صبح که سرکار میرویم با تعداد زیادی از افرادی روبرو میشویم که در صف خرید دونات ایستاده اند یا وقتی میخواهیم از منوی یک شیرینی فروشی سفارشی بدهیم دونات یکی از اولین گزینه‌های ما است. علاوه بر این، بچه‌ها عاشق دونات هستند. ما در این مطلب از بلاگ ارکیده به شما آموزش می‌دهیم که چطور خودتان در خانه یک دونات خوشمزه درست کنید. ابتدا بیایید ببینید مواد لازم برای دونات چیست و چطور می‌توانید دونات بدون فر درست کنیم یا با طرز تهیه دونات خانگی آشنا شویم.
دونات چیست؟
دونات که در لاتین به دو صورت Donut – Doughnut نوشته میشود، یک نوع شیرینی است که در آن خمیر تهیه شده پس از آماده سازی در روغن سرخ میشود و پس از سرخ شدن با تاپینگ های مختلف طعم دار و تزیین میشود.
این شیرینی معمولا به عنوان دسر، میان وعده و البته وعده صبحانه سریع مورد استقبال قرار میگیرد و تقریبا در تمامی کشورها و اقوام اسنک پر طرفداری میباشد و بصورت خانگی و یا صنعتی در نانوایی ها، شیرینی فروشی ها و البته بصورت تخصصی تر در دونات شاپ ها عرضه میشود.
انواع دونات
دوناتها اغلب بصورت رینگ شکل هستند، و البته میتوانند بسیار متنوع و در اشکال مختلف تهیه و تولید شوند. به عنوان مثال فیلد دونات یا دونات توپر که با شکلات، کرم، مربا و … پر میشوند نیز بسیار پر طرفدار هستند. همچنین دونات های گرد کوچک به نام دونات بال و یا دونات هول و یا دونات بایت هم از پرطرفدارهای انواع آن هستند.
مواد لازم پخت دونات
آرد سفید ۴ الی ۵ پیمانه
شکر نصف پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شیر نصف پیمانه
کره ۸۰ گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
نمک ۱ پنس
خمیر مایه فوری ۲ قاشق سوپخوری
آب ولرم نصف پیمانه
دستور پخت دونات
مرحله اول
در طرز تهیه دونات خانگی ابتدا خمیر مایه را به همراه آب ولرم و یک قاشق چایخوری شکر داخل یک ظرف مناسب می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم، سپس درب ظرف را می بندیم و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یک جای گرم قرار می دهیم تا روی خمیر مایه حباب بزند و عمل بیاید.
مرحله دوم
حال کره را از یخچال خارج می کنیم تا نرم شود سپس به همراه شکر به خوبی هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند، در ادامه تخم مرغ و وانیل را هم اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را هم می زنیم تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله سوم
حالا خمیر مایع عمل آمده را به همراه شیر ولرم بدان اضافه می کنیم. حالا وقت آن است که در طرز تهیه دونات خانگی آرد را دو مرتبه الک می کنیم و پس از مخلوط کردن با مقدار کمی نمک، ۴ پیمانه از آرد را کم کم به مواد اضافه می کنیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا خمیر شکل بگیرد.
مرحله چهارم
در مرحله بعد خمیر را به یک سطح صاف منتقل می کنیم و کمی آرد روی سطح آن می پاشیم و شروع به ورز دادن خمیر می کنیم تا جایی که خمیر دیگر به دست نچسبد. حالا خمیر را بلند می کنیم و روی سطح کار می کوبیم، اینکار باید بین ۵۰ تا ۱۰۰ بار انجام دهیم.
مرحله پنجم
هر چقدر بیشتر عمل کوبیدن خمیر به سطح کار را بیشتر انجام دهیم خمیر لطیف تری خواهیم داشت. در ادامه یک کاسه با حجم دو برابر خمیر را با روغن چرب می کنیم و خمیر را به کاسه منتقل می کنیم، سپس با کارد یک علامت به علاوه (+) روی خمیر می زنیم.
مرحله ششم
در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و روی سلفون هم یک حوله می اندازیم و کاسه را در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند. حدودا ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بعد که به سراغ خمیر می رویم باید حجمش تقریبا دو برابر شده باشد.
مرحله هفتم
حالا خمیر را از کاسه خارج می کنیم و روی سطح کار کمی ورز می دهیم تا هوای اضافی داخل خمیر خارج شود، سپس روی سطح میز کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر را با وردنه روی سطح کار به صورت یکدست با قطر یک سانتی متر پهن می کنیم.
مرحله هشتم
حالا روی خمیر پهن شده با قالب دونات قالب می زنیم و هر کدام از دونات های قالب زده را به صورت جداگانه روی یک تکه کاغذ روغنی چرب شده قرار می دهیم تا هنگام انتقال به روغن برای سرخ کردن شکل ظاهری دونات ها خراب نشود.
مرحله نهم
حالا مجددا روی دونات ها را با یک پارچه تمیز می پوشانیم تا خشک نشوند، سپس اجازه می دهیم در همین حالت حدود ۳۰ دقیقه استراحت کنند. پس از گذشت این زمان داخل یک ظرف گود به اندازه ای روغن می ریزیم که دونات ها هنگام سرخ شدن به صورت شناور باشند.
مرحله دهم
حالا ظرف حاوی روغن را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم تا روغن به طور کامل داغ شود، برای انداختن دونات ها در روغن کاغذ روغنی زیر دونات را می گیریم و به خود خمیر دست نمی زنیم. حالا با قاشق روی دونات های در حال سرخ شدن روغن داغ می ریزیم.
مرحله یازدهم
وقتی با قاشق از روغن داغ روی دونات ها بریزیم بهتر پف می کنند و به صورت یکدست طلایی می شوند. در آخر دونات ها را از روغن خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود.
مرحله دوازدهم
وقتی دونات ها کمی خنک شدند آنها را داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و به وسیله شکلات داغ، پودر پسته و یا هر چیز دیگری تزیین می کنیم. برای شکلاتی کردن دونات ها هم باید آنها را پس از سرد شدن داخل شکلات مایع قرار دهید.
برای درست کردن دونات شکری یا شکلاتی چه کار کنیم؟
برای شکلاتی کردن دونات کافیست که به سلیقه خود یک یا دو قاشق غذاخوری از آرد سفید را کم کرده و به جای آن پودر کاکائو به مواد لازم اضافه کنید. برای شکلاتی کردن روی دونات هم می توانید از ترکیبات شکلاتی متنوعی استفاده کنید.
برای درست کردن روکش شکلاتی هم سه چهارم پیمانه پودر قند را به همراه دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو، ۲ قاشق غذاخوری نوتلا و ۳ قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید و با برس روی دونات های خود بزنید، یا اینکه می توانید دونات ها را در شکلات ذوب شده بزنید.
در صورتی که بخواهیم دونات های خود را به صورت شکری درست کنیم، ابتدا باید نصف پیمانه شکر درشت را در یک کاسه بزرگ بریزیم، سپس دونات ها را پس از پخت در کاسه قرار دهیم تا تمام قسمت های دونان به شکر آغشته شود.
دونات را با چه بخوریم؟
دونات و قهوه دو یار جدانشدنی هستند. دوناتها معمولا با قهوه همراه میشوند و ترکیب بی نظیر و فوق العاده دونات و قهوه یک صبحانه دلچسب ، سریع و قابل دسترس است . البته چای ، شیر ، آبمیوه و گستره بسیار زیادی از نوشیدنی های سرد و گرم به همراه دونات ، نیز ارائه میگردند.
یک پاسخ
من دنات که درست کردم گذاشتم سرد شد بعد زدم تو شکلات شیری که آب کرده بودم ولی شکلات از دنات جدا میشد واصلا نمیچسبید