شب یلدا یا همان شب چله، یکی از زیباترین و رنگارنگترین مراسم دیرپای ایرانی است که چون نگینی در دل فرهنگ سرزمین ما می‌درخشد. عضو ثابت و جدا نشدنی شب یلدا، خوراکی‌های لذیذ و خوشرنگ‌ولعاب آن شامل میوه‌های پاییزی، آجیل و تنقلات، انواع دسر یلدایی و البته غذا مخصوص شب یلدا است. یکی از غذاهای اصیل ایرانی که به‌عنوان شام مخصوص شب یلدا سرو می‌شود، انار پلو است. این پلوی مخلوط و مقوی که معمولا به همراه مرغ یا گوشت چرخ کرده مصرف می‌شود، مزین به دانه‌های درخشان و یاقوت‌مانند معروفترین میوه پاییزی یعنی انار است و بسته به نوع انار، می‌تواند طعمی ترش یا ملس داشته باشد.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه انار پلو خوشمزه مخصوص شب یلدا را برای لذت بردن از غذایی اصیل، خوشمزه و سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه آموزش دهیم. اگر از طرفداران غذاهای اصیل ایرانی به ویژه پلوهای مخلوط هستید، تهیه این نوع لذیذ را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم با پخت این غذای خوشمزه از چشیدن طعم عالی آن در کنار دوستان و عزیزانتان به ویژه در شب یلدا لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه انار پلو
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| 1 | برنج | یک پیمانه |
| 2 | دانه انار و گشنیز خرد شده | یک دوم پیمانه |
| 3 | خلال پسته | یک چهارم پیمانه |
| 4 | پیاز کوچک | 1 عدد |
| 5 | زعفران دم‌کرده | نصف قاشق غذاخوری |
| 6 | چوب دارچین، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه انار پلو
- پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در ماهی‌تابه با اندکی روغن تفت دهید.
- وقتی پیازها طلایی و نرم شدند، گشنیز، خلال پسته، دانه‌های انار و ادویه را اضافه کنید.
- مخلوط را حدود پنج دقیقه روی حرارت متوسط هم زده و سپس بردارید.
- در یک قابلمه مقداری آب و نمک ریخته و بگذارید جوش بیاید.
- برنج از قبل خیس کرده را به آب جوش داخل قابلمه اضافه کنید.
- وقتی برنج نیم‌پز شد، آن را آبکش کرده و رویش کمی آب سرد بگیرید تا بخارش برود.
- داخل یک قابلمه متوسط کمی روغن ریخته و یک ردیف نان یا سیب‌زمینی را در کف آن قرار دهید.
- چند قاشق برنج روی ته‌دیگ ریخته و سپس کمی از مایه انار را روی آن بریزید.
- این کار را تا تمام شدن برنج و مایه انار ادامه دهید.
- در قابلمه را با یک دمکنی پوشانده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بگذارید انار پلویتان 45 تا 60 دقیقه با حرارت ملایم، خوب دم بکشد.
- پس از پخت، آن را با خلال پسته، دانه انار و زعفران آب شده تزیین کنید.
- انار پلوی خوشمزه مخصوص شب یلدای شما حاضر است.
طرز تهیه انار پلو با مرغ
پخت انار پلو با مرغ مانند روش بالا انجام می‌گیرد. با این تفاوت که مرغ ریش‌ریش کرده را باید به مایه انار اضافه کنید. به این منظور یک سینه مرغ را همراه با پیاز و چوب دارچین در قابلمه‌ای آبپز و وقتی خوب پخت، گوشت آن را با چنگال ریش‌ریش کنید. مرغ ریش‌ریش را بعد از طلایی شدن پیازها، در تابه ریخته و همراه پیاز کمی سرخ کنید. سپس باقی مایه انار یعنی دانه انار، خلال پسته و… را افزوده و باقی پخت را مانند دستور بالا ادامه دهید.
طرز تهیه انار پلو با گوشت چرخ‌کرده
برای پخت انار پلو با گوشت چرخ‌کرده 100 گرم گوشت چرخ‌کرده را با ادویه و یک پیاز رنده شده که آبش را گرفته‌اید مخلوط کرده و چنگ بزنید. مایه به دست آمده را نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. سپس گوشت را از یخچال در آورده، به شکل قلقلی‌های ریز درآورید و در تابه‌ای با روغن و کمی زعفران آب شده با حرارت کم سرخ کنید. باقی مراحل پخت انار پلو را طبق دستور بالا ادامه دهید و در مرحله‌ای که به‌صورت لایه‌لایه یک قاشق برنج و کمی مایه انار در قابلمه می‌ریزیم، هر بار کمی هم از گوشت قلقلی بریزید تا تمام مواد تمام شود و سپس پلو را دم کنید.
نکات تهیه انار پلو
- برنج را 2 ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید.
- هنگام دم کردن نهایی برنج، از شعله پخش کن روی حرارت اجاق استفاده کنید.
- از انار سرخ و خوش‌رنگی استفاده کنید که زیاد ترش یا شیرین نباشد.
- در صورت تمایل می‌توانید در مایه انار از کمی کشمش پلویی نیز استفاده کنید.
اگر به دنبال یک رستوران برای شب یلدا و برگزاری دورهمی یلدایی خود هستید، تمام شعب رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست.
اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
