همانطور که از نام این سس پیداست، ماده اصلی تشکیل دهنده آن سیر است که همه ما با آن آشنا هستیم. سس سیر از جمله چاشنی‌های بی‌نظیر برای سرو غذاهایی مانند انواع کباب، فست فود، شاورما، غذاهای دریایی چون ماهی و میگو محسوب می‌شود. بد نیست بدانید سس سیر یکی از انواع سس کم کالری است از این رو اگر جزو افرادی هستید که رژیم غذایی خاصی دارید یا اینکه از چاشنی‌های پرچرب بیزارید، سس سیر انتخاب مناسبی است. در این مطلب از سری مقالات ارکیده شما را با طرز تهیه سس سیر آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

طرز تهیه سس سیر

برای تهیه سس سیر روش‌های مختلفی وجود دارد که هر یک به نوبه خود خاص و خوشمزه هستند. در ادامه به بررسی این روش‌ها می‌پردازیم:

طرز تهیه سس سیر کم کالری

اگر میزان کالری دریافتی برایتان اهمیت زیادی دارد این روش را برای تهیه سس سیر انجام دهید، این سس به دلیل نداشتن تخم مرغ ماندگاری بالایی دارد:

مواد لازم:

• سیر پوست کنده شده نصف یک پیمانه
• روغن زیتون یک‌ونیم پیمانه
• نمک یک قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• آبلیمو سا لیموی تازه یک سوم پیمانه

مراحل تهیه

1. سیر پوست کنده شد را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز ریخته و دستگاه را روشن کنید.
2. نمک، فلفل و آبلیمو را به پوره سیر اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. روغن زیتون را باید طی چند مرحله به مواد سس اضافه کنید. بدین صورت که مقداری از روغن را اضافه کرده، دستگاه را روشن کنید بعد مقدار دیگری روغن ریخته و به همین ترتیب تا زمانیکه سس سیر غلظتی مشابه با سس مایونز پیدا کرد، اضافه کردن روغن زیتون را ادامه دهید.
4. سس را در ظرف مورد نظر ریخته و داخل یخچال بگذارید.

روش دوم

در تهیه این مدل سس سیر از ماست استفاده می‌شود که طعم مطلوبی نیز دارد. مواد لازم برای تهیه این سس عبارتند از:

• ماست یک پیمانه
• سیر پوست کنده یک چهارم پیمانه
• نمک به مقدار لازم
• آبلیمو یک چهارم پیمانه

مراحل تهیه

1. سیر را داخل مخلوط‌‌کن ریخته و پوره کنید.
2. ماست را همراه با نمک و آبلیمو به سیر اضافه کرده و همه را با هم میکس کنید.
3. سس شما آماده سرو است.

روش سوم

در این روش قصد داریم سس سیر را با استفاده از نشاسته تهیه کنیم که طعم بی‌نظیری دارد. مواد لازم برای تهیه این سس به شرح زیر است:

• سیر پوست کنده یک سوم پیمانه
• روغن زیتون یک چهارم پیمانه
• نشاسته چهار قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آب یک پیمانه
• آبلیمو تازه یک قاشق غذاخوری

مراحل تهیه سس سیر

1. نشاسته را درون آب سرد حل کرده، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و نشاسته حل شده را درون قابلمه ریخته و مدام به هم بزنید تا نشاسته کمی سفت شده و خودش را بگیرد. در نهایت از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
2. سیر را همراه با نشاسته، نمک، فلفل، روغن و آبلیمو داخل مخلوط‌کن ریخته و اجازه دهید کاملا میکس شوند.
3. بعد از اینکه سس به غلظت دلخواهتان رسید آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال گذاشته و بعد سرو کنید.

خواص سس سیر

با توجه به اینکه سیر جزو اصلی تشکیل دهنده این سس خوشمزه است، بنابراین از خواص آن هم بهره‌مند می‌باشد. از جمله مهم‌ترین خواص سس سیر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

دارای خاصیت آنتی اکسیدانی

سیر سرشار از آنتی اکسیدان است از این رو در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان تاثیر زیادی دارد. اگر به واسطه محیط کار یا محل زندگی‌تان در معرض آلودگی زیاد قرار دارید، مصرف این چاشنی مقوی را در کنار وعده‌های غذایی فراموش نکنید.

انرژی‌زا

سس سیر مخصوصا اگر تندی آن بیشتر باشد خاصیت توانبخشی و افزایش انرژی دارد. چنانچه جزو افرادی پرتحرک و پر جنب‌و‌جوش هستید مصرف این سس را در برنامه غذایی خود بگنجانید.

حافظ سلامت استخوان

یکی از بهترین روش‌های درمان آرتروز و دردهای مفصلی مصرف سیر و مشتقات سیر است. مصرف آن موجب افزایش استروژن در بدن شده و همین امر تاثیر مثبتی بر استخوان‌ها دارد.

کنترل فشار خون

حتما تابحال شنیده‌اید که مصرف سیر خام برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید است. اگر مبتلا به فشار خون هستید می‌توانید با خیال راحت سس سیر را در کنار غذایتان سرو کنید.

تنظیم کلسترول

مصرف سس سیر به تنظیم کلسترول خون کمک کرده از این رو منجر به بهبود عملکرد قلب و عروق نیز خواهد شد.

تقویت سیستم ایمنی بدن

با توجه به مواد مغذی وجود در سیر، در درمان و کنترل بیماری‌های واگیر مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا مفید است. سس سیر نیز از این خواص بی‌‌بهره نیست.

سس سیر برای سرو چه غذاهایی مناسب است؟

سس سیر یکی از چاشنی‌های پرطرفدار در فست فودی‌هاست. مصرف این سس در کنار انواع ساندویچ، پیتزا، کنتاکی، قارچ سوخاری، میگو سوخاری، شاورما و… بسیار لذیذ و خوشمزه است.

نکات تکمیلی

• پوست گرفتن سیر معمولا کار سختی است زیرا بسیار نازک است و به بافت سیر می‌چسبد. برای اینکه پوست گرفتن سیر را در کمترین زمان انجام دهید، در حدود ده دقیقه سیرها را داخل یک ظرف آب ولرم قرار دهید.
• اگر مایلید سس سیر تیره رنگ نشود، بهتر است به جای فلفل سیاه از فلفل سفید استفاده کنید.
• در حین تهیه سس سیر، روغن را به آرامی داخل مواد سس بریزید و تا زمانیکه بافت سس به غلظت مناسب نرسید به اضافه کردن روغن ادامه دهید.
• تهیه سس سیر در حدود پنج الی ده دقیقه زمان نیاز دارد.
• در تهیه سس سیر می‌توان به جای استفاده از روغن زیتون از روغن آفتابگردان هم استفاده کرد.
• برای خوش عطر شدن سس می‌توانید سبزیجات معطر به آن اضافه کنید. این کار علاوه بر طعم خوبی که به سس می‌دهد باعث بالا رفت ارزش غذایی آن نیز خواهد شد.
• نشاسته را تا حدی حرارت دهید که از حالت آبکی بودن خارج شده و حالت کرمی پیدا کند، حرارت دادن بیش از حد نشاسته موجب خشک شدن و خرابی بافت سس می‌شود.

سخن آخر

سیر از دسته گیاهانی است که نه تنها به عنوان چاشنی در انواع غذا‌ها استفاده می‌شود؛ بلکه به دلیل داشتن خاصیت‌های فراوان، در علم پزشکی جنبه درمانی نیز دارد. به جرات می‌توان گفت یکی از بهترین و خوش طعم‌ترین چاشنی‌هایی‌ که درانواع غذاهای مختلف و سس‌ها استفاده می‌شود، سیر است. امیدواریم با خواندن این مطلب دید مثبت‌تری به این چاشنی جذاب پیدا کرده باشید.