لازانیا یکی از محبوبترین غذاهای ایتالیایی در جهان است که با ترکیب ورقههای پاستا، سس گوشت، پنیر و سس سفید (بشامل) تهیه میشود. راز یک لازانیای خوشطعم، فقط در مواد اولیه نیست؛ بلکه در ترتیب صحیح لایهها و انتخاب پنیر مناسب هم نقش مهمی دارد.
اگر برایتان سوال است که در هر لایه لازانیا چی باید بریزید، مواد لایه آخر لازانیا چیست یا بهترین پنیر برای لازانیا کدام است، این مطلب برای شماست. در این مقاله از سری مقالات مجله ارکیده، طرز تهیه لازانیا را قدم به قدم آموزش میدهیم و به رایجترین سوالها درباره ترتیب لایههای لازانیا، نوع پنیر و فوتوفنهای خوشمزهتر شدن این غذای ایتالیایی پاسخ میدهیم.
در هر لایه از لازانیا چی بریزیم؟ ترتیب لایههای لازانیا
اگر همیشه برایتان سوال بوده که ترتیب لایههای لازانیا چگونه است، این چیدمان بهترین نتیجه را میدهد:
- کف ظرف: یک لایه نازک سس گوشت یا سس بشامل بریزید تا ورقهها به ظرف نچسبد.
- ورقه لازانیا: یک ردیف ورقه لازانیا روی سس بچینید.
- مایه لازانیا: ترکیب گوشت، پیاز، رب و ادویه را روی ورقهها پخش کنید.
- سس بشامل: کمی سس سفید برای لطافت بیشتر اضافه کنید.
- پنیر: ترکیبی از پنیر موزارلا و پارمزان بریزید.
- تکرار لایهها: این مراحل را 2 تا 3 بار تکرار کنید.
- لایه آخر لازانیا: روی آخرین لایه، سس بشامل و مقدار بیشتری پنیر موزارلا و پارمزان بریزید تا سطح لازانیا طلایی و کشدار شود.
مواد لایه آخر لازانیا چیست؟
یکی از رایجترین سوالها درباره طرز تهیه لازانیا، مربوط به لایه آخر است. برای داشتن لازانیای خوشرنگ و خوشطعم، بهتر است روی لایه آخر سس سفید، پنیر موزارلا و کمی پارمزان بریزید. این ترکیب باعث میشود روی لازانیا بعد از پخت، طلایی و کشدار شود.
بهترین پنیر برای لازانیا چیست؟
یکی از مهمترین رازهای خوشمزهشدن لازانیا، اتنتخاب پنیر مناسب است. اگر برایتان سوال است که بهترین پنیر برای لازانیا چیست، باید بدانید ترکیب چند پنیر معمولا نتیجه بهتری از استفاده از یک نوع پنیر میدهد.
پنیر موزارلا
موزارلا محبوبترین پنیر برای لازانیاست؛ چون بافتی کشدار و طعمی ملایم دارد و روی لازانیا بهخوبی طلایی میشود.
پنیر پارمزان
پارمزان طعم عمیقتر و کمی شور به لازانیا میدهد. معمولا مقدار کمی از آن روی لایه آخر یا میان لایهها استفاده میشود.
پنیر ریکوتا
ریکوتا بافتی نرم و خامهای دارد و باعث میشود لازانیا لطیفتر شود. در بیاری از دستورهای اصیل ایتالیایی از این پنیر در لایههای میانی استفاده میکنند.
آیا میتوان فقط از پنیر پیتزا استفاده کرد؟
بله؛ اگر به ریکوتا یا پارمزان دسترسی ندارید، میتوانید از پنیر پیتزا یا موزارلا استفاده کنید. اما ترکیب موزارلا و پارمزان معمولا طعم حرفهایتر و خوشعطرتری به لازانیا میدهد.
مواد لازم برای تهیه لازانیا (برای 6 تا 8 نفر)
مواد لازم برای مایه لازانیا
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | گوشت چرخکرده | 500 گرم |
| 2 | پیاز متوسط | 1 عدد |
| 3 | روغن زیتون یا روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری |
| 4 | رب گوجهفرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| 5 | فلفل دلمهای (اختیاری) | 1 عدد |
| 6 | قارچ (اختیاری) | 500 گرم |
| 7 | نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | بهمقدار لازم |
مواد لازم برای لایههای لازانیا
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | ورقه لازانیا | 2 بسته |
| 2 | پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا | 200 تا 300 گرم |
| 3 | پنیر پارمزان (اختیاری) | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سس بشامل
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | کره | 2 قاشق غذاخوری |
| 2 | آرد سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| 3 | شیر | 2 لیوان |
| 4 | نمک و فلفل سیاه | بهمقدار لازم |
طرز تهیه لازانیا مرحله به مرحله
آمادهسازی مایه لازانیا
- پیازها را رنده کرده یا نگینی خورد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
- گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کرده تا سرخ شود.
- در حین تفت دادن گوشت، قارچ و فلفل دلمهای را خرد و به مواد اضافه کرده و تفت دهید.
- نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن و رب را اضافه کرده و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
آمادهسازی سس بشامل
- کره را داخل یک قابلمه کوچک آب کرده، آرد سفید را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- شیر را اضافه کرده، کمی نمک و فلفل ریخته و هم بزنید تا شیر غلیظ شود و قوامش مثل سس مایونز شود.
آمادهسازی ورقههای لازانیا
- در یک قابلمه کمی آب و روغن و نمک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- ورقههای لازانیا را داخل قابلمه بهآرامی قرار داده و 5 تا 7 دقیقه زمان دهید تا کمی نرم شود.
- حالا ورقههای لازانیا را از آب خارج کرده و با آب سرد آبکش کنید تا بهم نچسبند.
چیدن لازانیا
- کف ظرف پیرکس را کمی سس بشامل بزنید.
- یک لایه از ورق لازانیا کف ظرف بچینید.
- یک لایه مایه لازانیا روی ورقهها پهن کنید.
- یک لایه سس بشامل اضافه کنید.
- یه لایه پُر از پنیر روی سس بریزید.
- این ترتیب را تا پُر شدن ظرف تکرار کنید.
- لایه آخر را با ترکیب پنیرها و سس بپوشانید.
پخت در فر
- ظرف لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
- آن را به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه فر قرار دهید.
- فویل را بردارید و اجازه دهید لایهی رویی لازانیا به مدت ۱۵ دقیقه دیگر نیز بپزد.
آیا حتما باید ورقههای لازانیا را بجوشانیم؟
اگر ورقههای لازانیای شما آماده پخت باشد، نیاز به جوشاندن ندارید. اما اگر ورقهها معمولی باشند، بهتر است 5 تا 7 دقیقه در آب جوش نیمپز شود. در صورتی که سس بشامل شما به حد کافی رقیق باشد تا از خشک شدن لازانیا جلوگیری کند، میتوانید ورقههای لازانیا را نجوشانید و کاملا خشک روی مواد قرار دهید.
طرز تهیه لازانیا بدون فر
- یک تابه یا قابلمه ضخیم انتخاب کنید.
- کف آن را کمی سس بشامل یا روغن بریزید.
- لایهچینی لازانیا را مقل روش قبل (فر) انجام دهید.
- در قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت خیلی کم قرار دهید. میتوانید از شعلهپخش کن نیز استفاده کنید.
- حدود 30 تا 45 دقیق زمان دهید تا لازانیا آماده شود.
فوتوفن خوشمزهتر شدن لازانیا
- سس بشامل باید نرم و کمی رقیق باشد، تا لازانیا خشک نشود.
- قارچ را زیاد سرخ نکنید. فقط کمی آبش را روی حرارت بگیرید.
- بین لایهها را با پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا به خوبی بپوشانید تا لازانیا کِش بیاید.
- قبل از برش اجازه دهید تا لازانیا حدود 10 تا 15 دقیقه استراحت کند تا بهصورتی قالبی دربیاید.
- کمی آویشن در مایه لازانیا باعث میشود که طعم رستورانی بگیرد.
نگهداری لازانیا در یخچال یا فر
در یخچال:
- تا 3 روز قابل نگهداری است.
- حتما باید داخل ظرف دربسته باشد.
- موقع گرم کردن، کمی آب یا سس اضافه کنید تا خشک نباشد.
در فریزر:
- تا 2 ماه قابل نگهداری است.
- بهتر است بهصورت برش خورده فریز شود.
- برای گرم کردن: اول یخزدایی در یخچال را انجام دهید و بعد داخل فر یا مایکروویو آن را گرم کنید.
سوالات متداول
لازانیا چرا خشک میشود؟
اگر سس بشامل کم یا بیش از حد سفت باشد، همچنین پخت بیش از حد در فر لازانیا را خشک میکند.
چرا لازانیا وا میرود؟
اگر قبل از برش به لازانیای پخته شدهف استراحت ندهید یا سس بشامل کم باشد، لازانیا وا میرود.
میتوان لازانیا را بدون گوشت درست کرد؟
بله؛ میتوانید با سبزیجات مختلف مثل اسفناج و قارچ لازانیای گیاهی بسیار خوشمزای درست کنید.
لازانیا برای لذت بردن از طعم یک غذای خوشمزه ایتالیایی در منوی رستوران ارکیده سرو میشود. چشیدن طعم این غذای لذیذ را کنار عزیزانتان به شما پیشنهاد میکنیم.
رستوران ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
