ماه رمضان ماهی پر از برکت است و خوراکی های این ماه تنوع زیادی دارند. از زولبیا بامیه، شله زرد تا انواع آش‌ها همه این غذاهای لذیذ، میز افطارمان را زیباتر می‌کنند. از این میان، یکی از شیرینی‌های محبوب گیلان و خطه سرسبز رشت رشته خوشکار است که در ماه رمضان جزوی از سفره‌های افطار و سحری روزه‌داران است. رشته خوشکار یا خشکار شیرینی پرچرب و مغذی است و تهیه آن نیاز به مهارت دارد. شیرینی خوشکار قدمتی چندین ساله دارد و اگر به شهرهای شمالی کشور سفر کرده باشید حتما طعم این شیرینی لذیذ را چشیده‌اید.
در این متن قصد داریم طرز تهیه رشته خوشکار برای ماه رمضان را برای لذت بردن از طعم ویژه و اصیل آن آموزش دهیم. اگر از طرفداران انواع شیرینی هستید، تهیه این نوع خوش‌عطر و طعم را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم آن را درست کرده و از چشیدن طعم دلپذیر آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رشته خوشکار
| ردیف | مواد لازم | میزان (به‌ازای ۸ نفر) |
| ۱ | آب و آرد برنج | چهار پیمانه |
| ۲ | شکر | یک پیمانه |
| ۳ | مغز گردو آسیاب شده | ۲۵۰ گرم |
| ۴ | پودر دارچین | یک قاشق غذاخوری |
| ۵ | پودر هل | یک قاشق مرباخوری |
| ۶ | پودر پسته، پودر نارگیل و روغن مایع | به‌مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه شربت رشته خوشکار
| ردیف | مواد لازم | میزان |
| ۱ | آب | دو پیمانه |
| ۲ | شکر | یک پیمانه |
| ۳ | پودر دارچین | نصف قاشق مرباخوری |
طرز تهیه رشته خوشکار برای ماه رمضان
- ابتدا شربت رشته خوشکار را آماده کرده و کنار بگذارید تا بلافاصله بعد از تهیه رشته خوشکار از آن استفاده کنید.
- برای تهیه شربت رشته خوشکار، آب و شکر را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- زمان دهید تا شکر در آب حل شده و شربت به مرور غلیظ شود.
- قبل از اینکه شعله اجاق گاز را خاموش کنید پودر دارچین را به شربت اضافه کنید.
- آب را کم‌کم به آرد برنج اضافه کنید تا آرد گوله نشود.
- زمانی که خمیر رشته خوشکار به غلظت مطلوب رسید آن را داخل قیف‌های مخصوص بریزید.
- گردوی آسیاب یا چرخ شده را با پودر هل، دارچین، پسته و نارگیل ترکیب و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- در تابه یا قابلمه نچسب مقدار کمی روغن بریزید و با لیستک همه سطح ظرف را چرب کنید.
- ظرف را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید تا روغن داغ شود.
- خمیر رشته خوشکار را به صورت رشته‌های نازک و مستطیل شکل در ظرف بریزید.
- بعد از مدت کوتاهی که خمیر پخت، آن را بردارید و روی یک پارچه تمیز بگذارید تا خنک و مقداری سفت شود.
- یکی از لبه‌های رشته خوشکار را تا بزنید، یک قاشق از مواد داخل شیرینی (گردو، دارچین و…) را روی لبه بریزید.
- لبه‌های دیگر شیرینی را هم روی آن تا کنید و به هم بچسبانید.
- حالا داخل تابه روغن بیشتری بریزید و رشته خوشکار را سرخ کنید.
- رشته‌های خوشکار سرخ شده را به شربت آغشته کرده و با مقداری پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.
- رشته‌خوشکار شما آماده‌ست. نوش جان!
ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن رشته خوشکار
- اگر خودتان آرد برنج درست کنید؛ البته با برنج ایرانی، تاثیر زیادی در عطر و طعم رشته خوشکار خواهد داشت.
- رشته خوشکار را با چای اصیل ایرانی میل کنید.
- برای خوش‌طعم‌تر شدن، میتوانید مقداری زعفران سابیده شده را در حین قوام آمدن شربت به آن اضافه کنید.
چه کسانی باید از خوردن رشته خوشکار پرهیز کنند؟
- توصیه می‌شود افرادی که چربی بالایی دارند یا به بیماری دیابت مبتلا هستند، از خوردن رشته خوشکار پرهیز کنند.
- افرادی که دچار اضافه وزن بالا هستند، نیز باید تعادل را در مصرف شیرینی رشته خوشکار رعایت کنند.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید میتوانید با شماره ۰۹۱۲۳۱۴۱۹۰۰ تماس بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خاکشیر؛ شربت خاکشیر خانگی و مجلسی با انواع طعم ها
برای آموزش پخت و طرز تهیه دسرهای دیگر مطالب زیر را بخوانید:
- طرز تهیه شل زرد نذری برای ایام ماه محرم و ماه رمضان
