمو استفاده می‌شود.

کباب سلطانی

کباب سلطانی از انواع کباب لذیذ و تجملاتی بوده و این غذا بهترین پیشنهاد برای افرادی است که قصد دارند طعم هر دو نوع کباب کوبیده و برگ را بچشند یا این که در انتخاب غذا میان این دو نوع کباب دچار شک و تردید هستند. برای تهیه کباب کوبیده از گوشت چرخ‌کرده قلوه‌‌گاه گوسفندی استفاده می‌شود که با زعفران و نمک و فلفل مزه‌ای ناب به خود می‌گیرد و از طرف دیگر کباب برگ را نیز از ترکیب ورقه‌های نازک گوشت راسته با پیاز، فلفل و زعفران برای مزه‌دار کردن استفاده می‌شود.

کباب قفقازی

کباب قفقازی نیز از محبوب‌ترین انواع کباب به شمار می‌رود که ترکیب شده از گوشت گوساله و مرغ است. طرز تهیه این غذا نیز این‌گونه بوده که راسته گوساله و سینه مرغ را برش داده و سپس جهت مزه‌دار کردن، آن‌ها در زعفران خوابانده و از طرفی با روغن زیتون، ماست، پیاز، فلفل دلمه‌ای و فلفل سیاه ترکیب می‌کنند.

کباب شاندیز یا کباب شیشلیک

کباب شاندیز یا کباب شیشلیک یکی از لذیذترین کباب‌هایی است که در رستوران‌های ایرانی طرفداران زیادی دارد. این کباب نوعی غذای بین‌المللی است که در ایران و سایر نقاط جهان به شهرت زیادی رسیده است. کباب شیشلیک علاوه‌ بر ایران در بعضی از کشورهای اروپایی و آسیایی هم طبخ می‌شود. چیزی که طعم کباب شیشلیک ایرانی را با شیشلیک کشورهای دیگر متفاوت می‌کند، تُردی گوشت آن است که به خاطر استفاده به اندازه از آبِ پیاز و مقدار مناسب نمک و فلفل به‌دست می‌آید. نحوه آماده‌سازی گوشت کباب شاندیز رستوران ارکیده موجب کیفیت بالای آن می‌شود. کباب شاندیز مخصوص رستوران ارکیده از گوشت تازه و با درصد چربی کم تهیه می‌شود. تازگی مواد اولیه، کباب شاندیز مخصوص ارکیده را بسیار لذیذ کرده است.

جوجه فسنجانی

جوجه فسنجانی یا جوجه فسنجونی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که اصالت آن به استان‌های شمالی (گیلان و مازندران) کشور برمی‌گردد. این غذای شمالی اگرچه شباهت زیادی به جوجه‌کباب دارد اما به دلیل ادویه‌ها و سبزی‌های معطری که در طبخ آن استفاده می‌شود عطروطعمی متفاوت به خود گرفته و آن را نسبت به جوجه‌کباب معمولی متمایز ساخته است. چشیدن طعم این غذای اصیل در کنار رودخانه درخشان شعبه خاطره انگیز چالوس ارکیده تجربه‌ای است که هیچ گاه فراموشش نخواهید کرد.

کباب ترش

کباب ترش یا به‌ قول شمالی‌ ها ترشه‌ کباب از غذاهای محلی و خوش‌طعم می باشد که با گوشت گوسفند یا گوساله درست می‌شود. برای طعم دار کردن این کباب، از گردوی چرخ‌شده، سبزی‌های خوش‌عطر، سیر و پیاز و رب انار استفاده می شود.

کباب نگینی

کباب نگینی یکی از مجلسی‌ ترین کباب‌های ایرانی است که از ترکیب گوشت قرمز و گوشت مرغ آماده می‌شود. برای درست کردن کباب کوبیده نگینی باید از گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله در کنار سینه مرغ چرخ شده استفاده نمایید و گوشت‌ها را در کنار هم قرار دهید تا کباب شما شکل دو رنگ پیدا کند.

کباب وزیری

چلوکباب وزیری، یکی از بهترین انواع کباب‌ های ایرانی است که شامل یک سیخ کباب کوبیده و یک سیخ جوجه کباب می باشد. تهیه این کباب آسان است و اگر کمی دقت و مهارت به خرج دهید، به راحتی می توانید طرز تهیه کباب وزیری خانگی را یاد بگیرید.

دنده کباب کرمانشاهی

دنده کباب یکی از کباب های خوشمزه و لذیذ ایرانی می باشد که از  شهر تاریخی کرمانشاه  می آید.  همانطور که از اسم آن پیداست دنده کباب از گوشت دنده گوسفند تهیه می‌ گردد و به همراه پیاز و سیر و دیگر طعم دهنده ها طعم دار می‌ گردد. دنده کباب یکی از غذاهای مهم شهر کرمانشاه است، که در مهمانی ها یا مجالس مهم سرو می‌ گردد.

جوجه کباب حلزونی

یکی از جوجه کباب های بسیار خوشمزه که به راحتی می توان درست کرد، جوجه کباب حلزونی است. جوجه کباب حلزونی را می توان به همراه پلو زعفرانی سرو نمود. این غذا در فر یا بر روی حرارت ملایم گاز در تابه، یا اگر در طبیعت حضور دارید بر روی منقل سرخ میشود.

کباب لاری

کباب لاری یکی از کباب های محبوب ایرانی می باشد که با دستورها بسیار متنوعی تهیه می شود. به این کباب خوشمزه کباب ماستی هم می گوین، چون رنگ این غذا سفید می باشد و به خاطر وجود ماست چکیده در داخلش بسیار ترد می شود. در شهر لار گوشت را به مدت ۲ روز داخل کیسه برنج آویزان می کنند و این باعث نرمی گوشت و بیات شدن آن می گردد.

تاس کباب

تاس کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با روش های متنوعی پخته می شود. شما می توانید از گوشت سفید مثل گوشت مرغ نیز در صورت عدم استفاده از گوشت قرمز استفاده کنید که به آن تاس کباب مرغ شناخته می گویند.

شامی کباب

کباب شامی را اگر با سیب زمینی درست کنید شبیه کتلت می شود. مایه‌ی این غذا از ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ یا گوسفند با سیب زمینی، آرد نخودچی، پیاز، تخم مرغ، سبزی و ادویه‌های معطر می باشد. تفاوت کباب شامی با کتلت این است که در کباب شامی از آرد نخودچی، لپه یا نخود استفاده می‌شود در حالیکه کتلت فقط با سیب زمینی درست می‌شود.

کباب تابه ای

کباب تابه ای یکی از انواع کباب های ایرانی می باشد که در طرز تهیه آن نیازی به استفاده از آتش ذغال نیست و در سبک زندگی آپارتمان نشینی یکی از بهترین روش‌ها برای درست کردن کباب است. این غذا با گوشت چرخ کرده‌ کم چرب، پیاز رنده شده و ادویه‌های معطر درست شده و برای زمانی که وقت کافی برای آشپزی ندارید گزینه مناسبی می باشد. حتی افرادی که نمی‌توانند از گوشت قرمز استفاده کنند می‌توانند این غذا را با گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ شده درست نمایند.