در این مقاله از سری مقاله‌های ارکیده قصد داریم شما را با یک غذای تخم مرغی خوشمزه به نام املت سوفله آشنا کنیم که می‌تواند یک انتخاب عالی برای وعده صبحانه باشد. این غذا در عرض چند دقیقه آماده میشود و بچه‌ها به دلیل خوشمزگی و خوش رنگ و لعاب بودن آن عاشقش خواهند شد. پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه املت سوفله را به صورت تصویری آموزش دهیم.
سوفله چیست؟
سوفله نوعی غذای پخته شده بر پایه تخم مرغ است که در فر یا تنور تهیه میشود. هنگام تهیه سوفله زرده تخم مرغ و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، می‌زنند و در نهایت با یکدیگر ترکیب می‌کنند. سوفله با مواد متنوع و مختلفی ترکیب میشود و به عنوان غذای اصلی مانند سوفله سیب زمینی و… و یا به عنوان دسر مانند سوفله شکلات و… سرو میشود.
در واقع واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق میشود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد است. سوفله را در همه نوع ظرف که قابل استفاده در فر است می‌توان تهیه کرد ولی به صورت سنتی آن را در ظرف گرد چینی که کف صاف دارد به نام رامکین (Ramekins) تهیه و مستقیما سرو می‌کنند.
هر سوفله حداقل از دو ماده اصلی تشکیل میشود: یکی کرم پاتیسیر یا پوره و سسی است که از کرم و خامه تشکیل میشود و دیگری از سفیده تخم مرغ زده شده که همان مرنگ یا پفک است.
اگر سوفله دسری باشد مواد دیگری مانند پنیر، مربا، میوه، شکلات، موز، لیمو و … و اگر سوفله غذایی باشد از سیب زمینی، ژامبون، سبزیحات، مرغ و … برای ایجاد تنوع در مزه و طعم به آن افزوده میشود .
در سوفله، سفیده تخم مرغ زده شده ایجاد حالت پف مانندی می‌کند. طبیعتا وقتی به عنوان دسر بکار می‌رود باید شیرین و در نوع غذایی غیر شیرین خواهد شد. وقتی سوفله از داخل فر بیرون می‌آید باید حتما پف کرده و بالا آمده باشد ولی این پف پس از 5 الی 10 دقیقه خواهد خوابید. به همین دلیل بلافاصله باید هنگام سفارش مشتری تهیه و حتما قبل از خوابیدن پف آن سرو شود.
سوفله املت
سوفله املت همچون سوفله کلاسیک یک غذای تخم مرغی چشمگیر است که می‌توانید برای صبحانه یا ناهار سرو کنید و تهیه آن کار سختی نیست. در این نوع سوفله، پنیر ذوب شده و کالباس طعم فوق العاده‌ای به این غذا می‌دهد.
مواد لازم و طرز تهیه املت سوفله
زمان لازم: ۱۰ دقیقه
تخم مرغ
نمک
ژامبون
پنیر
کره
شکر
- در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ را با نمک و شکر هم بزنید تا خوب مخلوط شود.
- در یک کاسه بزرگ جداگانه با همزن سفیده تخم مرغ را بزنید تا یک فوم یک دست به وجود بیاید.
- نیمی از سفیده تخم مرغ را به زرده ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. سفیده های باقی مانده را اضافه کنید.
- در یک ماهی تابه، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید تا کف کند. مواد سوفله را درون تابه بریزید. حالا مواد را به طور مساوی پخش کنید و سطح آن را صاف کنید. روی آن را بپوشانید و کالباس و پنیر را روی آن بچینید و اجازه دهید تا ته املت سرخ شود.
- حالا در را باز کرده و یک تا روی املت در حال پخت بزنید و دوباره درش را ببندید.
املت شما آماده است. نوش جان!
