گاز زدن یک ذرت گرم که روی ذغال پخته شده شروع غیر رسمی تابستان است که بسیاری مشتاقانه تمام سال منتظرش هستند. خاطره عطر و طعم شیرین آن چیزی است که می‌تواند به ما در گذراندن زمستان های طولانی و سرد کمک کند. اما پخت و پز ذرت بسیار پیچیده‌تر از آنچه گفته شده است می‌باشد. بعضی اوقات ذرت‌ها خشک شده و سفت می‌شوند و گاهی اوقات نپخته می‌ماند.  انواع روش‌های پخت ذرت وجود دارد، از کباب کردن تا مایکروفر، و هر کدام نتایج کاملاً متفاوتی دارند.

برای اطمینان از اینکه ذرتی بی نقص داشته باشید، هشت روش محبوب پخت و پز آن را به آزمایش گذاشته‌ایم. پس وقت آن است که سری به بازار بزنید و  ذرت خریداری کنید تا آزمایش را شروع کنیم، سپس آنها را در یک تست سلیقه ای کنار هم بچشیم تا ببینیم کدام یک بهترین است. برخی از انواع روش‌های پخت ذرت بهتر از بقیه جواب می‌دهد، اما یک برنده نهایی هم وجود دارد. پس با ما در این مقاله از سری مقاله‌های بلاگ ارکیده که از سایت Kitchn ترجمه شده است همراه باشید تا روش‌های هیجان انگیزی را با هم در پخت انواع ذرت تجربه کرده و برای مهمانی و دورهمی های خود ایده‌ داشته باشیم.

نحوه امتیازدهی بر اساس دو عامل بود: آسان بودن آماده سازی و طعم. برنده روشی می‌باشد که تعادلی بین این دو داشته باشد.

روش پخت: مایکرویو

زمان کلی: ۵ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۱

درباره این روش: من نسبت به ذرت مایکروویوی شک داشتم، اما با بیش از 500 نقد و میانگین 5 ستاره، می‌دانستم که ارزش آزمایش کردن را دارد. تمام کاری که شما انجام می‌دهید این است که ذرت را در حوله‌های کاغذی مرطوب بپیچانید، آنها را روی یک بشقاب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

نتیجه: ذرت خشک و چروک شد. با وجود اینکه در یک حوله کاغذی مرطوب پوشانده شده، دانه‌های ذرت خشک شده و به هسته‌های کوچک مانند پاپ کورن تبدیل می‌شوند.

برداشت من: اگرچه ذرت مایکروویوی سریعترین و آسانترین روش را داراست، اما ارزش وقت گذاشتن ندارد چون خشک شده و عملاً غیر قابل خوردن می‌شود.

روش پخت: گریل کردن بدون پوست

امتیاز: ۱۰/۲

درباره این روش: این روش آسان‌ترین روش برای گریل کردن ذرت است. فقط کافی است از قبل ۱۰ دقیقه دستکاه گریل خود را حرارت دهید و بعد ذرت های پوست کنده را برای ده دقیقه گریل کنید و گاهی آن را بچرخانید تا نسوزد. این روش برای عاشقان ذرت ذغالی عالی است.

نتیجه: روش پخت مستقیم ذرت روی گریل بدون هیچ مانعی باعث خرد شدن هسته های ذرت شده و کاملاً خشک می شود. مغزها به میزان قابل توجهی کوچک شده و خوردن آنها سخت می‌شود و همه طراوت خود را از دست می‌دهد. عملاً رطوبت در این ذرت باقی نمانده و تازگی خود را از دست می‌دهد. ذرت سوخته ، خشک و بسیار ناامیدکننده بود.

برداشت من: ذرت نمی‌تواند گرمای مستقیم گریل را تحمل کند. این حرارت خیلی داغ است و موجب می‌شود ذرت ها سوخته و خشک شود. پیشنهاد می‌شود گریل کردن غیرمستقیم انجام شود، خواه با فویل باشد یا با پوست.

روش پخت: خوراک پز چند کاره

زمان کلی: ۱۵ دقیقه- به علاوه زمانی که برای تنظیم نیاز است.

امتیاز: ۱۰/۷

در مورد این روش: ابتدا ذرت‌های خود را نصف و خرد کنید و سپس آنها را به صورت عمودی در داخل خوراک‌پز قرار دهید. به مدت 5 دقیقه با فشار زیاد طبخ کنید، سپس، فشار را کم کرده و آنها را بیرون بیاورید. اگر کره را در داخل صافی ذوب کرده و آن را روی ذرت‌ها بریزید، نتیجه یک ذرت خوشمزه خواهد شد که امتیاز بالایی می‌گیرد.

نتیجه: ذرت ما یک ذرت جوشانده خواهد شد که تمامی دانه‌هایش آبدار و زرد کم رنگ هستند. این ذرت‌ها خشک نشده و بدون پخت بیش از حد کاملا خوردنی هستند. اضافه کردن کره ذوب شده روی ذرت‌ها نیز نکته کلیدی این روش است. این روش ساده و خوشمزه بود

برداشت من: اگر زمان محدودی دارید و همچنین خوراک پز دارید این روش انتخاب عالی است. در این روش، یک ذرت خوشمزه و ساده خواهیم داشت که آبدار است.

روش پخت: پیچیده شده در فویل و گریل شده

زمان کلی: ۱۵ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۷

درباره این روش: این روش از فویل به عنوان حائل بین ذرت و گریل استفاده می‌کند و مانع آتش گرفتن و خشک شدن می‌شود. ابتدا پوت ذرت را بکنید، بعد هر کدام را در یک فویل جداگانه که کره هم در آن ریخته می‌شود بپیچید. آنها را مستقیما روی گریل به مدت ۱۵ دقیقه بپزید و سپس فویل آنها را باز کنید.

نتیجه: این ذرت بی نقص پخته می‌شود. زنگ این نوع ذرت زرد کم بوده و آبدار است. فقط بخش‌هایی که مستقیما با گریل تماس پیدا کرده بودند کمی رنگشان قهوه‌ای شده بود اما بیشتر بخش‌ها رنگ زرد کم رنگ دارد. با این حال، طعم کمی ملایم بود و اصلا به نظر نمی رسید کبابی شده است.  بود و فاقد عطر و طعم دودی بود و مانند ذرت بخارپز با کمی کره مزه دار شده بود. هر چند طعمش بد نبود ولی آن طعم فوق العاده را نداشت.

برداشت من: در این روش ذرتی خوشمزه و آبدار خواهیم داشت ، ولی طعم دودی عمیقی ندارد، اما بهتر از ذرت دودی است هر چند زمان بیشتری می‌برد.

روش پخت: پخت در یک آب کره‌ای

زمان کلی: ۱۵ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۷.۵

در مورد این روش: برای درست کردن ذرت کره ای، می‌توانید شیر یا آب را برای جوشیدن انتخاب کنید و کمی کره بدان اضافه کرده و ذرت‌ها را بپزید تا اینکه نرم شوند.

نتیجه: در این روش ذرت كاملاً چرب شده و بدون آنكه وارفته شود، ترد مي شود. پخت ذرت در کل حدود هشت دقیقه طول کشید ، و لازم نیست آنها را هم بزنید یا مطمئن شوید که آنها کاملاً ترکیب شده‌اند. فقط آنها را رها کنید تا بپزند. من همچنین توصیه می کنم مقداری نمکی نیز به حمام کره خود اضافه کنید.

برداشت من: اضافه کردن کره به آب باعث طعم دار شدن ذرت می‌شود. لایه نازکی روی دانه‌های ذرت می‌ماند و باعث می‌شود یک ذرت چرب داشته باشید.

روش پخت: رست کردن در فر

زمان کلی: ۳۵ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۷.۷

درباره این روش: این ورژن تمامی دانه‌های ذرت را برای ۳۵ دقیقه در معرض گرمای ۳۵۰ درجه فارنهاید فر قرار می دهد.

نتیجه: در این روش ذرت بوی بسیار خوبی دارد. پوست سوخته و درست مثل ذرتی که در فستیوال‌های تابستانی پخته می‌شود آماده می‌شود. بعد از کنار زدن پوست سوخته شده ذرت آبدار و خوشمزه خود را خواهید داشت. این ذرت ترد، آبدار بوده و عطر دودی عمیقی دارد. ذرت به هیچ وجه سوخته نشده و رنگ زرد روشنی دارد.

برداشت من: رست کردن ذرت در فر راه خوبی برای داشتن گریل کردن بدون استفاده از دستگاه گریل می‌باشد. پوست کمی سرخ شده و می سوزد و باعث می‌شود ذرت طعم عالی دودی داشته باشد و در عین حال رطوبت و تردی آن حفظ شود. تنها ایراد این روش این است که خود ذرت هیچ رنگی نمی‌گیرد، پس هر چند این روش طعم خوبی دارد ولی به اندازه ذرت گریل شده طعم ندارد.

روش پخت: جوشاندن در آب نمک

زمان کلی: ۲۵ دقیقه

امتیاز:۱۰/۸

در مورد این روش: این روش یکی از ساده‌ترین روش‌ها است. تنها کاری که می‌کنید این است که ذرت‌ها را پوست کنده و برای ۵ دقیقه در آب نمک میجوشانید. همین! (شما می‌توانید زمان را بیشتر کنید ولی هر چه زمانش بیشتر شود ذرت سفت‌تر می شود.

نتیجه: این روش ذرتی کاملا پحته و طعم دار به ما می‌دهد. نمک کمک می‌کند ذرت بدرخشد و بدون اضافه کردن نمک آن را طعم دار می کند. دانه‌های ذرت ترد و آبدار بوده رنگ زرد روشنی دارد.

برداشت من: جوشاندن ذرت روش ساده‌ای برای داشتن ذرت خوشمزه بدون تلاش زیاد است. در این روش ذرت سریع می پزد و نیاز به هیچ تجهیزات خاصی ندارد.

روش پخت: گریل کردن همراه با پوست

زمان کلی: ۲۰ دقیقه

امتیاز: ۱۰/۱۰

در مورد این روش: در این روش شما ذرت را با پوست گریل می‌کنید. پختن و رست کردن برای ۱۵ دقیقه برای این روش مورد نیاز است.

نتیجه: ذرت فوق العاده خوشمزه می‌شود. پوست یک طعم عمیق دودی به ذرت می دهد.

برداشت من: این روش تعادل کاملی بین طعم و مزه ایجاد می‌کند. پوست نه تنها ذرت را از خشک شدن و سوختن حفظ می‌کند، بلکه بدان طعم و مزه دودی خوبی می‌دهد.