یک دستور چای خوشمزه و آسان با مزه تند، آرامش بخش و به طور طبیعی شیرین شده که فقط در ۱ قابلمه با ۸ ماده خوراکی درست می شود. در مورد چای ماسالا صحبت می کنیم که به راحتی درست می شود و یکی از محبوب ترین نوشیدنی های کافه رستوران های ارکیده نیز می باشد. با ما در ارکیده همراه باشید تا طرز تهیه چای ماسالا را به شما آموزش دهیم.

چای ماسالا چیست؟

چای ماسالا یک چای خامه‌ای و ادویه‌دار است که در هند بسیار محبوب است اما در سراسر جهان نیز بسیار معروف شده است. تفاوت اصلی بین شیر چای و چای ماسالا در این است که چای ماسالا شامل ادویه جات است، در حالی که شیر چای صرفاً چای و شیر است.

چای معمولا با چهار جزء درست می شود:

• چای سیاه
• شیر
• شیرین کننده
• ادویه جات (زنجبیل، دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه)

ادویه ها بسته به دستور غذایی متفاوت است، اما ترکیب مورد علاقه ما دارچین، هل، فلفل سیاه، میخک و زنجبیل است.

درست کردن چای  ما با خرد کردن ادویه‌ها در هاون شروع می‌شود.

له کردن جزئی ادویه ها باعث بیشتر شدن عطر ادویه ها می شود. بیشتر ادویه ها می شود و دمکرده قوی تری ایجاد می کندو از این رو با مواد کمتر و هزینه کمتر، طعم بیشتری را به همراه دارد.

ادویه های له شده را با آب و زنجبیل تازه رنده شده به قابلمه اضافه می کنیم و می گذاریم حدود ۱۵ دقیقه بجوشد. رنده کردن زنجبیل باعث می شود طعم زنجبیل قوی تر شود. اما اگر چای زنجبیلی مورد علاقه شما نیست، به جای رنده کردن آن را برش دهید و/یا مقدار آن را کمی کاهش دهید.

سپس چای سیاه و شیر را اضافه می کنیم تا کمی حرارت ببیند.

زمان آماده سازی: ۵  دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

زمان کل: ۲۵ دقیقه

مقدار مواد ذکر شده مناسب سه فنجان چای ماسالا است.

مواد لازم برای درست کردن چای ماسالا در خانه

۱ چوب دارچین کامل

۶-۸ تکه هل سبز

۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه

۳-۴ میخک کامل

۶۰۰ میلی لیتر آب

۱۲ گرم زنجبیل رنده شده (برای طعم کمتر زنجبیل، به جای رنده، برش بزنید)

۱۸ گرم چای سیاه برگ (یا ۳-۴ کیسه چای سیاه // در صورت نیاز از نوع بدون کافئین استفاده کنید)

۴۸۰ میلی لیتر شیر (ما طرفدار شیر جو دوسر، شیر نارگیل و شیر بادام هندی هستیم)

شیرین کننده هایی مانند استویا، قند نیشکر ارگانیک یا شربت افرا برای طعم دادن

طرز تهیه چای ماسالا

• چوب دارچین، هل، دانه‌های فلفل و میخک را به هاون (یا تخته برش) اضافه کنید و ادویه ها را خرد کنید. قصد نداریم آنها را پودر کنیم، فقط به قطعات کوچک خردش کنید
• در یک قابلمه متوسط، ادویه های له شده، آب و زنجبیل رنده شده (یا ورقه شده) را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. (توجه: برای اینکه چای زنجبیل کمتری داشته باشید، به جای رنده کردن، مقدار زنجبیل را کم کنید و برش بزنید). سپس حرارت را کمی به متوسط تغییر دهید ​ و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید.
• چای (کیسه ای) و شیر انتخابی را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. در آن را بگذارید و به مدت ۵ دقیقه به پخت ادامه دهید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. سپس آن را خاموش کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر (دربسته) یا بیشتر بماند تا دم بکشد و طعم بهتری پیدا کند.
• شیرین کننده دلخواه را اضافه کنید (ما استویا یا شربت افرا را ترجیح می دهیم، اما شکر سنتی تر است و بیشتر استفاده می شود). قبل از سرو چای را از یک صافی رد کنید تا یک دست باشد.
• باقی مانده های ادویه که خنک شده را تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. برای اینکار، دوباره آن را روی اجاق گاز گرم کنید. ولی امکان فریزر کردن این ادویه ها نیست.