سمنو درواقع نوعی حلوای کشدار است که از جوانه گندم و آرد تهیه می‌شود و جزو جدایی ناپذیر سفره هفت سین است. سمنو یا سمنک این خوردنی شیرین خاستگاهش به خراسان برمی‌گردد و در بین افراد بسیار پرطرفدار است. سمنو سرشار از کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین‌های دیگر است. علاوه بر اینکه سمنو یکی از سین‌های اصلی سفره هفت سین ما ایرانیان است، در مراسمات مذهبی به عنوان نذری هم پخته می‌شود. در این مطلب از سری مطالب ارکیده به هر آنچه که لازم است درباره این خوردنی پرطرفدار بدانیم و همین طور طرز تهیه سمنو خانگی خواهیم پرداخت، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سمنو
برای درست کردن سمنو نیاز به مواد و ابزار خاصی نیست همچنین مواد لازم برای تهیه آن کاملا در دسترس و ارزان قیمت هستند. در ادامه به معرفی مواد لازم برای درست کردن سمنو خواهیم پرداخت.
- گندم یک کیلوگرم
- آرد نان سنگک سه کیلوگرم
- خلال پسته به مقدار لازم برای تزیین
- خلال بادام به مقدارلازم برای تزیین
مراحل پخت سمنو
طرز تهیه سمنو خانگی ساده است و در عین حال مقداری زمان‌بر است. برای درست کردن آن نیاز به تبحر خاصی ندارید، گرچه مقداری زمان و حوصله لازم است تا به نتیجه مطلوب برسید. درادامه به توضیح مراحل طرز تهیه سمنو خانگی می‌پردازیم، با ما همراه باشید.
- در مرحله اول باید گندم را در آب خیس کنید و سه روز در آب بگذارید. لازم است طی این سه روز آب ظرف را چندین مرتبه عوض کنید.
- به محض اینکه گندم جوانه زد، آب ظرف را خالی کنید و گندمها را به یک دستمال تمیز و نمدار انتقال دهید تا زمانیکه گندم ها ریشه بزنند.
- بعد از اینکه ریشه گندمها رشد کرد آنها را در چند سینی بریزید و پهن کنید سپس روی آنها را با دستمال تمیز و نمدار بپوشانید و تا زمانیکه ساقه‌ای به رنگ نقره‌ای درنیاوردند، منتظر بمانید.
- بعد از رشد ساقه گندم نوبت کوبیدن یا چرخ کردن آن است.
- بعداز اینکه گندمها کاملا له شدند، مقدار آب به آنها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردنشان باید از صافی بگذرانید تا شیره آن را به دست آورید.
- آرد را در قابلمه‌ای بریزید و به آرامی شیره را به آن اضافه کنید وهم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
- قابلمه را روی حرارت با شعله متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مایع به جوش بیاید و غلیظ شود.
- وقتی مخلوط آرد و شیره گندم به شکل حلوا در آمد و غلیظ شد، باید آن را تفت دهید و سپس به آن مقداری آب سرد اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن آب به سمنو، آن را روی شعله ملایم گاز به مدت سی الی چهل‌و‌پنج دقیقه قرار دهید تا به خوبی جا بیفتد.
- برای تزیین سمنو می‌تونید از خلال پسته، خلال بادام، پودرنارگیل و… استفاده کنید و آن را به سلیقه خودتان تزیین کنید.
جایگاه سمنو در سفره هفت سین
سمنو در سفره هفت سین نماد قدرت، صبر، عدالت و مقاومت است. به همین دلیل سمنو یکی از سین‌های اصلی هفت سین به حساب می‌آید.
طبع سمنو
این خوردنی خوشمزه و پرطرفدار از نظر طب سنتی دارای طبع گرم و معتدل است، که بسیار هم خونساز می‌باشد.
خواص سمنو
سمنو علاوه بر اینکه بسیار لذیذ و پرطرفدار است، خواص بیشماری هم دارد که در ادامه به شرح چند مورد آن می‌پردازیم.
پیشگیری از پوکی استخوان
سمنو سرشار از کلسیم و پتاسیم است، در نتیجه برای سلامت استخوان‌ها بسیار مفید بوده و باعث جلوگیری از ابتلا به پوکی استخوان می‌شود.
درمان کم خونی
با توجه به اینکه مقدار زیادی آهن و اسید فولیک در سمنو وجود دارد، مصرف آن به درمان و بهبود کم‌خونی کمک بسیاری می‌کند.
درمان یبوست
فیبر بالای موجود در سمنو موجب تسهیل حرکت روده‌ها شده و در هضم غذا بسیار مفید است. بنابراین مانع از ایجاد یبوست در افراد خواهد شد و برای درمان یبوست نیز بسیار مفید است.
پیشگیری از ابتلا به سرطان
مقدار زیادی آنتی اکسیدان در سمنو وجود دارد، که با مصرف آن می‌توانید بدنتان را در برابر ابتلا به سرطان ایمن کنید.
کمک به رشد کودکان
همانطور که گفته شد سمنو سرشار از انواع ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن است. از جمله مهم‌ترین آنها کلسیم، پتاسیم، روی و… است، که همگی برای رشد و سلامت کودکان لازمند. از آنجا که اکثر کودکان طعم شیرین سمنو را دوست دارند، به راحتی می‌توانید آن را در برنامه غذاییشان جا دهید.
افزایش شیر در مادران شیرده
با توجه به مغذی و مقوی بودن سمنو، مصرف آن باعث تقویت بدن زنان و افزایش شیر آنها در دوران شیردهی خواهد شد.
کمک به زیبایی پوست ومو
سمنو مقدار زیادی ویتامین B و C در خود دارد و همانطور که می‌دانید، این گروه از ویتامین‌ها تاثیر چشمگیری در زیبایی و درخشش پوست و مو دارند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
با توجه به اینکه سمنو منبع غنی از ویتامین C است، خوردن آن بدن را در مقابل بیماری‌های ویروسی مانند سرماخوردگی ایمن و قوی خواهد کرد.
محدودیت‌های استفاده از سمنو
- زیاده‌روی در مصرف سمنو باعث افزایش وزن و چاقی خواهد شد، در حالیکه مصرف متعادل آن ضرری برای بدن ندارد.
- زیاده‌روی در مصرف سمنو در برخی افراد باعث ایجاد نفخ خواهد شد.
بهترین زمان مصرف سمنو
با توجه به اینکه سمنو غذایی کامل و سرشار از کربوهیدرات، انرژی، کالری و… است؛ از آن می‌توان به عنوان وعده غذایی کامل استفاده کرد. در نتیجه بهتر است بعد از مصرف آن چیز دیگری میل نکنید، زیرا سمنو به اندازه کافی مقوی و مغذی است.
مدت ماندگاری سمنو بعد از پخت
سمنو جزو خوردنی‌هایی با تاریخ مصرف بالاست؛ بطوریکه در دمای یخچال، به مدت سی الی پنجاه روز سالم می‌ماند و کپک نمی‌زند.
