در این مقاله قصد داریم یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی که می‌توان با مرغ درست کرد را آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا دستور پخت جوجه چینی رستورانی با سس تاتار را به شما عزیزان از زبان سرآشپز ماهر مجموعه شعب ارکیده بیان کنیم. علاوه بر طرز تهیه جوجه چینی در این مقاله، سسی را به عنوان چاشنی آموزش خواهیم داد که با یک بار امتحان کردن جوجه چینی با سس تاتار طعم بی‌نظیر آن، همیشه به یادتان خواهد ماند.
در مجموعه شعب ارکیده یکی از پرطرفدارترین غذاهایی که مهمانان سفارش می‌دهند، جوجه چینی رستورانی با سس تاتار هست با ما همراه باشید تا در منزل همچون یک سرآشپز ماهر جوجه چینی با سس تاتار را در کنار غذا نوش جان کنید.
سرفصل‌های عنوان شده در این مقاله:
• انتخاب مرغ گامی مهم در دستور پخت جوجه چینی
• مواد لازم برای سس تاتار
• طرز تهیه سس تاتار برای پخت جوجه چینی
• مواد لازم برای تهیه جوجه چینی
• طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار
• گام آخر طبخ جوجه چینی با سس تاتار
انتخاب مرغ در دستور پخت جوجه چینی گامی مهم است
شما با دانستن چند نکته می‌توانید یک متخصص باشید تا تازه‌ترین مرغ را برای پخت جوجه چینی انتخاب کنید. به شرطی که به نکات زیر دقت کنید:
1. باید دقت خود را بالا ببرید و مرغی را انتخاب کنید که رنگ آن نزدیک به زرد کهربایی باشد؛ باور غلطی هست که می‌گوید هر چقدر مرغ سفیدتر باشد تازه‌تر است! به خاطر همین دید اشتباه برخی مرغ‌داران قبل از بسته‌بندی مرغ را در کلر می‌گذارند.
2. بوی مرغ می‌تواند به شما کمک کند تا متوجه تازگی و یا کهنگی آن بشوید؛ در هنگام خرید برای طبخ لذیذترین مرغ باید به زیر بال و شکم آن توجه کنید! اگر بوی بدی داد به این معناست که مرغ تازه نیست.
مواد لازم برای سس تاتار
• زرده تخم مرغ پخته 4 عدد
• خیار شور 400 گرم رنده‌شده
• پیاز ریز خردشده یک قاشق غذاخوری
• سس مایونز 2 کیلو
• فلفل به میزان لازم
• سس تند گوجه فرنگی 400 گرم
• سیر 6 حبه رنده‌شده
• جعفری 10 قاشق غذا خوری خردشده
• آبلیمو 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس تاتار برای پخت جوجه چینی
برای تهیه سس تاتار جوجه چینی ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنید به طرزی که زرده و سفیده آن از هم جدا باشد. سفیده را خوب به هم می‌زنید تا خوب کف کند؛ حالا نوبت آن است که زرده تخم مرغ و ماءالشعیر را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید تا خوب مواد به خورد هم رفته و سفت شود؛ بعد از آن اسپرایت را به مخلوط اضافه خواهیم کرد.
زرده و سفیده را از هم جدا می‌کنیم و ابتدا سفیده را خوب به هم می زنیم تا کاملا کف کند. نصف فنجان چای‌خوری روغن مایع را درون مواد ریخته و نمک و ادویه را به مقدار لازم بر روی مواد می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم. برای این که مواد بوی ضخم تخم مرغ ندهد بهتر است که زعفران را دم کرده و به آن اضافه کنیم. مخلوط شیر و مایه خمیر و بکینگ پودر را در مرحله آخر به محتویات می‌افزاییم؛ بعد از این که همه مواد یک‌دست شد؛ آرد گندم را اضافه خواهیم کرد. در آخر مواد غلظت بالایی به خود می‌گیرد و شبیه به ماست پرچرب می‌شود. در پایان پس از این که سس جوجه چینی آماده شد؛ کمی نمک و فلفل سیاه به آن می‌زنیم و برای حداقل یک ساعت آن را در یخچال قرار می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی
• سینه یا فیله مرغ برش‌خورده
• پیاز بزرگ
• نمک و فلفل قرمزبه مقدار لازم
• ماءالشعیر تلخ
• تخم مرغ
• نمک به مقدار لازم
• بیکینگ پودر برای پف کردن جوجه چینی
• آرد به مقدار لازم
• اسپرایت یک فنجان چای‌خوری
طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار
سینه‌های مرغ را به صورت یک اندازه به شکل رشته‌هایی به عرض ۱ تا ۲ سانتی‌متر و طول ۳ تا ۴ سانتی‌متر برش می‌زنیم. برای طعم‌دار کردن گوشت مرغ آن را درون یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. سپس پیاز را خرد می‌کنیم و به همراه آب لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و کمی روغن مایع به گوشت مرغ اضافه می‌کنیم. مواد را برای مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مرغ طعم‌دار شود.
گام آخر طبخ جوجه چینی با سس تاتار
به بخش هیجان انگیز تهیه جوجه چینی رستورانی با سس تاتار رسیدیم. تکه‌های مرغ را درون سس تاتار می‌‌خوابانیم و از طرفی روغن را داغ کرده و مرغ آغشته به سس تاتار را درون روغن داغ قرار می‌دهیم تا خوب برشته و مغزپخت شود. حالا نوبت آن است که در کنار عزیزانتان بهترین جوجه چینی با سس تاتار را نوش جان کنید.
اگر دوست دارید در مهمانی‌هایی مثل برگزاری جشن عقد یا جشن تولد در رستوران و… این غذای لذیذ پرطرفدار را سفارش دهید ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که اگر میل دارید بهترین جوجه چینی تهران را نوش جان کنید به شعبه اقدسیه و شعبه آرژانتین ارکیده و شعبه سعادت آباد تشریف بیاورید و بهترین جوجه چینی کرج را در شعبه مهستان ارکیده از دست ندهید. اگر ساکن متل قو هستید نیز می توانید سری به شعبه متل قوی ارکیده بزنید و یا در شعبه های خوش آب و هوای شهریار و چالوس مراسم خود را با این غذای خوشمزه برگزار کنید.
