برای دورهمی و مهمانی غذاها و دسرهای زیادی در سراسر وب یافت می‌شوند. ولی اگر شما به دنبال یک دسر جدید و جذاب هستید که به با کمترین مواد اولیه آماده شده و بسیار سالم است ما به شما طرز تهیه دسر خوشمزه برای دورهمی‌ها را آموزش می‌دهیم. این دسر گالت گوجه فرنگی نام دارد و دسری است بینهایت لذیذ که ارزش امتحان را دارد. اصلیت گالت یا گلت به فرانسه بر میگردد که بصورت سنتی ترکیبی از پنیر بز و میوه یا سبزیجات هست که با میوه بعنوان دسر و با سبزیجات بعنوان پیش غذا سرو میشود.
گالت یکی از انواع تارت هست که در ظرف تارت تهیه نمیشود بلکه مواد روی مرکز خمیر پهن میشود و لبه بصورت چین دار روی هم جمع میشود. گالت داغ سرو میشود و گالتهای میوه ای را معمولا با یک اسکوپ بستنی سرو میکنند. طرز تهیه خمیر گالت در رسپی های مختلف متفاوت است، بعضی از آنها محتوی تخم مرغ است، بعضی ها خامه ترش
با ما در بلاگ ارکیده همراه باشید تا طرز تهیه گلت گوجه فرنگی را یاد بگیریم.
گالت چیست؟
اگر با گالت آشنا نیستید، باید بگوییم که گالت یک نوع تارت و شبیه به پای می‌باشد. با این حال، به جای پر شدن، در گالت مواد روی گالت ریخته میشود. فرایند کار بسیار ساده است: خمیر را لوله کنید و آن را به میزانی که می‌خواهید پخش کنید، گوشه‌های خمیر را به داخل تا کنید و آن را در سینی فر بپزید.
کلمه گالت از کلمه گاله نرمانی می‌آید در فرانسه برای کیک‌های مسطح گرد که از خمیر استفاده می‌کند به کار می‌رود. ایتالیایی‌ها به آن کروستاتا می‌گویند.
مواد لازم برای طرز تهیه گالت گوجه فرنگی
مناسب: 6 نفر
زمان آماده سازی: 1 ساعت
زمان پخت و پز: 45 دقیقه
مجموع: 1 ساعت 45 دقیقه
1 ½ فنجان آرد همه منظوره (213 گرم)
½ قاشق چای خوری نمک
10 قاشق غذاخوری کره (142.5 گرم) – سرد ( به مکعب های کوچک برش دهید)
5-4 قاشق غذاخوری آب سرد یا یخ
برای مخلوط پنیر بز:
4 اونس پنیر بز تازه در دمای اتاق
1 پیازچه هر دو قسمت سفید و سبز که به صورت نازک برش داده شده است
½ قاشق چای خوری پوست لیمو
½ قاشق چای خوری آب لیمو
½ قاشق چای خوری نمک
¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه
برای گوجه فرنگی:
3 گوجه فرنگی خرد شده به قطر ½ اینچ – اندازه متوسط
½ قاشق چای خوری نمک
¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه
1 تخم مرغ بزرگ
1 قاشق غذاخوری آب
خمیر خانگی گلت
برای درست کردن خمیر گلت
ابتدا مواد لازم برای درست کردن خمیر گالت را آماده کنید
تمام آنچه بدان نیاز دارید آرد، کره سرد (بریده شده در تکه‌های کوچک)، آب یخ و نمک می‌باشد.
برای اینکه گالت شما خوشمزه شود، کره و آب شما باید یخ باشد.
روند کلی درست کردن خمیر گالت گوجه فرنگی
- آرد و نمک را در مخلوط کن قرار دهید تا ترکیب شوند
- کره را به مخلوط کن اضافه کنید و ۸-۱۰ دقیقه آن را مخلوط کنید.
- مخلوط کن را روشن کنید و ۴ قاشق غذاخوری آب یخ-سرد اضافه کنید. این کار باید باعث میشود شکل توپ به خود بگیرد اگر اینطور نبود بقیه آب را در یک عاشق غذاخوری بدان اضافه کنید.
- حالا مواد را به یک سطح که کمی آرد رویش پاشیده‌اید اضافه کنید و رویش را با پلاستیک بپوشانید. برای یک ساعت یا تمام شب این خمیر را در فریزر قرار دهید.
گوجه‌های تازه
همانطور که در تصاویر مشاهده می کنید، ما از گوجه فرنگی های تازه و رنگارنگ استفاده کردیم. البته شما می‌توانید از هر نوع گوجه فرنگی که دارید برای درست کردن گالت گوجه فرنگی استفاده کنید. حتی شما می‌توانید از گوجه گیلاسی استفاده کنید.
چطور گلت گوجه فرنگی درست کنم؟
طرز تهیه دسر خوشمزه برای دورهمی‌ها دارای پنج مرحله است. با ما باشید با با طی این مسیر یک غذای خوشمزه آماده کنیم
ابتدا باید ترکیب پنیر بز را درست کنید:
در طرز تهیه دسر خوشمزه برای دورهمی‌ها ابتدا پنیر بز، خلال لیمو، آب لیمو، نمک و پیازچه را در یک کاسه هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
گوجه فرنگی‌ها را آماده کنید:
گوجه فرنگی‌ها را در سینی فر بچینید. به آن فلفل و نمک اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند.
نمک زدن به گوجه فرنگی قبل از پخت و کمی زمان بدان دادن، باعث میشود گوجه مقداری مایع خود را آزاد کند که بسیار ضروری است. این کار اجازه می دهد تا گوجه فرنگی ها کاراملی شوند و پوست راحت جدا شود.
خمیر گالت را پهن کنید:
یک ورق کاغذ روغنی بیاورید و کمی آرد روی آن بپاشید. خمیر گالت را به شعاع یک دایره 12 اینچی پخش کنید. خمیر را روی ورقه ای در سینی فر منتقل کنید تا مونتاژ گالت آغاز شود.
مواد و خمیر را مخلوط کنید
مخلوط پنیر بز را روی خمیر پخش کنید و از گوشه ها یک فاصله دو اینچی داشته باشد. حالا گوجه فرنگی‌ها را روی خمیر و پنیر پخش کنید. گوشه‌ها را رول کنید. کمی تخم مرغ میکس شده با آب را با براش روی لبه‌های خمیر بمالید.
حالا وقت پختن است
مخلوط را با درجه 400 درجه فارنهایت به مدت 40-45 دقیقه درون فر قرار دهید تا رنگ آن قهوه ای طلایی شود. گالت را قبل از سرو روی یک توری سیم منتقل کنید تا خنک شود.
تزئین کنید
بعد از پخته شدن، از هر گیاه تازه ای که در دست دارید آن را تزئین کنید. ریحان تازه ، شوید ، جعفری و … همه عالی هستند.
چگونه باقیمانده گلت را در یخچال نگهداری کنیم؟
همانطور که در مورد بیشتر پای ها و تارت ها صدق می کند، بهتر است این گالت پنیر و گوجه فرنگی را در همان روز پخت استفاده کنید. با این حال ، اگر بعد از خنک شدن کامل آن را در یک ظرف غیر قابل نفوذ توسط هوا قرار دهید و آن را در یخچال نگه دارید، بهتر است روز بعد از آن استفاده کنید.
در زمان گرم کردن دوباره این غذا، آن را روی حرارت کم به مدت 8-10 دقیقه گرم کنید.
نکاتی برای داشتن یک گلت گوجه فرنگی بهتر و خوشمزه‌تر
خمیر گالت را یک روز قبل درست کنید: اگر می خواهید این دستور را سریع تهیه کنید، توصیه می کنم یک روز قبل خمیر گالت درست کنید و آن را در یخچال نگه دارید. همچنین می توانید چند تا درست کنید و آنها را تا یک ماه در فریزر نگه دارید.
اشکالی ندارد اگر برش های گوجه فرنگی هنگام چیدمان روی هم سوار می‌شوند: شما می توانید از یک یا دو گوجه فرنگی کوچک دیگر استفاده کنید و تکه‌ها را به هم چسبیده روی خمیر بریزید تا گوجه فرنگی بیشتری داشته باشید.. چون بعد از پخت گوجه کمی جمع می شود، بنابراین نباید مشکلی باشد.
اطمینان حاصل کنید که پنیر بز در دمای اتاق قرار دارد: ترکیب و پخش کردن کردن پنیرهای نرم مانند پنیر بز در دمای اتاق بسیار آسان تر است. 30 دقیقه قبل از آماده شدن برای گالت، آن را از یخچال خارج کنید.
مخلوط پنیر بز را با هر گیاه که در دست دارید مخلوط کنید: می توانید هر گیاه تازه ای را که در دست دارید به مخلوط پنیر بز اضافه کنید.
