خورش به، یکی از غذاهای اصیل ایرانی است. از آن دست غذاهایی که وقتی بویش در خانه می‌پیچد، آدم را در سفری سریع به خاطرات پاییز و زمستان‌های دور می‌برد. عطر این خورش خوش‌طعم، یاد سفره‌های باصفای پهن شده بر زمین و لذت بردن از غذایی لذیذ کنار عزیزان و خانواده را به یادمان می‌آورد. خورش به با توجه به این که «به» میوه‌ای است مخصوص اواخر پاییز، بیشتر در فصول سرد سال پخته می‌شود؛ اما عاشقان آن با فریز کردن به، در فصول دیگر نیز دست به تهیه این غذای ایرانی خوش‌عطر و طعم می‌زنند. به، خواص جالبی دارد که با تهیه خورش آن می‌توان از آنها بهره برد. از جمله این خواص می‌توان به سم‌زدایی از کبد، سلامت دستگاه گوارش، تنظیم فشار خون و بهبود سرماخوردگی اشاره کرد.
در این متن می‌خواهیم طرز تهیه خورشت به با گوشت گوسفندی و مرغ را برای لذت بردن از غذایی اصیل و خوش‌عطر آموزش دهیم. اگر از طرفداران انواع خورشت هستید و فکر می‌کنید که با به چه می‌شه درست کرد، تهیه این خورشت لذیذ را به شما پیشنهاد می‌کنیم. امیدواریم با پخت این غذای خوشمزه از چشیدن طعم عالی آن در کنار دوستان و عزیزانتان لذت ببرید. با ما در این مقاله از سری مقالات رستوران‌کافه‌های ارکیده همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش به
| ردیف | مواد لازم | میزان (به‌ازای یک نفر) |
| 1 | گوشت گوسفند خورشتی یا فیله مرغ | 100 گرم |
| 2 | به و پیازکوچک | 2 عدد |
| 3 | زعفران آب شده | 1 قاشق غذاخوری |
| 4 | نمک، فلفل، چوب دارچین، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
انواع روش‌های تهیه خورشت به
خورش پرطرفدار به را در سراسر ایران به روش‌های گوناگونی طبخ می‌کنند که منطبق با ذائقه و شیوه‌های آشپزی همان منطقه است. به عنوان مثال؛ اگر شما قصد تهیه «خورشت به ساده» را دارید باید از تکه‌های میوه به در تهیه آن استفاده کنید. همچنین «خورشت به با لپه» را معمولا کمی شیرین تهیه می‌کنند یا برای طرز تهیه «خورشت به آلو» که مخصوص استان اصفهان است، از آلو خورشتی استفاده می‌شود و غذا طعمی مایل به ترشی دارد. جدای از موارد گفته شده؛ خورش به را می‌توان با هر دو نوع گوشت گوسفندی یا مرغ تهیه کرد.
طرز تهیه خورشت به با گوشت گوسفندی
- به را پوست کنده، دانه‌هایش را خارج کرده و با برش‌های نازک، خرد نمایید.
- به خرد شده را در تابه با روغن و زعفران کمی تفت دهید.
- نیمی از پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- نیم دیگر پیاز را رنده کنید و داخل قابمه بریزید.
- گوشت و زردچوبه و فلفل را به پیاز رنده شده اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تیره شود.
- چوب دارچین و آب جوشیده شده را به ظرف افزوده و بگذارید طبخ گوشت آغاز شود.
- در اواخر پخت گوشت، به سرخ شده و پیاز خلالی و باقی زعفران را به خورشت اضافه کنید.
- بگذارید خورشت به روغن بیفتد و حسابی لعابدار شود. سپس نمک را اندازه کنید.
- خورشت به شما آماده‌ست. آن را با چلو سرو کنید. نوش جان!
طرز تهیه خورشت به با مرغ
روش پخت خورشت به با مرغ کاملا مشابه دستور بالاست. تنها به جای گوشت قرمز، برای هر نفر یک تکه ران یا سینه مرغ را با پیاز خلالی، ادویه و رب گوجه‌فرنگی سرخ کنید و سپس درون قابلمه همراه با آب جوش بپزد. در اواخر پخت مرغ، به سرخ شده را مانند دستور بالا اضافه کنید و بگذارید خورشتتان خوب جا بیفتد. خورشت به با مرغ شما آماده‌ست. نوش جان!
نکات تهیه خورشت به
- می‌توانید به جای ران، از سینه یا فیله مرغ نیز استفاده کنید.
- بهتر است هنگام تفت دادن مواد به جای روغن از کره استفاده کنید تا طعم غذا مجلسی شود.
- میزان زعفران دم کرده هنگام تفت دادن مواد اثر بسیاری در عطر غذا دارد.
- می‌توانید مقداری رب تفت داده شده به خورشت به با گوشت قرمز اضافه کنید.
- اگر ذائقه ترش‌پسند دارید، یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه به خورشت اضافه کنید.
رستوران‌کافه‌های ارکیده با منویی متنوع، محیطی آراسته و زیبا، میزبان شماست. اگر به اطلاعات بیشتری در این زمینه نیاز دارید می‌توانید با شماره 09123141900 تماس بگیرید.
