با گرم‌تر شدن هوا و طولانی‌تر شدن روزها، علاقه به خوردن سالادهای تازه و تابستانی بیشتر می‌شود. سبزیجات حلقه حلقه شده در روزهای گرم تابستان از شما در مقابل گرمای تابستان مراقبت می‌کند. اما خوردن سالادهای مشابه می‌تواند خسته کننده باشد. زمان تغییر فرا سیده است. در این مقاله از سری مقاله‌های ارکیده که از سایت thekitchn ترجمه شده، با ما همراه باشید تا شش روش داشتن سالاد تازه و تابستانی را با یکدیگر یاد بگیریم.
در این تابستان قصد داریم تغییری در سبزیجاتی که همیشه استفاده می‌کنیم ایجاد نماییم. قرار است سالادهای بی روح خودمان را با سالادهای جذاب جایگزین نماییم. نسبت سس دارای سرکه و روغن زیتون و ادویه را تغییر دهیم، از شیوه‌های جدید الهام بگیریم و حتی سبزیجاتمان را بپزیم. ما همه قوانین را در راه طعم می شکنیم و از شما نیز می خواهیم به ما بپیوندید.
1.نسبت سرکه را بیشتر کنیم
سالادها برای درخشش نیاز به یک ترکیب سرکه و روغن زیتون و ادویه زیاد دارند – اما نسبت کلاسیک این سس ( سه قسمت روغن در مقابله با یک قسمت سرکه) کسل کننده است. راه حل چیست؟ نسبت 3: 1 را به نسبت 1: 1 با قطعات مساوی روغن و سرکه تبدیل کنید. افزایش نسبت سرکه باعث می شود این سس طعم بهتری پیدا کند. در تابستان امسال ما از این فرمول برای تهیه سالادهایمان استفاده می‌کنیم.
2.ما سالاد را کبابی می‌کنیم. (واقعا این کار را می‌کنیم!)
تابستان امسال همه چیزهایی را که به ما در مورد سرد نگه داشتن سالادها گفته شده فراموش می‌کنیم. درعوض، ما آنها را کبابی می‌کنیم. چرا؟ زیرا نه تنها سالادها می‌توانند اندکی گرما را تحمل کنند، بلکه به دلیل کبابی شدن بهتر و خوشمزه‌تر می‌شوند.
سبزیجات کباب شده به سالاد طعمی عمیق و دودی می‌بخشد و کاهو با خوشمزه ترین حالت جمع و پلاسیده می‌شود. برای اثبات این موضوع، ما یک سالاد کلاسیک را سرو کردیم. برگهای بیرونی نرم شدند در حالی که فضای داخلی ترد ماند و تضاد در بافت ایجاد کرد.
3.ورقه‌های برشته نان سوخاری به سالادتان بریزید
اضافه کردن نان سوخاری یا در کل اضافه کردن نان به سالاد یکی از جذابیت‌های سالاد است. در سالاد سزار هم اضافه کردن نان آن را به یک غذای کامل تبدیل می‌کند.
4.از سبزیجات مختلف بهره ببرید.
وقتی به سالادها فکر می کنیم، اغلب سبزیجات تازه‌ای را که از یخچال وارد بشقاب می‌شود تصور می‌کنیم. اما تابستان امسال، ما کمی متفاو‌تر می‌اندیشیم. مطمئناً، ما هنوز سالادهایی با محصولات فصل درست می‌کنیم، اما قرار است به سراغ چیزهای دیگر نیز برویم که محصولات فصل نیستند. شما حتی نیازی به کاهو ندارید، بلکه چیزهایی مثل سبزیجات قوطی، نخود و فلفل قرمز کباب شده می‌توانند تبدیل به سالادهای تازه شوند.
5.ما به تک تک سبزیجات بها می‌دهیم.
ما به سالادهای پرمصرفی که دارای خواص بسیاری هستند و فقط روی یک ماده اصلی متمرکز شده‌اند، تکیه می کنیم. با چاشنی زدن مناسب و به کار گیری تکنیک‌های درست می‌توانید هر میوه یا سبزی را به یک سالاد جالب و خوش طعم تبدیل کنید. برش های گوجه فرنگی را در اوج تابستان تصور کنید که در یک سس سرکه و روغن زیتون همراه با ادویه‌های مختلف ریخته شده است یا خیارهای آبدار که به راحتی خرد شده و با فلفل سیاه ترکیب می‌شوند. این سالادها ثابت می‌کنند که یک سالاد واقعاً عالی نباید حتما پیچیده باشد.
6.ما سالادی درست می کنیم که تمام هفته ماندگار باشد.
در تابستان امسال، ما سالادهای خود را از قبل درست کرده و در طول هفته از آنها استفاده می‌کنیم. ما روزهای جمعه سالاد درست می‌کنیم، آنها را بقسته بندی کرده و برای هفته آینده استفاده می‌کنیم. با استفاده از مواد مناسب می‌توانید سالادی تهیه کنید که برای چند روز ترد و تازه بماند. کاهوهای ظریف مانند اسفناج به سرعت پژمرده می‌شوند، اما سبزیجات سخت‌تر مانند کلم برای چند روز ترد و تازه می‌ماند.
