توت فرنگی خیلی از محبوب‌‌ترین و خوشمزه‌ترین میوه‌های تابستانی است. این میوه تابستانی علاوه بر اینکه برای سلامت و زیبایی پوست بسیار مناسب است، در تنظیم میزان قند خون، افزایش سیستم ایمنی بدن، کاهش وزن و مبارزه با کلسترول نیز تاثیرگذار است. گاهی پیش می‌آید که به دلیل خوشمزه بودن توت فرنگی، میزان زیادی از آن را خرید میکنیم و در نتیجه علاوه بر اینکه توت فرنگی‌های تازه را در آن می‌یابیم، توت‌فرنگی‌های بیش از حد رسیده هم سر از بسته خریدمان در می‌آورد.
حالا سوال پیش می‌آید که چه کار می‌توانم با این توت‌فرنگی‌ها انجام دهم؟ آيا باید آنها را دور بریزم یا راهی برای استفاده از آنها وجود دارد. جالب است بدانید که توت‌فرنگی‌های بیش از حد رسیده واقعا خوش‌بوتر و خوش طعم‌تر هستند و از آنجایی که قرار است توت فرنگی‌ها را بپزیم یا اینکه آنها را خورد و میکس کنیم ظاهر توت فرنگی‌ها فرقی ندارد و توت فرنگی‌های بیش از حد رسیده کاملا مناسب است. پس در این مقاله از سری مقاله های بلاگ ارکیده که از سایت Kitchn ترجمه شده است با ما همراه باشید تا با هم ۵ راه برای استفاده از توت‌فرنگی‌های بیش از حد رسیده را به شما آموزش دهیم.
۱.کره توت فرنگی : ترکیب جادویی کره و نان
پخش کردن یک کره صورتی مایل به قرمز بر روی کلوچه، نان تست یا سایر محصولات پخته شده علاوه بر اینکه ظاهر زیبایی دارد، بلکه بسیار نیز خوشمزه است. فقط کافی است مقداری توت فرنگی را خرد کرده و آنرا با کره نرم شده مخلوط کنید تا یک مخلوط شیرین و خامه ای داشته باشید.
همچنین می توانید کره توت فرنگی بیشتری تهیه کنید، آن را محکم در بسته بندی پلاستیکی بپیچانید و آن را فریز کنید. یک تکه کره توت فرنگی ذوب شده روی پشته ای از پنکیک های باترمیلک تصور کنید.
۲. نوشیدنی‌های مخلوط
خواه میلک شیک دوست داشته باشید یا اسموتی و شیر توت فرنگی، در هر صورت توت فرنگی قابلیت زیادی در تهیه انواع نوشیدنی ها دارد.
شما حتی می‌توانید توت فرنگی‌های خود را در بگ های فریزر فریزر کنید و از آنها برای نوشیدنی‌های خود استفاده کنید. به عنوان مثال، یکی از خوشمزه‌ترین نوشیدنی‌هایی که می‌توان با توت فرنگی درست کرد لاسی توت فرنگی است. این لاسی که یک نوشیدنی هندی است با ماست و توت فرنگی درست می‌شود. لاسی در اصل یک نوشیدنی شور است ولی نوع شیرین آن نیز وجود دارد.
نوع شیرین این نوشیدنی بیشتر با استفاده از انبه درست می شود ولی شما می‌توانید کمی خلاقیت به خرج بدهید و به جای انبه، از توت فرنگی بیش از حد رسیده استفاده کنید و برای تابستان خود نوشیدنی جذابی بسازید. توت فرنگی‌های بیش از حد رسیده آنقدر شیرین هستند که نیازی به شکر هم تخواهید داشت، ولی این باز هم بستگی به خودتان دارد و اگر دوست دارید نوشیدنی شما کاملا شیرین باشد می‌توانید شکر بیشتری اضافه نمایید.
مواد لازم برای تهیه لاسی توت فرنگی بدین شرح است:
۱ پوند توت فرنگی شسته شده
¾ فنجان ماست یونانی
۱ قاشق غذا خوری عسل (اختیاری)
۴ تا ۵ تکه یخ
کمی هل
کافی است شما ماست را با توت فرنگی میکس کنید و سپس اگر نیاز به شیری بیشتری داشت کمی عسل (یا شکر) بدان اضافه کنید. سپس تکه‌های یخ را اضافه کنید و آنقدر میکس کنید تا یک دست شود. الان وقت آن است که مخلوط خودتان را در یک لیوان بریزید و کمی بدان هل اضافه کنید.
نکته: شما می‌توانید از توت فرنگی‌های یخ زده نیز استفاده کنید. در این حالت، تکه های یخ را از لیست مواد اولیه حذف کنید.
۳.مربا: صبحانه خوشمزه با مربای تو‌فرنگی و نان تست
مربای توت فرنگی آن هم با توت فرنگی بیش از حد رسیده یک دستورالعمل برنده است. در صورتی که به مقدار زیادی مربا درست می‌کنید می‌توانید آن را در ظروف مناسب نگهداری کنید و یا حتی مربای مناسب برای گذاشتن در فریزر درست کنید. فکرش را بکنید صبح که بیدار شوید و نان تست خود را با مربای توت فرنگی مخلوط کنید.
برای اینکه در عرض کمتر از یک ساعت یک مربای خوشمزه درست کنید و آِپزخانه‌تان به هم ریخته نشود یک نوع مربای توت فرنگی فریزری را آموزش می‌دهیم.
برای درست کردن یک مربای توت فرنگی خوشمزه 2 پیمانه توت فرنگی بسیار رسیده (حدود 5 فنجان) را بشویید و خرد کنید و در یک ماهیتابه به این مخلوط ۱/۵ فنجان شکر بریزید و روی یک شعله متوسط بپزید و آنرا با یک قاشق چوبی هم بزنید و چند دقیقه بیشتر بپزید. وقتی ترکیب شما به نقطه جوش رسید بگذارید خنک شود. مربا را فریزر کنید.
۴.دسرهای یخی: بچه‌ها عاشق بستنی‌های یخی توت فرنگی خواهند شد
توت فرنگی‌های بیش از حد رسیده انتخاب بهتری برای استفاده شدن به عنوان دسرهای یخی هستند، چون زمان یخ زدن به جای اینکه بافت سفتی به خود بگیرند راحت تر نرم میِشوند. آنها را کمی با شکر بپزید و بعد با بستنی مخلوط کنید.
یکی از انواع بستنی که می‌توان با توت فرنگی درست کرد، بستنی یخی توت فرنگی است. بچه ها عاشق این بستنی یخی خواهند شد و در این روزهای قرنطینه و روزهای گرم تابستان از خوردن آن بیسار لذت خواهند برد. برای درست کردن بستنی یخی توت فرنگی، به توت فرنگی خورد شده، ۱/۴ فنجان شکر،۱ قاشق غذاخوری آب لیمو و یک فنجان ماست یونانی نیاز دارید.
ابتدا توت فرنگی و شکر را در یک ظرف ترکیب کنید. بگذارید ۲۰ دقیقه این ترکیب بماند.
سپس ترکیب خود را در یک مخلوط کن بریزید و لیموی تازه به آن اضافه کنید.
حالا، ماست را با ترکیب توت فرنگی مخلوط نمایید. بعد، آن را با قالبی که می خواهید ۸ ساعت فریزر کنید. وقتی قالب را از فریزر درآوردید، کمی آب گرم به فضای بیرون قالب بدهید و میل کنید.
۵.انواع کیک و براونی توت فرنگی: درست کردن کیکی خوشمزه برای تولد
تولد کسی که دوست دارید نزدیک است و دوست دارید خودتان کیک درست کنید؟ با کمی توجه به فوت و فن‌هایی که در ادامه آموزش میتواید کیک توت فرنگی در خانه درست کنید. بیشتر کیک‌های توت فرنگی که درست می‌شود با استفاده از پودرهایی است که گلوتن دارد. ولی ما قصد داریم یک کیک توت فرنگی بدون گلوتن درست کنیم.
برای سس توت فرنگی نیاز به ۱ پوند توت فرنگی خرد شده، ۱/۴ فنجان شکر دانه ای، نمک کوشر، ۱ قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک.
برای کیک نیز به 3 فنجان توت فرنگی (2.4 اونس) منجمد، ۳ فنجان آرد کیک، ۱/۵ فنجان شکر گرانول، ۱ قاشق غذاخوری پوست لیمو ریز رنده شده (از 1 لیمو)، ۲ قاشق چایخوری پودر بیکینگ، ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر، ۵/۱ قاشق چایخوری جوش شیرین، ۵ سفیده بزرگ تخم مرغ، ۴/۳ باترمیلک، ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده (از 1 لیمو)، ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل، ۱۶ قاشق غذا خوری (2 چوب) کره دوغ گرفته( معادل روغن کره حیوانی) نیاز داریم.
