بدن ما طی روز بسته به میزان فعالیتی که داریم سوخت و ساز متغیری دارد؛ خرما و انواع دسرهایی که با آن تهیه می‌شوند به عنوان منبع غنی از املاح و ویتامین‌ها میان وعده‌ای سالم و مقوی بشمار رفته و می‌توانند انرژی تحلیل رفته را به بدن برگزدانند.. در این مطلب از سری مطالب ارکیده طرز تهیه دسر خرما برای افطار و میان وعده می‌پردازیم. با ما همراه شوید.
رنگینک خرما
رنگینک خرما به دلیل مواد اولیه‌ای که در تهیه آن بکار می‌رود میان وعده‌ای لذیذ و انرژی‌زا به عنوان دسر خرما برای افطاری است. یکی از مزایای رنگینک این است که تا چند هفته می‌توان آن را در ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری کرد. مواد لازم برای تهیه رنگینک عبارتند از:
- خرما نیم کیلوگرم
- آرد سفید یک پیمانه
- آرد نخودچی نصف یک پیمانه
- کره یا روغن حیوانی صدوپنجاه گرم
- مغز گردو خرد شده نصف یک پیمانه
- پودر دارچین یک قاشق مرباخوری
- پودر زنجبیل نصف قاشق مرباخوری
- پودر نارگیل سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه رنگینک خرما
- پوست و هسته خرماها را جدا کرده و کنار بگذارید.
- آرد نخودچی و آرد سفید را ترکیب کرده، الک کرده و روی حرارت تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و کاراملی رنگ شود.
- حال نوبت اضافه کردن کره به آرد است. بعد از اینکه کره را اضافه کردید مجدد مواد را تفت دهید تا به رنگ قهوه‌ای روشن درآید. شعله اجاق را خاموش کنید.
- شکر، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر نارگیل را با مواد قبلی مخلوط کنید.
- ظرف مناسبی انتخاب کرده، یک نایلون فریزر داخل ظرف پهن و نیمی از مواد رنگینک را داخل ظرف بریزید.
- خرما و گردو را به مواد اضافه کرده و سپس باقی مواد رنگینک را روی خرماها بریزید.
- ظرف را مدت یک الی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا فرم بگیرد.
ترافل خرما
یکی از محبوبترین دسرهایی که با خرما می‌توان تهیه کرد ترافل خرماست. مواد اولیه محدود و زمان کوتاهی که برای تهیه آن نیاز است، از جمله مزایای این دسر جذاب محسوب می‌شوند. نکته دیگر که در رابطه با تهیه ترافل خرما لازم است بدانید؛ مغزهایی مورد استفاده در آن، به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارند. به عنوان مثال می‌توانید به جای مغز گردو از مغز بادام استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه ترافل خرما به شرح زیر است:
- خرما نیم کیلوگرم
- بیسکوییت پتی بورنصف یک بسته
- مغز گردو نصف یک پیمانه
- کنجد بو داده به مقدار دلخواه
- پودر نارگیل به مقدار دلخواه
- پودر پسته به مقدار دلخواه
طرز تهیه ترافل خرما
- پوست و هسته خرماها را جدا کنید.
- بسکوییت را همراه با مغز گردو داخل میکسر ریخته و بعد خرما، پودر نارگیل، پودر پسته و کنجد را اضافه کنید تا حسابی مخلوط شوند.
- مواد را از میکسر خارج کرده و به شکل توپک‌هایی با اندازه دلخواه درآورید.
- ترافل‌ها را داخل پودر نارگیل، پودر پسته و کنجد بغلطانید.
- در نهایت ترافل خرما را مدت یک الی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده سرو شود.
کرانچ خرما
کرانچ خرما جزو یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفداریست که برای افطار، سحری و میان وعده می‌توان سرو کرد. علاوه بر خرما که ماده اولیه این دسر مغذی است به مواد اولیه دیگری هم نیاز دارید. مواد لازم برای تهیه کرانچ خرما عبارتند از:
- خرما دو پیمانه
- بیسکوییت ساده خرد شده دو پیمانه
- کره صدوپنجاه گرم
- کشمش نصف پیمانه
- شکلات یا کاکائو آب شده یک پیمانه
- شیره خرما یک سوم پیمانه
طرز تهیه کرانچ خرما
- پوست و هسته خرماها را در آورده سپس خرما را له کنید.
- بیسکوییت را خرد یا آسیاب کرده با خرما و کشمش مخلوط کنید.
- قالب مناسبی انتخاب کرده، کف آن را با کاغذ روغنی یا فویل نازک بپوشانید.
- مخلوط بیسکوییت، خرما و کشمش را داخل قالب ریخته و با پشت قاشق فشار دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.
- کره، شیره خرما و کاکائو را داخل ظرفی ریخته، روی حرارت غیر مستقیم مانند سماور گذاشته و اجازه دهید ذوب شده و ترکیب شوند. مخلوط بدست آمده را داخل قالب بریزد.
- بعد از اینکه کرانچ خرما هم دمای محیط شد آن را مدت دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
- بعد از برش دادن کرانچ خرما می‌توانید آن را با پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین کرده و سرو کنید.
اسنک خرما
اسنک خرما و کنجد علاوه بر طعم بی‌نظیرش بسیار مقوی و انرژی‌زاست که در آن از ادویه‌جات گرمی مانند پودر دارچین هم استفاده می‌شود. برای تهیه این دسر لذیذ به مواد زیر نیاز دارید:
- خرما نیم کیلوگرم
- کنجد یک سوم پیمانه
- پودر دارچین یک قاشق غذاخوری
- کره آب شده صد گرم
طرز تهیه اسنک خرما
- کره را در ظرف نچسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از اینکه پوست و هسته خرما را جدا کردید آن را به کره اضافه کرده و آن را کامل با کره ترکیب کنید.
- بعد از اینکه خرما بافت نرم و لطیفی به خود گرفت شعله اجاق را خاموش کنید.
- کنجد و پودر دارچین را به خرما اضافه کرده و مخلوط کنید.
- اسنک خرما را داخل قالب مناسبی که کف آن را با مقداری کره از قبل چرب کرده‌اید ریخته و داخل یخچال بگذارید.
- بعد از اینکه اسنک خرما فرم گرفت آن را از یخچال خارج کرده و به شکل دلخواه برش دهید.
شیر خرما
شیر خرما دسری ساده و مقوی است که از ترکیب شیر و خرما بدست می‌آید. دسر شیر خرما علاوه بر اینکه طعم لذیذی دارد بسیار مقوی و مغذی است. برای تهیه این دسر لذیذ کافیست شیر و خرما را داخل میکسر ریخته و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی
- خرما حاوی کاروتنوئید یا موادرنگی است که پیش‌ساز ویتامین A و آنتی اکسیدان هستند. همانطور که می‌دانید آنتی اکسیدانها جلوی ضایعات و سرطانی شدن سلولها را می‌گیرند.
- فیبر موجود در خرما موجب تقویت سیستم گوارشی بدن شده و مانع بروز بیماری‌های گوارشی می‌شود.
- با توجه به اینکه افراد مبتلا به دیابت نمی‌توانند قند و شیرینی‌های مصنوعی استفاده کنند؛ خرما به خاطر داشتن قند طبیعی، جایگزین خوبی محسوب می‌شود.
سخن آخر
خرما به دلیل قند و کالری که دارد به نوعی انرژی‌زا محسوب می‌شود از این رو برای سرو به عنوان میان وعده یا در ماه رمضان برای افطار و سحر، بسیار مناسب است. همانطور که در این مطلب خواندید؛ طرز تهیه انواع دسر خرما را مرور کردیم که امیدواریم برایتان مفید بوده باشد و زین پس بتوانید میان وعده‌های متنوع‌تری تهیه کنید.
برای آموزش پخت و طرز تهیه دسرهای دیگر مطالب زیر را بخوانید:
- طرز تهیه شل زرد نذری برای ایام ماه محرم و ماه رمضان
