اگر دقت کرده باشید بیشتر افراد از مواد روتینی برای مزه دار کردن مرغ و از بین بردن بوی ضخم آن استفاده میکنند، از این رو مرغهایی که به صورت کبابی، شینسل، آبپز و سوخاری سرو میکنیم طعم مشترکی دارند. ادویه و سسهای زیادی برای مزه دار کردن مرغ وجود دارد که ما از آن بی اطلاعیم. شاید بسیاری از ادویهها را در دسترس داشته باشیم ولی طرز صحیح استفاده از آن برای مزه دار کردن مرغ را ندانیم. در این مطلب از سری مطالب ارکیده، میخواهیم مزه دار کردن مرغ با انواع ادویهها و سسها را آموزش دهیم.
بطور کلی انواع گوشت قرمز و سفید بوی ضخم میدهند که برای از بین بردن آن راهحلهای متفاوتی از جمله استفاده از آبلیمو، پیاز، زعفران، فلفل سیاه و… وجود دارد. با توجه به اینکه مرغ از غذاهای پرمصرف ما ایرانیان است، باید راههای از بین بردن بوی ضخم و مزه دار کردن آن را بلد باشیم. مزه دار کردن مرغ به ما این امکان را میدهد که آن را به وعده غذایی جذاب و خوشمزه، برای همه ذائقهها تبدیل کنیم.
بسیاری از افراد طعم ملس را دوست دارند، یعنی تلفیق دو طعم ترش و شیرین. برای مزه دار کردن مرغ به این روش به مواد زیر نیاز دارید؛
روش تهیه سس ملس یا چینی
اگر ذائقه تندی دارید و برای مزه دار کردن مرغ به دنبال سس تند و خوشمزهای هستید پیشنهاد میکنیم سس زیر را امتحان کنید. برای طعم دار کردن مرغ با سس تند مواد زیر را آماده کنید:
طرز تهیه سس تند
سس سبزیجات یکی از خوشمزهترین انواع سس برای مزه دار کردن مرغ است. برای خوش عطر کردن مرغ و همینطور خوشمزه کردن آن میتوان از سبزیجات معطر فصلی در تهیه سس استفاده کرد. استفاده از سس سبزیجات برای مرینیت کردن مرغ آن را سبز رنگ میکند. مواد لازم برای تهیه سس سبزیجات عبارتند از:
طرز تهیه سس سبزیجات
*برای تهیه سس سبزیجات میتوانید سبزیجات تازه را جایگزین سبزیجات خشک کنید. با این کار عطر سس چندین برابر بیشتر میشود.
*در اضافه کردن هر نوع سبزیجات معطر به این سس مانعی وجود ندارد. شما میتوانید با توجه به ذائقهتان هریک از سبزیجات را به این سس بیفزایید.
پرطرفدارترین و رایجترین سس در بین ایرانیان برای طعم دار کردن مرغ، سس زعفرانی است که عطر و طعم بینظیری به مرغ میدهد. مواد لازم برای تهیه سس زعفرانی عبارتند از:
طرز تهیه سس زعفرانی
اندازه سسهایی که در این مطلب به طرز تهیه آن پرداختیم، برای دو کیلوگرم مرغ در نظر گرفته شده است. شما میتوانید با توجه به اندازه مرغ مصرفی، مقدار مواد اولیه سس را اضافه یا کم کنید. هر یک از این نوع سسها طعم خاصی به مرغ میدهند و بدون شک بافت آن را تردتر و لذیذتر میکنند.