همه ما برای یکبار هم که شده طعم سالاد الویه را چشیده‌ایم و تا حدودی با آن آشنایی داریم. سالاد الویه یا همان سالاد روسی نوعی غذای سرد و فینگر فود است است که مواد تشکیل دهنده اصلی آن عبارتند از: سیب زمینی پخته، تخم مرغ آبپز، خیارشور، گوشت سینه مرغ یا کالباس. در نهایت سالاد الویه را با استفاده از سس مخصوص مزه‌دار کرده و با نان باگت سرو می‌کنند. در این مقاله از سایت ارکیده شما را با طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه مجلسی آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سالاد الویه
سالاد الویه با توجه به اینکه ترکیب کاملی از پروتئین، نشاسته، لبنیات و… است؛ برخلاف اسمش نوعی غذا محسوب می‌شود. در این مطلب آموزش طرز تهیه سالاد الویه برای تعداد هشت الی ده نفر را در نظر گرفته‌ایم. شما با توجه به تعداد افراد، می‌توانید مقدار مواد اولیه را کم یا زیاد کنید. مواد لازم برای تهیه سالاد الویه خوشمزه عبارتند از:
- تخم مرغ پخته شده چهار عدد
- سیب زمینی پخته شده پنج عدد
- خیارشور نگینی یک پیمانه
- سینه مرغ پخته شده یک عدد
- پیاز یک عدد
- نخود فرنگی پخته شده یک سوم پیمانه
- هویج پخته شده یک سوم پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو دو قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه سس سالاد الویه
همانطور که می‌دانید بسیاری از افراد سالاد الویه را به عنوان میان وعده و برای پذیرایی از مهمانان خود در دورهمی‌هایشان استفاده می‌کنند. آسان بوده طرز تهیه سالاد الویه، مواد اولیه ساده و زمان کوتاهی که صرف آماده شدن آن می‌شود؛ دلیل برتری آن نسبت به سایر سالادهاست. حال با هم مراحل طرز تهیه سالاد الویه با مرغ را بخوانیم:
- در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد الویه مجلسی ابتدا سینه مرغ را تمیز شسته و به دو الی سه تکه تقسیم کنید.
- مرغ را با مقداری آب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و یک عدد پیاز داخل قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید تا سینه مرغ کاملا مغزپخت شود.
- سیب زمینی‌ها را با دقت شسته طوریکه کاملا تمیز شود سپس داخل یک قابلمه مناسب قرار داده و روی آن چند لیوان آب بریزید، طوریکه روی سیب زمینی‌ها را بپوشاند.
- قابلمه را روی شعله اجاق قرار داده و نیم ساعت بعد از اینکه آب به جوش آمد، تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.
- بعد از اینکه تخم مرغ و سیب زمینی‌ها پخته شدند، آنها را از قابلمه بیرون آورده اجازه دهید سرد شوند.
- پوست سیب زمینی و تخم مرغ‌ها را کنده، رنده کنید و داخل یک ظرف بزرگ بریزید.
- مرغ پخته شده را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید سرد شود سپس آن را ریش ریش کرده، داخل ظرف سیب زمینی و تخم مرغ بریزید.
- خیارشور را رنده کرده سپس و به مواد سالاد اضافه کنید.
- نخود فرنگی و هویج پخته را به مواد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند.
- سس سالاد الویه را که از قبل آماده کرده و در یخچال گذاشته‌اید به آن اضافه کرده و ترکیب کنید.
- مواد را خوب مخلوط کرده تا کاملا یکدست شوند سپس طعم سالاد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سالاد را به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال گذاشته و سپس همراه با نان باگت سرو نمایید.
مراحل طرز تهیه سس سالاد الویه مجلسی با مرغ
طرز تهیه سس سالاد الویه پیچیدگی خاصی ندارد و با کمترین امکانات درست می‌شود. برای تهیه سس سالاد الویه به این مواد نیاز دارید:
- سس مایونز دو پیمانه
- ماست یک پیمانه
- آبلیمو یا آب لیموی تازه چهار قاشق غذاخوری
- آب مرغ یک سوم پیمانه
- فلفل سیاه نصف قاشق مرباخوری
- آویشن نصف قاشق مرباخوری
برای تهیه سس سالاد الویه مراحل زیر را اجرا کنید:
- ابتدا سس مایونز و ماست را در ظرفی ریخته و آن را هم بزنید تا یکدست شوند.
- آب مرغ را از صافی گذرانده سپس همراه آبلیمو به سس مایونز اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در این مرحله آویشن و فلفل سیاه را به سس اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آورید. سس را مدت یک الی دو ساعت در یخچال گذاشته و بعد به سالاد اضافه کنید.
طرز تهیه سالاد الویه بدون مرغ
نکته جالب در رابطه با سالاد الویه انعطاف‌پذیری آن در حذف و اضافه مواد اولیه است. شما می‌توانید مرغ را از مواداولیه حذف کرده و تنها با استفاده از سیب زمینی پخته، تخم مرغ آبپز، خیارشور و سس این سالاد خوشمزه را تهیه و سرو نمایید. مراحل تهیه سالاد الویه بدون مرغ:
- تخم مرغ و سیب زمینی‌ها را آبپز و بعد از سرد شدن، رنده کنید.
- خیارشور رنده یا نگینی شده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سس مخصوص سالاد الویه را با مواد قبلی ترکیب کرده و در یخچال بگذارید.
- سالاد الویه بدون مرغ شما آماده سرو است. نوش جان.
طرز تهیه سالاد الویه با کالباس
بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند سالاد الویه با کالباس را سرو کنند. برای تهیه سالاد الویه با کالباس، مرغ را حذف کرده و کالباس را اضافه می‌کنیم که طعمی دلچسب و خاص نیز دارد. از جمله مزایای تهیه سالاد الویه با کالباس بجای مرغ صرفه‌جویی در زمان آشپزی است. البته لازم به ذکر است که سالاد الویه با مرغ بسیار سالم و مغذی‌تر از سالاد الویه با کالباس است.
طرز تهیه سالاد الویه بدون تخم مرغ
همانطور که پیش‌تر هم به آن اشاره کردیم مواد اولیه سالاد الویه را تا حد زیادی می‌توان تغییر داد، تخم مرغ هم یکی از همین مواد اولیه‌هاست که می‌توان آن را از دستور تهیه سالاد حذف کرد.
طعم دهنده‌ها و ادویه‌های سالاد الویه
- برای جلوگیری از شور شدن سالاد الویه نمک را از مواد اولیه تشکیل دهنده سس حذف کنید.
- در تهیه سس سالاد الویه می‌توان خامه صبحانه یا ماست خامه‌ای را جایگزین ماست ساده کرد.
- اگر طعم‌های تند را دوست دارید با اضافه کردن مقداری فلفل قرمز به سالاد الویه، عطر و طعمی متفاوت و جذاب به آن ببخشید.
- چنانچه آبلیمو در دسترستان نبود می‌توانید از سرکه برای تهیه سس سالاد الویه استفاده کنید. ناگفته نماند که بسیاری از افراد سرکه را به آبلیمو ترجیح می‌دهند.
نکات و فوت و فن های تهیه سالاد الویه خوشمزه
- برای سالاد الویه باید از نخود فرنگی آبپز استفاده کنید، در صورت تمایل و کمبود وقت می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی آماده استفاده کنید.
- برای جلوگیری از شور شدن سالاد اولویه حواستان به میزان نمکی که می‌خواهید اضافه کنید باشد. در صورتیکه میزان شوری خیارشور شما زیاد است، چند مرتبه آن را شسته و آبکش کنید.
- اضافه کردن هویج، نخودفرنگی و ذرت پخته به ترکیبات سالاد الویه کاملا سلیقه‌ای بوده و می‌توان هر یک از آنها را به دلخواه حذف کرد.
- از ظروف درب‌دار و سالم برای نگهداری سالاد الویه در یخچال استفاده کنید. توجه به میزان فسادپذیری بالای این سالاد؛ تبادل با محیط یخچال اثر منفی روی آن داشته و عمر آن را کم می‌کند، از این رو کیفیت ظرف مورد استفاده برای نگهداری آن اهمیت زیادی دارد.
سفارش الویه از کترینگ ارکیده اکسپرس
همانطور که در این مطلب خواندید طرز تهیه سالاد الویه کار دشواری نیست؛ چنانچه زمان و حوصله آشپزی را نداشتید، با رستوران ارکیده شعبه هروی تماس بگیرید. رستوران کافه ارکیده هروی با منوی متفاوتی از غذاهای ایرانی، فرنگی و البته خانگی که سالاد الویه هم جزیی از آن است، در کنار شماست که در کوتاهترین زمان ممکن، غذایی با کیفیت بالا میل کنید.
