آموزش پخت و طرز تهیه انواع حلوا مجلسی و ساده

حلوا در هر یک از شهرهای ایران با توجه به شرایط اقلیمی آن شهر به نوعی متفاوت از شهر دیگر پخته می شود که در این مقاله به طرز تهیه و پخت انواع حلوا و نکات کلیدی برای خوش طعم شدن آن‌ها پرداخته شده است .

حلوا نوعی شیرینی معروف ایرانی است، انواع مختلفی دارد و بر حسب نوع آن ممکن است برخی مواقع به عنوان شیرینی و برخی مواقع عنوان دسر یا برخی موارد نیز در پخت یک غذا یا شیرینی دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد .

به طور مثال در پخت و تهیه رنگینک از حلوای آرد یا همان حلوای سیاه یا ترحلوا استفاده می‌شود.

از انواع مشهور حلوا می‌توان به ترحلوا، حلوا شکری، حلوا هویچ، حلوا ارده، حلوا دورنگ، حلوا گردویی، حلوا لوز و غیره اشاره کرد .

لیکن با وجود این همه تنوع در حلواها هرجا که اسم حلوا به زبان می آید ناخودآگاه فکر افراد به سمت حلوای آرد می رود که برای همه ایرانی ها آشناست و همان حلوایی است که برای فاتحه خواندن بر سر مزارها برای خیرات و مناسبت های عزاداری به عنوان حلوای نذری در بین مردم توزیع می شود .

مواد اولیه انواع حلواها بر حسب نوع آن ها متفاوت است. به عنوان مثال حلوای آرد گندم از مخلوط شدن آرد سفید گندم با روغن آفتابگردان و هل و کلاب ، شکر (می توانید به جای شکر از شیره انگور استفاده کنید ) ، مغز پسته و زعفران درست می‌شود .

همان طور که می دانید معروف ترین حلوا همان حلوای آرد گندم است ، برای تهیه حلوای مجلسی و لذیذ مواد زیر لازم است :

مواد مورد نیز برای حلوا زعفرانی

آرد سفید ، گندم یا سنگگ	2 پیمانه
روغن جامد	2 قاشق غذاخوری
روغن مایع	نصف پیمانه
پودر هل سبز	به مقدار لازم

 

مواد مورد نیاز برای شهد حلوا زعفرانی

شکر	یک پیمانه و نصف
گلاب	نصف پیمانه
آب	یک پیمانه
زعفران دم کرده	به مقدار لازم

 

طرز تهیه حلوای مجلسی و زعفرانی :

1. آرد را از قبل الک کرده سپس آن را داخل ظرف ریخته و با حرارت ملایم اجاق تفت بدهید این کار را تا زمانی ادامه دهید که رنک آرد تغییر کرده و بوی خامی آن گرفته شود لذا توجه داشته باشید که آرد خیلی تفت داده نشود زیرا در مرحله بعد نیز دوباره با روغن تفت داده می شود پس از تفت دادن بیش از اندازه آن خودداری کنید .
2. آرد را به دور ظرف ببرید، وسط ظرف را خالی کنید و بعد هل ، روغن مایع و جامد را وسط ظرف بریزید و سپس شروع به مخلوط کردن آنها با آرد کنید . در این مرحله آرد را تا انداره ای که به رنگ دلخواهتان برسد تفت دهید این کار حدود 10 تا 15 دقیقه زمان میبرد .
3. ظرف حاوی آرد را کنار بگذارید و به آماده کردن شهد حلوا بپردازید. برای این کار ظرف جداگانه ای را آماده کرده و آب را داخل آن بریزید و روی حرارت اجاق قرار دهید دقت کنید که حرارت ملایم باشد سپس شکر را به آن اضافه کنید و آن را هم بزنید تا جایی که شکر کاملا در آب حل شود اکنون زمان آن رسیده که زعفران و گلاب را به شهد اضافه کرده و شهد آماد شده را از روی حرارت بردارید .
4. در این مرحله ظرف آرد را روی حرارت ملایم قرار داده و بلافاصله شهر را آرام آرام به آن اضافه کنید و هم بزنید و حسابی مخلوط کنید تا شهد کاملا وارد بافت آرد شده و حلوا قوام آید .
5. حلوای زعفرانی شما آماده است پس از خنک شدن حلوا آن را داخل ظرف های مورد نظرتان ریخته و به دلخواه تزیین کنید.

ترفندهایی برای خوش طعم و خوش عطر شدن حلوای زعفرانی

• برای اینکه اطمینان حاصل کنید حلوایتان گلوله گلوله نشود بعد از تفت دادن ابتدایی آرد دوباره آن را الک کنید.
• اگر مایلید حلوایتان کش دار باشد می توانید به جای شکر از شیره انگور در پخت آن استفاده کنید که در خیلی از جاها مرسوم است .
• برای تزیین حلوایتان می توانید از خلال بادام ، پودر نارگیل ، کنجد و خلال پسته استفاده کنید که کاملا به سلیقه شما بستگی دارد .
• رنگ حلوا سلیقه ای است اما اگر به قهوه ای رنگ برود بهتر و مجلسی تر است.
• اگر بتوانید برای تهیه حلوای مجلسی از آرد سبوس دار استفاده کنید بهتر است زیرا آرد سبوس دار گلوتن پایین تری دارد و این امر باعث لطف تر شدن حلوا مجلسی شمت می شود .
• برای جلوگیری از شکرک زدن حلوا نباید اجازه دهید که شهد شما بجوشد و به قل زدن بیفتد ، به محض حل شدن شکر در آن و گرم شدنش آن را از روی اجاق بردارید .

حلوا هویج یا تر حلوای هویج

به جرات می توان گفت که حلوا هویج یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین نوع حلواست و طرفداران زیادی دارد . در طرز تهیه و پخت انواع حلوا رنگ جذاب و زیبا و طعم متفاوت آن  این حلوا را از بقیه حلواها متمایز کرده است . زمان آماده سازی و پخت آن حدود یک الی یک ساعت و نیم طول می کشد . به همین علت از آن به عنوان حلوای نذری نیز استفاده می شود .

ترحلوای هویج یکی از دسرهای سنتی استان همدان است که معمولا در ماه مبارک رمضان  یا در مناسبت های عزاداری به عنوان حلوای نذری سرو می شود .

مواد مورد نیاز حلوا هویج

هویج	500 گرم
شیر	2 پیمانه
گلاب	نصف پیمانه
هل آسیاب شده	1 قاشق مربا خوری
آرد	1 پیمانه
شکر	یک و نیم پیمانه
روغن	به مقدار لازم

 

مراحل پخت حلوا هویج خوشمزه

1. ابتدا هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و خرد کنید سپس داخل یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید و شیر را به آن اضافه کنید تا اندازه ای که سطح روی هویج ها را بپوشاند ، ظرف را روی حرارت قرار می دهید تا زمانی که تقریبا هیچ شیری باقی نماند و هیج ها نرم شوند بعد آنها را داخل مخلوط کن ریخته و پوره کنید .
2. آرد را داخل ظرف جداگانه ای ریخته و آن را تفت دهید تا اندازه ای که بوی خاامی آرد گرفته شود
3. روغن را به آرد اضافه کرده و مجددا تفت دهید . برای حلوای هویج نباید آن را زیاد تفت دهید زیرا رنگش تیره می شود .
4. حال پوره هویج را روی حرارت بگذارید و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در هویج بر اثر حرارت حل شود .
5. گلاب و هل را به هویج اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود سپس آن را داخل آرد تفت داده شده با روغن که داغ است اضافه کنید .
6. در این مرحله که شهد هوج را اضافه می کنید باید حلوا را پیوسته و سریع هم بزنید که بافت حلوا جمع شود و وا نرود .
7. حلوا هویج شما آماده است آن را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و تزیین کنید .

 

طرز تهیه حلوای شیر

در این قسمت مقاله طرز تهیه و پخت انواع حلوا در مورد حلوای شیر توضیح داده شده که روش تهیه آن تفاوت چندانی با حلوای معمولی ندارد اما ارزش تغذیه ای بالاتری نسبت به حلواهای دیگر که با آب تهیه می شوند دارد .

از آنجایی که این حلوا ارزش غذایی بالایی دارد می تواند به عنوان میان وعده ای مقوی برای کودکان و نوجوانان قرار گیرد ، همچنین می توانید در مناسبت های مذهبی به عنوان حلوای نذری آن را توزیع کنید .

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر

آرد سفید قنادی	1 لیوان
شیر	2 لیوان
زعفران دم کرده	به مقدار لازم
شکر	1 لیوان
هل سابیده شده	1 قاشق چایخوری
کره و روغن ترکیب شده	1 لیوان
گلاب	یک چهارم پیمانه

 

طرز تهیه حلوای شیر

1. آرد را الک کنید و در ظرف مد نظرتان با شعله ملایم تفت دهید که خامی آن برود و تقریبا به رگ کرمی در آید سپس دوباره آرد را الک کنید که حلوا گلوله نشود .
2. مخلوط روغن و کره را به آرد اضافه کنید و با هم تفت دهید تا به رنگ دلخواهتان در آید و شعله اجاق را خاموش کنید .
3. شیر را داخل ظرفی بریزید ، روی حرارت قرار داده و بگذارید به جوش آید سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید که شکر در آن حل شود دقت کنید که حرارت ملایم باشد و در نهایت هل زعفران و گلاب را اضافه کنید ، اکنون شیره حلوای شما آماده است .
4. شیره را به آرد اضافه کنید ، کامل هم بزنید وهمچنان حرارت را ملایم نگه دارید ، آن قدر آن ها هم بزنید که یکدست شوند .
5. زعفران و هل دم کرده را به حلوا اضافه کنید هم بزنید بعد از ده دقیقه حلوای شما آماده است .

ترفندهای خوشمزه شدن حلوا شیر

. حتما زعفران ، هل و گلاب را در مرحله پایانی به حلوا اضافه کنید که عطر و خاصیت آن ها حفظ شود .

. اگر بنظرتان حلوا سفت شد مقداری روغن مایع یا کره به آن اضافه کنید.

. می توانید به جای شیر معمولی از شیر نارگیل یا شیر سویا استفاده کنید .

. برای تزیین آن از خلال پسته یا بادام استفاده کنید .

حلوا زرده

می توان گفت در طرز تهیه و پخت انواع حلوا حلوا زرده از سری سوغات های شهر همدان به حساب می‌آید و از جمله حلواهای بسیار لذیذ و مقوی به شمار می‌آید. این حلوا بیشتر به عنوان دسر سرو می‌شود و به رنگ طلایی است .

مواد لازم برای تهیه حلوا زرده

روغن یا کره آب شده	3 قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ	10 عدد
گلاب	به مقدار دلخواه
زعفران دم کرده	به مقدار دلخواه
شکر	1 پیمانه

 

مراحل تهیه حلوا زرده

1. زرده تخم مرغ ها را با همزن حساب مخلوط کرده و سپس شکر را به آن اضافه کنید و وباره هم بزنید تا جایی که مخلوطی کرم رنگ به دست آید .
2. کره یا روغن را در ظرف مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید
3. مخلوط زرده و شکر را به ظرف اضافه کنید .
4. وقتی مواد سفت شد ، گلاب و زعفران دم کرده را به آنها اضافه کنید و دوباره هم بزنید . این کار را به مدت 10 الی 15 دقیقه روی حرارت کم ادامه دهید بع آن را در یخچال بگذارید تا قوام آید .
5. حلوا زرده شما آماده است و میتوانید آن را با مواد دلخواه تزیین و سرو کنید . 

حلوا گردویی

این نوع حلوا معمولا در غرب گرگان و علی الخصوص در کردکوی پخت میشود و به عنوان سوغات  و یکی از شیرینی های سنتی این شهرستان شناخته شده است و به خاطر گردوی موجود در آن بسیار مقوی و لذیذ است.

مواد لازم برای تهیه حلوا گردویی

گردو خرد شده	نیم کیلو
برنج نیم دانه	نیم کیلو
شکر	یک و نیم پیمانه
روغن	یک پیمانه
زعفران	به مقدار لازم

 

طرز تهیه حلوا گردویی

1. برنج نیم دانه را که از قبل خیس کرده اید آب کش کنرد و اجازه دهید آب آن خشک شود .
2. گردو و برنج را در هاون یا آسیاب برقی بریزید و آنها را آسیاب کنید .
3. مقدار کمی روغن داخل ظرفی ریخته ، به اندازه ای که ظرف را چرب کند سپس روی شعله اجاق بگذارید ، گردو و برنج را به آن اضافه کنید و تفت دهید .
4. در ظرف دیگری روغن بریزید و آن را داغ کنید ، مواد تفت داده شده را به روغن اضافه کنید و کامل به هم بزنید
5. آب و شکر حل شده در آن را به مواد اضافه کرده وهم بزنید تا حلوا خوب بپزد .
6. در نهایت زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید .

 

برای برگزاری مراسم مناسبتی خود صفحات زیر را مشاهده کنید:

• اگر به دنبال رستوران برای تولد یا کافه برای تولد هستید تا مراسمتان بسیار متفاوت برگزار شود، بهترین رستوران، رستوران ارکیده است. تمامی شعب رستوران ارکیده با داشتن تجربیات متعدد در برپایی چنین مراسماتی گزینه بسیار مناسبی برای برگزاری جشن تولد عزیزان شما هستند.
• همچنین اگر برای تشریفات مراسم عقد به دنبال یک رستوران مناسب هستید تا مراسمتان به زیبایی هر چه تمام برگزار شود، مجموعه شعب رستوران ارکیده با فضای مطلوب و پرسنلی مجرب آماده ی ارائه خدمات به شما عزیزان هستند.