طرز تهیه انواع دسر با هلو

درست کردن دسر بعد از غذا و یا برای مهمانی کاربرد زیادی دارد. انواع دسرها وجود دارد و از این بین دسر با میوه ای مثل هلو به همراه کیک کابلر می تواند بسیار جذاب باشد. پس با ما در رستوران های ارکیده همراه باشید تا به شما طرز تهیه دسر با هلو را آموزش دهیم که یک دسر سالم می باشد.

انواع دسر با هلو

دسر با هلو؛ کیک خامه ای هلو

مواد لازم برای تهیه کیک خامه ای هلو

طرز تهیه کیک خامه ای هلو

1. فر را از قبل با دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد معادل ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
2. به یک قابلمه پخت ۹ × ۱۳ اسپری پخت و پز بپاشید.
3. در یک کاسه، کره ذوب شده، تخم مرغ و شیر را با میکسر دستی مخلوط کنید.
4. آرد، بیکینگ پودر، نمک و مخلوط پودینگ خشک را به مواد مرحله قبلمان اضافه کنید.
5. مواد را بزنید تا کاملا صاف شود و اگر لازم شد لبه های ظرف را هم پاک کنید.
6. خمیر کیک را در ظرف بریزید.
7. هلوها را جدا کنید ؛ ولی آب آن را نگه دارید.
8. برش های هلو را مرتب روی خمیر بچینید.
9. در یک کاسه کوچک، پنیر خامه ای را بزنید تا یکدست و خامه ای شود.
10. شکر را به آب هلو اضافه کنید. با پنیر خامه ای خوب مخلوط کنید.
11. مخلوط پنیر خامه را با قاشق به طور مساوی روی هلو ها بگذارید و به فاصله ۲٫۵ سانت از لبه های داخلی ظرف بگذارید.
12. دارچین و شکر بپاشید.
13. ۴۵-۵۵ دقیقه بپزید. به دلیل وجود پنیر خامه ای به سختی می توان گفت این کیک آماده است یا خیر. تا جایی که مرکز کیک آهسته تکان نخورد. و یک قسمت کیک پف کند و بخش دیگر خیلی آبکی نباشد.
14. بگذارید کیک به طور کامل در دمای اتاق خنک شود ، سپس آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

دسر با هلو؛ پای هلو

مواد لازم برای تهیه پای هلو

مواد لازم برای درست کردن سس دسر پای هلو

طرز تهیه پای هلو

•  آرد، شیرین کننده و نمک (مواد خشک) را به یک کاسه همزن اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
• تخم مرغ ها و کره آب شده (مواد مرطوب) را در ظرفی جداگانه اضافه کنید و هم بزنید.
• مواد خشک را به غذاساز اضافه کنید. بعد مواد خیس را داخل آن بریزید و مخلوط کنید. شما همچنین می توانید مواد خشک و مرطوب را در یک کاسه با دست مخلوط کنید، اما استفاده از غذاساز بهتر می باشد.
• خمیر را بردارید و به شکل یک توپ بزرگ در بیاورید. خمیر را از وسط نصف کنید. یک نیمه برای پوسته زیرین کراست استفاده می شود.
• یک سطح صاف را کمی آرد بادام بپاشید تا خمیر نچسبد. از وردنه استفاده کنید و خمیر را پهن کنید تا صاف شود.
• خمیر را قبل از دست زدن به مدت 30 دقیقه تا یک شب در یخچال قرار دهید. اگر این مرحله را نادیده بگیرید واقعاً چسبناک خواهد بود. هر چه مدت طولانی تری در یخچال نگهداری کنید، کار با آن راحت تر است. من ترجیح می دهم نیمی از خمیر را بعد از پهن شدن در یخچال بگذارم.
• بعد از اینکه در یخچال گذاشتید، نیمی از خمیر را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود 1 اینچ برش دهید.
• یک ظرف پخت 8×8 یا یک تابه 9.5 اینچی را با اسپری پخت و پز یا روغن اسپری کنید.
• 1/2 از کراست را در کف یک ظرف پخت 8×8 قرار دهید.
• با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، روی پوسته را با مخلوط هلو بپوشانید. اگر از مایع بیش از حد استفاده کنید آبکی می شود.
• برش هایی از کراست را به بالا اضافه کنید. می توانید کراست را به دلخواه بچینید. باقیمانده نوارهای خیلی بلند را برش دهید. روی محلوط تخم مرغ و آب برس بزنید و دارچین بپاشید.
• 25 دقیقه بپزید. در این مرحله کراست شروع به قهوه ای شدن می کند. فر را باز کرده و ظرف را با فویل بپوشانید، ولی کامل نپوشانید. این کار از قهوه ای شدن بیش از حد کراست در ادامه پخت جلوگیری می کند.
• برای 20-25 دقیقه دیگر بپزید. اگر کراست به قهوه ای شدن بیشتر نیاز داشت، می توانید بعد از 15 دقیقه فویل را بردارید.

مشخصات دسر هلو:

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت 15 دقیقه
کراست را 30 دقیقه در یخچال بگذارید
زمان کل 2 ساعت
مناسب 6 نفر
کالری: 547 کیلو کالری

• یک ظرف پخت 8×8 یا یک تابه 9.5 اینچی را با اسپری پخت و پز یا روغن اسپری کنید.
• 1/2 از کراست را در کف یک ظرف پخت 8×8 قرار دهید.
• با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، روی پوسته را با مخلوط هلو بپوشانید. اگر از مایع بیش از حد استفاده کنید آبکی می شود.
• برش هایی از کراست را به بالا اضافه کنید. می توانید کراست را به دلخواه بچینید. باقیمانده نوارهای خیلی بلند را برش دهید. روی محلوط تخم مرغ و آب برس بزنید و دارچین بپاشید.
• 25 دقیقه بپزید. در این مرحله کراست شروع به قهوه ای شدن می کند. فر را باز کرده و ظرف را با فویل بپوشانید، ولی کامل نپوشانید. این کار از قهوه ای شدن بیش از حد کراست در ادامه پخت جلوگیری می کند.
• برای 20-25 دقیقه دیگر بپزید. اگر کراست به قهوه ای شدن بیشتر نیاز داشت، می توانید بعد از 15 دقیقه فویل را بردارید.

دسر هلو با پودر ژلاتین

مواد لازم برای دسر هلو با پودر ژلاتین

طرز تهیه دسر هلو با پودر ژلاتین

• ابتدا هلو را ترجیحا با یک فرچه بشویید. شما می توانید بدون پوست کندن و یا با پوست کندن هلو را پوره کنید. هلو را جدا کنید و داخل غذاساز بریزید و پوره کنید تا یکدست شود.
• ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و بگذارید تا اسفنجی شود. سپس باید بن ماری کنید و برای بن ماری کردن ژلاتین باید یک کتری را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید به جوش بیاید و بعد کاسه ژلاتین را روی آن قرار دهید و بگذارید ذرات ژلاتین ذوب شوند یا می توانید برای ۱ دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید.
• شیر را بعد از اندازه گیری داخل قابلمه بریزید. برای اندازه گیری می توانید از یک لیوان دسته دار فرانسوی استفاده کنید.
• سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
•  در ادامه وانیل و پوره هلو تهیه شده را نیز اضافه کرده، هم بزنید تا مواد کم کم گرم شوند.
• خامه صبحانه را حتما در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند و به دمای محیط برسد و بعد به مخلوط فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید .
• در انتها ژلاتین بن ماری شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
• قالب مورد نظر را کمی چرب کرده و دسر را داخل قالب بریزید و برای ۱۰ ساعت صبر کنید تا خودش بگیرید.

دسر با هلو و بستنی

مواد لازم برای تهیه دسر بستنی و هلو

طرز تهیه دسر هلو و بستنی

• ابتدا فر را روی ۳۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید تا تمام نقاط فر هم دما شوند.
• آرد، شکر و بکینگ پودر را داخل یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید.
• کره را به آن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا به یک ترکیب یک دست برسید.
• خمیر به دست آمده را در نوارهای ۲ سانتیمتری روی سینی گاز بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد.
• برای آماده کردن بستنی، شکر، نشاسته ذرت و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یک سس کاملا لطیف به دست بیاید. آن را تحت یک حرارت ملایم و در مدت طولانی قرار دهید تا بپزد و در تمام مدت لازم آن را هم بزنید تا زمانی که مخلوط تان کمی غلظت پیدا کند و ضخیم شود.
• شما می‌توانید از بستنی وانیلی آماده استفاده کنید و آن را با مربای هلو ترکیب کنید و دوباره در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
• نصف پیمانه از مربای هلو، عصاره وانیل و شیر نارگیل را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
• آن‌ها را درون یک ظرف در دار بریزید و درون کاسه بستنی ساز بریزید و اجازه دهید تا حاضر شود.
• یک لایه بستنی درون ظرف سروتان بریزید، کمی از مربای هلو روی آن بریزید و مقداری از خمیرهای پخته شده را روی آن قرار دهید و این مراحل را تکرار کنید تا موادتان به اتمام برسد.
• در نهایت روی آن را بپوشانید و تا زمان سرو درون فریزر قرار دهید و هنگامی که خواستید این دسر را سرو کنید روی آن را با هلوهای تکه تکه شده تزیین کنید.

بیشتر بخوانید: با طالبی چی درست کنیم؟ طرز تهیه چند مدل نوشیدنی و دسر با طالبی