مدت زمان نگهداری و ماندگاری انواع غذا در یخچال

غذا چند روز در یخچال سالم می ماند؟

در گذشته اعتقاد بر این بود که غذاها باید تازه طبخ و سرو شوند و خبری از فریزکردن و نگهداری غذا در یخچال نبود. اما امروزه به دلیل بیشتر شدن مشغله‌ کاری خانواده‌ها و با توجه به اینکه افراد بیشتر وقت خود را خارج از منزل سپری می‌کنند، معمولا وقت زیادی برای آَشپزی ندارند از ای رو زمان طبخ غذا حجم مواد اولیه را چند برابر کرده تا برای چند وعده غذا داشته باشند یا اینکه به طور همزمان چندین مدل غذا می‌پزند که برای هفته پیش رو ذخیره کنند. همانطور که می‌دانید نگهداری غذا برای طولانی مدت فقط در یخچال و فریزر ممکن است و در غیر اینصورت فاسد می‌شود. مدت زمان نگهداری غذا در یخچال هم شرایط خاص خود را دارد که در این مطلب از سری مطالب رستوران های ارکیده به آن می‌پردازیم.

 

سرعت فاسد شدن در کدام دسته از مواد غذایی بالاتر است؟

با شناخت مواد غذایی که سرعت فاسد شدن در آنها بالاتر از دیگر مواد غذایی است تا حد زیادی می‌توانیم استاندارد لازم برای نگهداری غذاها را رعایت کنیم. مواد غذایی مانند لبنیات، تخم مرغ و انواع گوشت به دلیل داشتن رطوبت بالا و مواد مغذی فراوان در معرض فساد بیشتری قرار دارند از این رو غذاهایی که در آنها هر یک از این مواد غذایی به کار برده شده را زودتر از سایر غذاها استفاده کنید.

غذاهایی پخته شده‌ای مانند برنج سفید یا زعفرانی، پلوهایی که در آن گوشت استفاده نشده، ماکارونی، خوراک لوبیا، عدسی، انواع آش ماندگاری بیتری نسیت به سایر مواد غذاهای پخته شده دارند. معمولا تا سه الی پنج روز میتوان آنها را در یخچال نگهداری کرد.

 

مدت زمان نگهداری غذاهای دریایی

غذاهای دریایی با سرعت بیشتری آلوده و فاسد می‌شوند از این رو سعی کنید زمان پخت ای نوع غذاها، حجم کمتری درست کرده تا در همان وعده کاملا سرو شوند در غیر اینصورت و بالا بودن حجم غذای مانده تنها تا دو روز مجاز هستید آن را در یخچال نگهداری کنید. بعد از دو روز خواهید دید که غذا بوی نامطبوعی به خود می‌گیرد و این نشانه فاسد شدن غذاست.

 

مدت زمان نگهداری نگهداری انواع سالاد

سالادهای خام مانند سالاد فصل، سالاد شیرازی، سالاد اندونزی و… را مدت سه الی پنج روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد.

سالاد مرغ، سالاد اولویه، سالاد تن ماهی و دیگر سالادهایی که در آن موادی مانند تخم مرغ، تن ماهی، سیب زمینی و… استفاده شده را دو الی چهار روز می‌توان در یخچال نگهداری کرد. با توجه به اینکه در تهیه این نوع سالادها مواد غذایی پخته شده وجود دارد پیشنهاد می‌کنیم آنها را زودتر سرو نمایید تا از بروز مسمومیت‌های غذایی جلوگیری کرده باشید.

 

مدت زمان نگهداری میوه و سبزیجات

میوه و سبزیجات را قبل از قرار دادن داخل یخچال بشویید و داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن چیده شود. اگر می‌خواهید مدت ماندگاری میوه و سبزیجات بیشتر شود بهترین راه چیدن آنها در ظروف دربسته است.

 

مدت زمان نگهداری غذاهای کنسرو شده

غذاهای کنسروی مانند تن ماهی، انواع خورش، خوراک لوبیا و… در صورتیکه بعد از باز شدن کامل مصرف نشوند را به ظرف درپوشیده‌ای انتقال داده و آن را در یخچال قرار دهید. دو تا سه روز فرصت دارید که این غذاهای کنسروی را سرو کنید در غیر اینصورت فاسد می‌شوند.

• به هیچ عنوان غذاهای کنسرو شده را بعد از باز کردن همراه با قوطی کنسرو داخل یخچال قرار ندهید زیرا سرعت فساد‌پذیری به دلیل نفوذ هوای یخچال به داخل غذا، بالا می‌رود.

 

مدت زمان نگهداری انواع گوشت در یخچال

بهترین محل برای نگهداری انواع گوشت فریزر است. چنانچه به هر دلیلی مایل بودید که آنها را داخل یخچال نگهداری کنید، باید طی یک یا دو روز مصرف شوند. اگر بیشتر از دو روز گوشت را در یخچال نگه دارید بافت آن لزج شده و بستر مناسبی برای رشد انواع قارچ و کپک خواهد شد.

• شرایط نگهداری گوشت در فریزر متفاوت از یخچال است به‌طوریکه می‌توان تا چند ماه آنها را فریز و نگهداری کرد.

ماندگاری خورشت در یخچال

غذاهایی مانند سوپ و خورشت‌ها را می توان سه تا چهار روز در یخچال و دو تا سه ماه در فریزر نگهداری کرد.

مدت زمان نگهداری گوشت پخته در یخچال

گوشت قرمز را می توان تا ۵ روز در یخچال نگهداری کرد و این ماده ی غذایی ۴ تا ۱۲ ماه نیز در فریزر سالم باقی می ماند. گوشت پخته شده نیز، سه تا چهار روز در یخچال قابل نگهداری است و می توان آن را دو تا شش ماه هم در فریزر نگهداری کرد. گوشت های چرخ کرده ای مانند گوشت گاو، گوشت گوساله یا مرغ می توانند برای یک تا دو روز در یخچال و برای مدت سه تا چهار ماه در فریزر نگهداری شوند. باید بسیار مراقب باشید چرا که این گونه گوشت ها در یخچال به سرعت فاسد می گردند.

مدت زمان نگهداری جوجه کباب خام در یخچال

جوجه کباب مزه دار شده را می توان تا مدت ۳ ماه در فریزر و به صورت منجمد شده نگه داشت. البته بهتر است برای مزه دار نمودن آن از محصولاتی با تاریخ انقضای محدود استفاده نکنید. بهتر است تاریخ قرار دادن مرغ در فریزر را روی آن بنویسید تا به موقع بتوانید آن را مصرف کنید.

مدت زمان نگهداری سمبوسه در یخچال

سمبوسه را می‌توانید برای چند روز (بیش از 5 تا 7 روز) در یخچال نگهداری کنید و هر زمان که نیاز به سرو داشتید آن‌ها را دوباره گرم کنید.

مدت زمان نگهداری حبوبات پخته در یخچال

اگر میخواهید برای مدت کوتاهی حبوبات را در یخچال نگه دارید، حبوبات با قرار گرفتن در محفظه سرد یخچال برای مدتی سالم می مانند، اما نگهداری طولانی مدت حبوبات در یخچال به دلیل سرما و رطوبت بالای آن کار صحیحی نیست. یکی از دلایلی که باعث میشود یخچال محیط مناسبی برای نگهداری حبوبات نباشد، این است که سرمای یخچال ممکن است باعث تغییر در ساختار و ظاهر حبوبات شود و رطوبت یخچال نیز عامل فساد آن ها خواهد شد. به طور کلی، مدت زمان نگه داشتن حبوبات در یخچال نباید خیلی طولانی گردد، زیرا ممکن است حبوبات با جذب رطوبت یخچال تغییر طعم دهند و هضم آن ها دیرتر اتفاق بیفتد.

مدت زمان نگهداری آش رشته در یخچال

غذاهایی چون سوپ و آش را می‌توان 5 الی 6 روز در یخچال نگهداری کرد. اما هنگام مصرف آن به این موضوع که طعمش تغییر نکرده باشد، دقت کنید .در صورتی که متوجه هر گونه طعم و یا بوی غیر عادی در آن شدید؛ بهتر است که از آن را دور بریزید.

مدت زمان نگهداری قرمه سبزی در یخچال

غذاهایی مانند سوپ و خورشت‌ها سه تا چهار روز در یخچال و دو تا سه ماه در فریزر قابل نگهداری هستند

مدت زمان نگهداری آبگوشت در یخچال

اگر می خواهید آبگوشت را درون یخچال نگهداری کنید، باید مدت زمان نگهداری از این غذا را مورد بررسی قرار دهید. دقت داشته باشید که غذاهای پخته شده نباید مدت زیادی درون یخچال باشند. هر یک از غذاهایی که گوشت درون آنها وجود دارد بعد از ۴۸ ساعت خاصیت خود را به طور کلی از دست می دهند و شاید برای شما ضرر داشته باشند. به همین دلیل اگر می خواهید غذای خود را درون یخچال نگه دارید بهتر است در وعده بعدی غذا را میل کنید.

مدت زمان نگهداری کوکو سیب زمینی در یخچال

تمامی چیزهایی که سیب زمینی پخته دارند را می توان 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کرد بیشتر از این باعث می شود که سیب زمینی آبکی و چسبناک شود چون نشاسته های آن تغییر کرده و هنگام سرد شدن در یخچال آب آزاد می کنند. همچنین سیب زمینی پخته شده وقتی در یخچال قرار گیرد نشاسته مقاوم تشکیل می دهد، نوعی کربوهیدرات که انسان قادر به هضم و جذب آن نیست. این می تواند برای کسانی که قند خون دارند خوب باشد، زیرا باعث کاهش شاخص گلیسمی در حدود 25٪ می شود. نشاسته مقاوم همچنین باعث تقویت سلامتی روده می شود، زیرا باکتری های روده آن را تخمیر کرده و اسید های چرب با زنجیره کوتاه تولید می کنند که برای سلامتی روده مفید هستند.

سالاد ماکارونی چند روز در یخچال می ماند؟

سالاد ماکارونی نیز سه تا پنج روز در یخچال قابل نگهداری است اما قابل فریز کردن نیست.

ماکارونی چند روز در یخچال می ماند؟

غذاهایی مانند ماکارونی و اسپاگتی را حداکثر 24 تا 48 ساعت، می‌توان در داخل یخچال نگهداری کرد. بعد از این مدت ممکن است در اثر رشد باکتری‌ها دچار مسمومیت غذایی شوید. همواره سعی کنید تا غذا به میزان مصرف روزانه خود تهیه کنید تا هم از اسراف جلوگیری کرده و هم مواظب سلامت خود و سایر اعضای خانواده باشید.

نکات تکمیلی

 

• شرط اصلی و اولیه نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر استفاده از ظروف مناسب است. ظروفی را برای نگهداری غذاها انتخاب کنید که درپویده و بدون شکستگی باشند تا مانع از نفوذ هوا به داخل غذا شوند.
• بلافاصله غذای داغ را به ظروف نگهدارنده انتقال ندهید. اجازه دهید غذا کمی سرد شده و با محیط هم دما شود سپس آن را به ظرف انتقال داده و داخل یخچال بگذارید.
• طبق تحقیقات سازمان بهداشت جهانی غذای پخته شده نباید بیشتر از دو ساعت خارج از یخچال قرار گیرد زیرا به‌سرعت انواع باکتری و میکرواورگانیسم‌ها در آن رشد می‌کنند.
• نگهداری مواد غذایی پخته در فریزر به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود زیرا میزان خاصیت آن به‌طور چشمگیری کاهش می‌یابد. در صورتیکه این کار را انجام دادید حتما با استفاده از یک برچسب تاریخ بسته‌بندی را روی آن یادداشت کنید.
• غذاهای بسته‌بندی شده در یخچال را با فاصله از یکدیگر قرار دهید تا هوای سرد بین آنها جریان پیدا کند.

 

سخن آخر

لازم است بدانید ارزش غذایی غذاهای مانده در یخچال و فریزر بسیار کمتر از غذای تازه است. سعی کنید تا جای ممکن غذا را تازه سرو کنید و زمانی هر چند کوتاه در طول روز را صرف پخت‌وپز کنید. با نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر به مرور ویتامین‌های موجود در آنها کاهش یافته و بستر مناسبی برای رشد انواع میکرو‌اورگانیسم‌ها فراهم می‌کنند.

 

برای برگزاری مراسم مناسبتی خود صفحات زیر را مشاهده کنید:

• اگر به دنبال رستوران برای تولد یا کافه برای تولد هستید تا مراسمتان بسیار متفاوت برگزار شود، بهترین رستوران، رستوران ارکیده است. تمامی شعب رستوران ارکیده با داشتن تجربیات متعدد در برپایی چنین مراسماتی گزینه بسیار مناسبی برای برگزاری جشن تولد عزیزان شما هستند.
• همچنین اگر برای تشریفات مراسم عقد به دنبال یک رستوران مناسب هستید تا مراسمتان به زیبایی هر چه تمام برگزار شود، مجموعه شعب رستوران ارکیده با فضای مطلوب و پرسنلی مجرب آماده ی ارائه خدمات به شما عزیزان هستند.