ذائقه افراد در خصوص ترشی یکسان نیست. بعضی‌ها دوست دارند که ترشی، کمی شور باشد. در مقابل برخی‌ها هم عاشق تند بودن آن هستند. اما شاید شوری و تندی بیش از حد ترشی باب میل همه اعضای خانواده نباشد. اگر ترشی که در خانه تهیه کردید، خیلی تند یا شور شده است، چند راه کاربردی و ساده برای حل این مشکلات وجود دارند.
در این متن قصد داریم رفع شوری و تندی ترشی مخلوط را آموزش دهیم. اگر به تکنیک‌های خاص آشپزی علاقه‌مندید، پیشنهاد می‌کنیم این متن را تا پایان دنبال کرده و از روش‌های مختلف رفع شوری و تندی ترشی استفاده کنید تا از میل کردن غذای خود در کنار عزیزانتان لذت کامل ببرید. همچنین با مطالعه لیست انواع ترشی در مجله ارکیده از تهیه انواع ترشی از جمله طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
رفع شوری ترشی مخلوط
یکی از بهترین راه‌ها برای رفع شوری ترشی مخلوط، اضافه کردن مقداری سیب‌زمینی ترشی است. سیب‌زمینی ترشی در اواخر فصل پاییز معمولا به‌وفور در بازارهای میوه و تره‌بار عرضه می‌شود. بسته به‌میزان ترشی، مقداری از این سیب‌زمینی خریداری کنید و به‌سایر مواد اولیه بیفزایید. حتما چند روز صبر کنید تا سیب‌زمینی، شوری ترشی را جذب کند. حتی اگر علاقه چندانی به‌سیب‌زمینی ترشی ندارید، پس از مدتی می‌توانید آن‌ها را از ظرف ترشی بیرون بیاورید.
علاوه بر آن، راهکارهای دیگری برای رفع شوری ترشی پیش روی شما قرار دارند. مقداری سرکه به‌آن اضافه کنید. این کار شوری ترشی را کم می‌کند؛ اما منجر به‌غلبه مزه ترش می‌شود. اگر دوست ندارید، این اتفاق رخ دهد، به‌جای سرکه مقداری آب جوشیده خنک شده به‌ترشی اضافه کنید. علاوه بر آن، اضافه کردن مقدار آب گوجه برای جذب شوری ترشی هم راهگشاست. البته بهتر است قبل از اضافه کردن سرکه یا آب ترشی، ابتدا مقداری از آب ترشی را خالی کنید.
رفع تندی ترشی مخلوط
تند شدن ترشی معمولا به‌دلیل تندی بیش از حد فلفل رخ می‌دهد. بهتر است که فلفل‌ها را هیچ‌گاه به‌صورت خرد شده داخل ترشی مخلوط نریزید. این کار باعث می‌شود که تندی فلفل‌ها کاملا در ترشی آزاد شود. پیشنهاد می‌کنیم که فلفل‌ها را به‌صورت درسته داخل ظرف ترشی بگذارید.
برای کاهش تندی ترشی مخلوط بهتر است که در وهله اول، تعدادی از فلفل‌های موجود در آن را خارج کنید. در ادامه می‌توانید، مقداری مواد اولیه دیگر برای ترشی آماده کنید و به‌ترشی بیفزایید. این کار باعث می‌شود که تندی ترشی با ترکیب سایر مواد، کمتر شود. اگر مایل به‌انجام این کار نیستید، باید ترشی را آب‌کش کنید تا آب آن جدا شود. سپس سرکه و آب گوجه جدید به‌مواد ترشی اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا بخشی از تندی ترشی به‌همراه آب، خارج شود.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
