شب یلدا جشنی کهن، پرمفهوم و زیباست که از دل تاریخ هزاران ساله ایران برای ما به یادگار مانده است. ایرانی‌ها در هر نقطه از این سرزمین پهناور و حتی فراتر از آن، در نقاط دوردست جهان، شب یلدا را با رسوم زیبای این شب گرامی می‌دارند و در محفلی گرم به همراه یاران دوست‌داشتنی و خوراکی‌های لذیذ، به استقبال سرمای زمستان می‌روند.
شب یلدا یا شب چله جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ایرانی دارد و در پس این شب‌نشینی، حافظ‌خوانی و حتی خوراکی‌هایی که برای پذیرایی در این شب انتخاب می‌شوند، داستان و مفاهیم جالبی نهفته است. مثلا انار یکی از میوه‌های پاییزی محبوب ایرانی است که جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های یلدا دارد. شما می‌توانید با تهیه خوراکی‌ها، شیرینی‌ها و دسرهای جذاب با انار، رنگ‌وبوی دلنشین‌تری به سفره‌های یلدایتان بدهید و از صرف این خوراکی‌های خوشمزه در کنار دوستانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
دلیل انتخاب انار برای تهیه دسر چیست؟
انار میوه‌‌ای خوشمزه، خوش‌رنگ و پر از خواص مفید است. بنابراین تهیه دسرهای لذیذ از آن، کاری هوشمندانه برای زیباتر کردن سفره‌های یلدایی و پذیرایی در این شب به نظر می‌رسد. شما می‌توانید از دانه‌ها و آب انار در تهیه انواع دسر استفاده کنید یا با اضافه کردن دانه‌های درخشان این میوه جذاب به دسرها و سالادهای خود، ظاهری زیباتر و شکیل‌تر به آن‌ها بدهید.
انواع دسر با انار
دسر گلاب و انار
دسر گلاب و انار یا ژله گلاب و انار یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع دسر با انار برای شب یلداست که در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود. مواد لازم برای تهیه دسر گلاب و انار عبارتند از:
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | آب انار | دو پیمانه |
| 2 | گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| 3 | پودر ژلاتین | 1 بسته |
| 4 | دانه انار برای تزیین | به میزان لازم |
طرز تهیه دسر گلاب و انار
- ابتدا آب انار را به همراه ژلاتین با هم مخلوط کرده و پودر ژلاتین را به روش بن‌ماری در آب انار حل کنید.
- اگر آب انارتان به اندازه کافی شیرین نیست، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
- سپس گلاب را به این ترکیب اضافه کرده و هم بزنید.
- مواد دسر را در قالب ژله ریخته و بعد از این که کمی خنک شد، آن را در یخچال قرار دهید.
- پس از اینکه دسر را از قالب خارج کرده و آن را در ظرف سرو قرار دادید، روی دسر را با دانه‌های انار تزیین کنید.
مسقطی انار
مسقطی انار جزو جذاب‌ترین انواع دسرها برای شب یلداست که طعم دلپذیری دارد. شما می‌توانید مسقطی انار را در کوتاه‌ترین زمان ممکن آماده کرده و سرو کنید. مواد لازم برای تهیه مسقطی انار عبارتند از:
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | کره | 100 گرم |
| 2 | آب انار | 6 پیمانه |
| 3 | شکر | 2 پیمانه |
| 4 | نشاسته | 1 پیمانه |
| 5 | گلاب | نصف پیمانه |
طرز تهیه مسقطی انار
- ابتدا آب انار و نشاسته را با هم در ظرفی ریخته و ترکیب کنید.
- سپس ظرف را روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب انار به جوش بیاید.
- حالا شکر را به آب انار اضافه کرده و هم بزنید تا در آن حل شود.
- تا زمانی که محلول غلیظ نشده شعله اجاق را خاموش نکنید و به هم‌زدن ادامه دهید.
- حالا گلاب و کره را به مسقطی اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
- شعله اجاق را خاموش کرده و اجازه دهید از داغی اولیه بیفتد.
- در این مرحله قالب مستطیلی یا سینی فر را چرب کرده و مواد گرم را داخل آن بریزید.
- مسقطی انار را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی فرم بگیرد.
- حالا می‌توانید مسقطی انار را به شکل دلخواه برش بزنید.
- برای تزیین، مسقطی‌ها را به پودر نارگیل و پودر پسته آغشته کرده سپس نوش جان کنید.
پاناکوتا انار
پاناکوتا دسری ایتالیایی با طعم‌های مختلف است که طرفداران زیادی دارد. پاناکوتای انار از جذاب‌ترین انواع این دسر است که طعم بی‌نظیری دارد و دسری مناسب برای شب یلدا به حساب می‌آید. مواد تشکیل دهنده پاناکوتا عبارتند از:
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | پودر ژلاتین | 3 قاشق غذاخوری |
| 2 | شیر | 2 پیمانه |
| 3 | خامه صبحانه | 1 پیمانه |
| 4 | ژله انار | 1 بسته |
| 5 | شکر | نصف پیمانه |
| 6 | دانه انار برای تزیین | به مقدار لازم |
طرز تهیه پاناکوتا انار
- پودر ژله و آب گرم را با هم مخلوط کنید تا مایه ژله انار آماده شود
- سپس قالب‌های دسر را آماده کرده و مایه ژله را تا اندازه نصف قالب در آن بریزید.
- قالب‌ها را در یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود.
- در این فاصله، شیر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، خامه را به شیر اضافه کرده و هم بزنید تا محلول یک‌دست شود.
- پودر ژلاتین و شکر را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. دقت کنید که شیر نباید بجوشد.
- زمانی‌که همه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مایه دسر کمی خنک شود.
- حالا ظرف‌هایی را که نصف آن‌ها با ژله پر شده، از یخچال خارج کرده و مایه پاناکوتا را به آن اضافه کنید.
- سپسدسر را دوباره در یخچال قرار دهید تا فرم بگیرد.
- پس از آن که دسر خنک و سفت شد، زمان سرو آن رسیده است. می‌توانید در زمان سرو، روی دسر را با دانه‌های انار تزیین کنید.
چیزکیک انار
اگر می‌خواهید یک دسر جذاب و متفاوت برای یلدا درست کنید، چیزکیک انار انتخاب بسیار خوبی برای شما خواهد بود. چیزکیک انار علاوه بر ظاهر و طعم متفاوت و خوشمزه، آسان است و در مدت زمان کوتاهی تهیه می‌شود. مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار عبارتند از:
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | پنیر خامه‌ای | 100 گرم |
| 2 | خامه صبحانه | 100 گرم |
| 3 | کره | 50 گرم |
| 4 | پودر ژلاتین | 3 قاشق غذاخوری |
| 5 | پودر قند | 3 قاشق غذاخوری |
| 6 | بیسکوییت پتی‌بور | 1 بسته |
| 7 | ژله انار | 1 بسته |
| 8 | دانه انار برای تزیین | به مقدار لازم |
مراحل تهیه چیزکیک انار
- بسکوییت را با استفاده از گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن خرد کرده و کره آب شده را با آن ترکیب کنید.
- پودر ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید تا پودر در آب حل شده و محلول شفافی درست شود.
- حالا پنیر، خامه و پودر قند را با ژلاتین ترکیب کرده و به‌خوبی هم بزنید تا تبدیل به مخلوط نرم و یک‌دستی شود.
- کف قالبی را که برای تهیه چیزکیک انار انتخاب کرده‌اید، یک لایه بسکوییت ریخته و سطح آن را با پشت قاشق یا گوشت‌کوب صاف و فشرده کنید.
- مایه پنیر را روی بیسکوییت ریخته و در یخچال بگذارید تا زمانی که ژلاتین ببندد.
- دانه‌های انار را روی سطح چیزکیک بریزید.
- چیزکیک انار شما بعد از چند ساعت آماده سرو است.
میلک شیک انار
میلک شیک انار دسری مقوی و خنک منسب پذیرایی در شب یلداست که برای تهیه آن، به کمتر از ده دقیقه زمان نیاز دارید. مواد لازم برای تهیه میلک شیک انار عبارتند از:
| ردیف | مواد لازم | مقدار لازم |
| 1 | شیر | 3 پیمانه |
| 2 | انار دان شده | 2 پیمانه |
| 3 | بستنی وانیلی | 1 پیمانه |
طرز تهیه میلک شیک انار
- ابتدا انار و شیر را داخل مخلوط‌کن ریخته و با هم ترکیب کنید.
- سپس بستنی را به مواد اضافه کرده و دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید.
- میلک شیک را داخل یخچال گذاشته تا در زمان سرو سرد باشد.
اگر دوست دارید به جز انواع دسر انار با سایر غذاها و خوراکی‌های لذیذ آشنا شوید، مطالب ارائه شده در مجله ارکیده را مطالعه کنید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
مطالعه مقالات زیر پیشنهاد می شود:
